Każdy z nas ma różne pomysły na święta i każdy lubi przygotować parę dobrych potraw. My chcemy pokazać parę przepisów na pierniczki i przekąski , które pasują na święta Bożego Narodzenia .
Świąteczne Pierniczki
01:15
1 porcja
prosty
SKŁADNIKI
500 g miodu
250 g margaryny
150 g cukru
4 jaja
1 kg mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 torebki przyprawy do pierników
Sposób przygotowania :
W garnku roztop margarynę i miód. Dodaj przyprawę do pierników i wszystko wymieszaj. 100 g cukru zagotuj z 4 - 5 łyżkami wody, wlej do masy z miodem i wymieszaj.
Żółtka utrzyj z resztą cukru. Dodaj do nich masę miodową, cały czas ucierając. Następnie dodaj proszek do pieczenia i mąkę. Białka ubij na sztywną pianę i dodaj do masy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto posyp niewielką ilością mąki i pozostaw na 24 godz., aby stężało.
Następnego dnia rozwałkuj ciasto na grubość ok. ½ cm i wykrawaj w nim dowolne kształty przy pomocy dowolnych foremek. Pierniczki układaj na wysmarowanej tłuszczem brytfance i piecz przez ok. 20 min w temperaturze 180°.
---------------------------------------
PIERNIK STAROPOLSKI
00:45
12 porcji
prosty
SKŁADNIKI
750 g mąki pszennej
500 ml miodu płynnego
1 szklanka cukru
4 jajka
dżem lub powidła wiśniowe
250 g margaryny
3 łyżki soku wiśniowego
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka kakao
½ opakowania przyprawy do piernika
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka sody oczyszczonej
100 g bakalii (rodzynki, migdały, orzechy łuskane, mieszanka owoców kandyzowanych)
50 g margaryny do wysmarowania formy
2 łyżki bułki tartej
Sposób przygotowania:
Przygotuj masę miodową, w garnku roztop: miód, ½ szklanki cukru oraz margarynę. Tak przygotowaną masę odstaw do ostygnięcia.
Żółtka oddziel od białek i utrzyj z resztą cukru. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Następnie dodaj wystudzoną masę miodową, sok, dżem, kawę zaparzoną w niewielkiej ilości wody, kakao, bakalie i przyprawę do piernika. Wszystko wymieszaj na gładką masę.
Z białek ubij na sztywno pianę, a następnie dodaj do ciasta. Delikatnie wymieszaj.
Formę wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą. Ciasto wylej na formę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°. Piecz przez ok. 1 godz.
------------------------------
PIERNIK MORELOWY Z IMBIROWĄ BIAŁĄ CZEKOLADĄ
01:45
12 porcji
prosty
SKŁADNIKI
500 g mąki pszennej
200 g cukru
120 g masła
4 jajka
80 g miodu
200 ml mleka
400 g dżemu morelowego
1 łyżeczka kakao
3 g sody oczyszczonej
3 g proszku do pieczenia
3 łyżeczki przyprawy do piernika
15 g korzenia imbiru
200 g czekolady białej
50 g masła
50 ml śmietanki
Sposób przygotowania :
Masło wyjmij z lodówki i zostaw w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. W tym czasie z połowy cukru i miodu przygotuj w rondelku karmel miodowy: rozgrzej powoli cukier i jak tylko zacznie się karmelizować na jasny kolor, wlej ok. 50 ml wody, dodaj miód i gotuj, aż wszystko się rozpuści a karmel zacznie lekko gęstnieć, wtedy odstaw do ostygnięcia.
Mąkę przesiej przez sito, dodaj sodę i proszek do pieczenia. W misce zmiksuj masło z cukrem na puszystą masę, wbijaj po jednym jajku. Dodaj mąkę, mleko, kakao i przyprawę do piernika. Całość wymieszaj i wlej gęsty karmel.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°. Ciasto przełóż do formy wyłożonej pergaminem i piecz przez godzinę do suchego patyczka. Upieczone odstaw do ostygnięcia. W rondelku zagotuj wodę, a do miski pokrusz białą czekoladę. Wstaw miskę na parę, aby czekolada się rozpuściła.
Obierz imbir i zetrzyj na tarce. W drugim garnku zagotuj śmietankę i dodaj imbir, lekko podgrzewaj. Przez sitko odcedź śmietankę od imbiru wprost do czekolady. Wymieszaj. Dodaj masło pokrojone w kosteczki i wymieszaj na gładką i szklistą polewę czekoladową.
