Tropikalna sałatka z krewetkami podana w wydrążonym ananasie

 20 min.   1 porcje
 Tropikalna sałatka z krewetkami podana w wydrążonym ananasie
Składniki
1 duży ananas
1 nieduże mango
100 g ryżu brązowego
200 g małych krewetek
1/2 pęczka pietruszki
1 świeży sok z ananasa
2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
1 limonka
1 papryczka chilli
1 ząbek czosnku
1 cebula
przyprawy: sól, pieprz, imbir mielony, kurkuma
Sposób przygotowania

1

Krewetki umyj, obierz i oczyść dokładnie. Usuń też cały odwłok i pozostaw samo mięso krewetki. Umieść je w miseczce i dodaj do nich: 3 łyżki soku z ananasa, sok wyciśnięty z połowy limonki, pół cebuli pokrojonej w bardzo drobną kostkę, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz 2 łyżki posiekanej pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na czas przygotowywania reszty sałatki.

2
Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu wystudź. Ananasa przekrój wzdłuż, wydrąż środek. Postaraj się, aby były to większe kawałki, które można pokroić w kostkę. Mango również pokrój w kostkę. Nie musi być bardzo mała. Do pokrojonego ananasa i mango dodaj: ugotowany i wystudzony ryż, pokrojoną w kostkę drugą połowę cebuli, posiekane orzechy ziemne i drobno pokrojoną papryczkę chili. Dopraw jeszcze solą, pieprzem, połową łyżeczki imbiru i odrobiną kurkumy.

3
Zamarynowane krewetki zgrilluj lub usmaż i dodaj do sałatki. Całość polej dressingiem z 4 łyżek soku z ananasa, soku z połowy limonki, posiekanej pietruszki, soli i pieprzu. Podawaj w wydrążonym ananasie.