Przygotuj zaczyn: drożdże rozetrzyj z cukrem i wymieszaj z ciepłym mlekiem i 1 łyżką mąki – od...
Składniki
Zaczyn:
40 g drożdży
1 łyżeczka cukru
1/3 szkl. mleka
1 łyżeczka mąki
Ciasto:
1 szkl. mąki
4 żółtka
1 jajko
1/2 szkl. cukru
1 op. cukru waniliowego
1/3 szkl. słodkiej śmietanki
1/2 szkl. stopionego masła
sól
1/2 szkl. rodzynek
1 łyżka skórki pomarańczowej
do formy: margaryna
do posypania: cukier puder
Opis
Przygotuj zaczyn: drożdże rozetrzyj z cukrem i wymieszaj z ciepłym mlekiem i 1 łyżką mąki – odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Przygotuj ciasto: mąkę przesiej i wlej zaczyn. Na wolnym gazie w rondelku ubij żółtka z 1 jajkiem. Dodawaj stopniowo cukier i cukier waniliowy, ubijaj aż masa stanie się puszysta. Zdejmij z ognia, przestudź chwilkę i wlej śmietankę. Następnie dodaj szczyptę soli i wyrabiaj rękoma ciasto przez ok. 20 min. W garnuszku roztop masło. Gdy ciasto przestanie się lepić do rąk, dodaj do niego masło i jeszcze chwilkę wyrób. Ciasto musi być lśniące i pulchne. Na koniec obtocz w mące rodzynki i skórkę pomarańczową i dodaj je do masy. Ciasto posyp przez sitko warstewką mąki i odstaw znów do wyrośnięcia. Ciasto powinno powiększyć swoją objętość dwukrotnie.
Gdy ciasto urośnie, przełóż je do formy babkowej (do 1/2 jej wysokości) wysmarowanej tłuszczem. Ponownie odstaw do wyrośnięcia. Babkę piecz w temp. 180° przez ok. 45 min. Upieczoną i przestygniętą posyp cukrem pudrem lub polukruj.
Komentarze