Piernik przekrój na pół wzdłuż i posmaruj połową konfitury morelowej. Nakryj odciętą warstwą piernika i znowu obficie posmaruj pozostałą konfiturą. Ciasto przełóż na kratkę do glazurowania i a pod spód podłóż talerz. Zalej białą czekoladą i rozsmaruj polewę równomiernie. Wstaw piernik do lodówki, aby polewa stężała. Po zastygnięciu czekolady piernik nadaje się do podania.
------------------------------------------
ROLADA Z BUŁKI
00:35
8 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
4 bułki do hot dogów francuskich
200 g serka twarogowego
1 czerwona papryka
100 g czarnych oliwek
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania :
1
Paprykę pokrój w drobną kostkę, a oliwki posiekaj.
2
Powiększ otwór w bułkach, używając łyżeczki do herbaty. Wydrążone bułki opiecz lekko w piecyku i ostudź.
3
Pokrojone warzywa wymieszaj z twarożkiem i dopraw solą i pieprzem. Masą serową napełnij wystudzone bułki. Nadziane bułki pokrój w małe plastry i podawaj jako przekąskę.
-------------------------------------------
ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z ŁOSOSIEM I KAPARAMI
01:00
10 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
10 większych ziemniaków
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki tymianku
1 łyżka soli
5 łyżek oleju
100 g łososia wędzonego
250 g jogurtu greckiego
4 kopiaste łyżki majonezu
100 g kaparów
1/2 cebuli
natka pietruszki lub koperek
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Ziemniaki wyszoruj i obgotuj w wodzie przez 15 minut. Lekko przestudzone ziemniaki przekrój na pół, tworząc w ten sposób łódeczki. Dodaj do ziemniaków przyprawy, olej i wymieszaj tak, aby obtoczyć je przyprawami. Ziemniaki piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez ok. 30 minut do ich zezłocenia się.
Majonez połącz z jogurtem. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, kapary odsączone z zalewy (kilka zostaw do dekoracji). Dopraw solą i pieprzem. Na połówki przestudzonych ziemniaków wyłóż majonez z przyprawami. Na wierzchu ułóż kawałki łososia, kapary oraz udekoruj natką pietruszki lub koperkiem.
---------------------------------------
PALUSZKI RYBNE NA ŚWIĘTA
00:35
3 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
400 g polędwiczki z dorsza
100 g bułki tartej
100 g wiórków kokosowych
1 jajko
50 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
1/2 cytryny
300 ml oleju
przyprawy: sól, pieprz
Zaczyn:
200 g rukoli
1 jabłko winne
40 g żurawiny suszonej
20 ml oliwy z oliwek
sok z 1/4 cytryny
Sposób przygotowania:
1
Filety z dorsza umyj i wytrzyj dokładnie w ręcznik kuchenny. Rozłóż na desce kuchennej i pokrój na długie paski. Przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Pokrop jeszcze sokiem z cytryny, aby odświeżyć smak ryby.
2
Przygotuj panierunek do paluszków. Mąkę wymieszaj z przyprawą korzenną i przesyp na półmisek. Jajko rozmąć i przypraw lekko solą i również przelej na wygodny szeroki półmisek. Bułkę tartą wymieszaj z kokosem i przesyp do naczynia. Obtaczaj kawałki ryby w mące dokładnie z obu stron. Potem w rozkłóconym jajku i na końcu w bułce i kokosie. Ważne, aby ryba była obtoczona w panierce, dzięki temu paluszki będą soczyste po usmażeniu.
3
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy lub słonecznikowy do temp. ok. 170˚C. Można to sprawdzić, wrzucając na olej kawałek panierki lub po prostu posypując olej szczyptą bułki. Wkładaj paluszki na olej i smaż na średnim ogniu, aż się zrumienią i dopiero przewróć na drugą stronę. Dosmaż jeszcze i przełóż na przygotowany półmisek z ręcznikiem papierowym.
4
Paluszki odsącz na papierze kuchennym i przełóż od razu na półmisek. Do takiej wersji ryby idealnie pasuje świeża sałatka z rukoli. Listki sałaty umyj i przełóż do miski. Jabłko pokrój na ćwiartki i dopiero na plasterki, skrop sokiem z cytryny i oliwą. Wymieszaj z sałatą. Przypraw lekko solą i świeżo mielonym pieprzem. Ułóż dekoracyjnie obok ryby i dekoruj suszoną żurawiną.
Świąteczne Pierniczki
01:15
1 porcjaprosty
SKŁADNIKI
500 g miodu
250 g margaryny
150 g cukru
4 jaja
1 kg mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 torebki przyprawy do pierników
Sposób przygotowania :
W garnku roztop margarynę i miód. Dodaj przyprawę do pierników i wszystko wymieszaj. 100 g cukru zagotuj z 4 - 5 łyżkami wody, wlej do masy z miodem i wymieszaj.
Żółtka utrzyj z resztą cukru. Dodaj do nich masę miodową, cały czas ucierając. Następnie dodaj proszek do pieczenia i mąkę. Białka ubij na sztywną pianę i dodaj do masy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto posyp niewielką ilością mąki i pozostaw na 24 godz., aby stężało.
Następnego dnia rozwałkuj ciasto na grubość ok. ½ cm i wykrawaj w nim dowolne kształty przy pomocy dowolnych foremek. Pierniczki układaj na wysmarowanej tłuszczem brytfance i piecz przez ok. 20 min w temperaturze 180°.
---------------------------------------
PIERNIK STAROPOLSKI
12 porcji
prosty
SKŁADNIKI
750 g mąki pszennej
500 ml miodu płynnego
1 szklanka cukru
4 jajka
dżem lub powidła wiśniowe
250 g margaryny
3 łyżki soku wiśniowego
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka kakao
½ opakowania przyprawy do piernika
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka sody oczyszczonej
100 g bakalii (rodzynki, migdały, orzechy łuskane, mieszanka owoców kandyzowanych)
50 g margaryny do wysmarowania formy
2 łyżki bułki tartej
Sposób przygotowania:
Przygotuj masę miodową, w garnku roztop: miód, ½ szklanki cukru oraz margarynę. Tak przygotowaną masę odstaw do ostygnięcia.
Żółtka oddziel od białek i utrzyj z resztą cukru. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Następnie dodaj wystudzoną masę miodową, sok, dżem, kawę zaparzoną w niewielkiej ilości wody, kakao, bakalie i przyprawę do piernika. Wszystko wymieszaj na gładką masę.
Z białek ubij na sztywno pianę, a następnie dodaj do ciasta. Delikatnie wymieszaj.
Formę wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą. Ciasto wylej na formę i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°. Piecz przez ok. 1 godz.
------------------------------
PIERNIK MORELOWY Z IMBIROWĄ BIAŁĄ CZEKOLADĄ01:45
12 porcji
prosty
SKŁADNIKI
500 g mąki pszennej
200 g cukru
120 g masła
4 jajka
80 g miodu
200 ml mleka
400 g dżemu morelowego
1 łyżeczka kakao
3 g sody oczyszczonej
3 g proszku do pieczenia
3 łyżeczki przyprawy do piernika
15 g korzenia imbiru
200 g czekolady białej
50 g masła
50 ml śmietanki
Sposób przygotowania :
Masło wyjmij z lodówki i zostaw w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. W tym czasie z połowy cukru i miodu przygotuj w rondelku karmel miodowy: rozgrzej powoli cukier i jak tylko zacznie się karmelizować na jasny kolor, wlej ok. 50 ml wody, dodaj miód i gotuj, aż wszystko się rozpuści a karmel zacznie lekko gęstnieć, wtedy odstaw do ostygnięcia.
Mąkę przesiej przez sito, dodaj sodę i proszek do pieczenia. W misce zmiksuj masło z cukrem na puszystą masę, wbijaj po jednym jajku. Dodaj mąkę, mleko, kakao i przyprawę do piernika. Całość wymieszaj i wlej gęsty karmel.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°. Ciasto przełóż do formy wyłożonej pergaminem i piecz przez godzinę do suchego patyczka. Upieczone odstaw do ostygnięcia. W rondelku zagotuj wodę, a do miski pokrusz białą czekoladę. Wstaw miskę na parę, aby czekolada się rozpuściła.
Obierz imbir i zetrzyj na tarce. W drugim garnku zagotuj śmietankę i dodaj imbir, lekko podgrzewaj. Przez sitko odcedź śmietankę od imbiru wprost do czekolady. Wymieszaj. Dodaj masło pokrojone w kosteczki i wymieszaj na gładką i szklistą polewę czekoladową.
Piernik przekrój na pół wzdłuż i posmaruj połową konfitury morelowej. Nakryj odciętą warstwą piernika i znowu obficie posmaruj pozostałą konfiturą. Ciasto przełóż na kratkę do glazurowania i a pod spód podłóż talerz. Zalej białą czekoladą i rozsmaruj polewę równomiernie. Wstaw piernik do lodówki, aby polewa stężała. Po zastygnięciu czekolady piernik nadaje się do podania.
------------------------------------------
ROLADA Z BUŁKI
8 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
4 bułki do hot dogów francuskich
200 g serka twarogowego
1 czerwona papryka
100 g czarnych oliwek
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania :
1
Paprykę pokrój w drobną kostkę, a oliwki posiekaj.
2
Powiększ otwór w bułkach, używając łyżeczki do herbaty. Wydrążone bułki opiecz lekko w piecyku i ostudź.
3
Pokrojone warzywa wymieszaj z twarożkiem i dopraw solą i pieprzem. Masą serową napełnij wystudzone bułki. Nadziane bułki pokrój w małe plastry i podawaj jako przekąskę.
-------------------------------------------
ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z ŁOSOSIEM I KAPARAMI
01:0010 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
10 większych ziemniaków
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki tymianku
1 łyżka soli
5 łyżek oleju
100 g łososia wędzonego
250 g jogurtu greckiego
4 kopiaste łyżki majonezu
100 g kaparów
1/2 cebuli
natka pietruszki lub koperek
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Ziemniaki wyszoruj i obgotuj w wodzie przez 15 minut. Lekko przestudzone ziemniaki przekrój na pół, tworząc w ten sposób łódeczki. Dodaj do ziemniaków przyprawy, olej i wymieszaj tak, aby obtoczyć je przyprawami. Ziemniaki piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez ok. 30 minut do ich zezłocenia się.
Majonez połącz z jogurtem. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, kapary odsączone z zalewy (kilka zostaw do dekoracji). Dopraw solą i pieprzem. Na połówki przestudzonych ziemniaków wyłóż majonez z przyprawami. Na wierzchu ułóż kawałki łososia, kapary oraz udekoruj natką pietruszki lub koperkiem.
---------------------------------------
PALUSZKI RYBNE NA ŚWIĘTA00:35
3 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
400 g polędwiczki z dorsza
100 g bułki tartej
100 g wiórków kokosowych
1 jajko
50 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
1/2 cytryny
300 ml oleju
przyprawy: sól, pieprz
Zaczyn:
200 g rukoli
1 jabłko winne
40 g żurawiny suszonej
20 ml oliwy z oliwek
sok z 1/4 cytryny
Sposób przygotowania:
1
Filety z dorsza umyj i wytrzyj dokładnie w ręcznik kuchenny. Rozłóż na desce kuchennej i pokrój na długie paski. Przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Pokrop jeszcze sokiem z cytryny, aby odświeżyć smak ryby.
2
Przygotuj panierunek do paluszków. Mąkę wymieszaj z przyprawą korzenną i przesyp na półmisek. Jajko rozmąć i przypraw lekko solą i również przelej na wygodny szeroki półmisek. Bułkę tartą wymieszaj z kokosem i przesyp do naczynia. Obtaczaj kawałki ryby w mące dokładnie z obu stron. Potem w rozkłóconym jajku i na końcu w bułce i kokosie. Ważne, aby ryba była obtoczona w panierce, dzięki temu paluszki będą soczyste po usmażeniu.
3
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy lub słonecznikowy do temp. ok. 170˚C. Można to sprawdzić, wrzucając na olej kawałek panierki lub po prostu posypując olej szczyptą bułki. Wkładaj paluszki na olej i smaż na średnim ogniu, aż się zrumienią i dopiero przewróć na drugą stronę. Dosmaż jeszcze i przełóż na przygotowany półmisek z ręcznikiem papierowym.
4
Paluszki odsącz na papierze kuchennym i przełóż od razu na półmisek. Do takiej wersji ryby idealnie pasuje świeża sałatka z rukoli. Listki sałaty umyj i przełóż do miski. Jabłko pokrój na ćwiartki i dopiero na plasterki, skrop sokiem z cytryny i oliwą. Wymieszaj z sałatą. Przypraw lekko solą i świeżo mielonym pieprzem. Ułóż dekoracyjnie obok ryby i dekoruj suszoną żurawiną.
Komentarze