PIEROGI Z DYNIĄ
SKŁADNIKI
1 dynia średniej wielkości
1/2 kg mąki
100 g orzechów nerkowca
3 cytryny
2 łyżeczki brązowego cukru
3 łyżki miodu
kawałek imbiru (wielkości połowy jajka)
1 łyżeczka soli
przyprawy: kardamon
Sposób przygotowania :
Przygotuj nadzienie: dynię umyj, przekrój i wydrąż pestki. Wytnij miękkie części dyni (miękisz) i pokrój je drobno. Następnie zagotuj na parze (ok. 20 minut). Kiedy dynia zmięknie, przełóż ją do innego naczynia. Orzechy nerkowca sparz wrzątkiem i zmiel. Umyj cytryny i wyciśnij z nich sok. Zmieszaj dynię z orzechami. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżeczki brązowego cukru.
Przygotuj sos: do garnuszka przelej pozostały sok cytrynowy, dodaj 3 łyżki miodu i szklankę wody. Następnie dodaj także obrany imbir. Całość podgrzej na lekkim ogniu, aż do rozpuszczenia się miodu. Wyjmij imbir i dopraw sos szczyptą kardamonu.
Przygotuj ciasto: do dużej miski wsyp mąkę i dodaj łyżeczkę soli. Powoli dolej ciepłej wody, jednocześnie zagniatając już ciasto. Dokładnie wyrób je, tak aby było sprężyste. Następnie podziel ciasto na 3 części. Każdą z nich rozwałkuj i wytnij krążki dużą szklanką. Na krążki nałóż farsz i zlep brzegi. Odłóż na ściereczkę posypaną mąką. W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć do niej pierogi i czekaj, aż wypłyną. Po wypłynięciu czekaj 3 minuty i wyciągnij je z wody. Podawaj z sosem lub posypane kawałkami podsmażonej dyni z tartym imbirem i miodem lub zrumienionymi na patelni orzechami nerkowca.
---------------------------------------------
ZUPA Z PIKANTNĄ I KARMELOWĄ DYNIĄ
SKŁADNIKI
1 kg dyni
200 g cebuli
2 ząbki czosnku
20 g imbiru
2 gałązki estragonu
200 ml śmietanki 30% + 50 ml do dekoracji zupy
600 ml bulionu warzywnego
50 ml oliwy
50 g masła
20 g pestek dyni
1/2 papryki peperoni
1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
sól
pieprz czarny
2 gałązki natki pietruszki
Sposób przygotowania :
Obierz cebulę i czosnek, pokrój na większe kawałki i rozdziel na dwie równe części. Z każdej przygotujesz osobną zupę. Dynię umyj i pokrój na ćwiartki. Wydrąż pestki i obierz przy pomocy noża lub obieraczki do warzyw. Każdą ćwiartkę dyni przekrój wzdłuż na pół i pokrój na mniejsze kawałki.
Połowę dyni przełóż na blachę. Przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Obierz imbir i pokrój na kawałki. Polej oliwą (30 ml) i posyp cebulką, pokrojoną papryką peperoni, imbirem oraz czosnkiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160°C na 20 minut. Dynia będzie przypieczona na brzegach, a jej miąższ delikatny i soczysty.
W szerokim rondelku rozgrzej oliwę i masło. Dodaj pozostałą cebulę oraz czosnek i lekko podsmaż. Dodaj pozostałe kawałki dyni i smaż przez kilka minut. Przypraw dynię od razu solą i świeżo mielonym pieprzem. Wlej 400 ml bulionu i dodaj gałązki estragonu. Gotuj dynię w bulionie przez 30 minut. Na koniec wlej śmietankę i zmiksuj zupę na gładki krem.
Do drugiego rondelka przełóż upieczoną dynię wraz z cebulą, czosnkiem i peperoni. Wlej pozostały bulion i wstaw do gotowania na średnim ogniu. Dodaj słodką paprykę. Gdy bulion się zagotuje, bardzo delikatnie zmiksuj zupę – niech pozostaną w niej kawałki dyni. Dopraw jeszcze do smaku i odstaw. Ta zupa powinna być dobrze doprawiona i pikantna.
Na talerz wylej jedną łyżkę zupy z pieczonej dyni. Staraj się, by wypełnić nią jedynie połowę talerza. Następnie na drugą część talerza wylej zupę z estragonem. Pierwszą udekoruj pestkami dyni, a drugą kleksem śmietany. Na koniec możesz na zupie ułożyć też kilka listków natki pietruszki.
----------------------------------------
RISOTTO Z DYNIĄ
SKŁADNIKI
150 g obranej dyni
1 mała cebula
35 g masła
100 g ryżu arborio
500 ml bulionu
70 ml białego wina
1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
przyprawy: sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania :
Ryż opłucz i osusz. Dynię pokrój w centymetrową kostkę. Bulion postaw na ogniu i mocno zagrzej. Trzymaj bulion na małym ogniu przez cały proces przygotowania potrawy.
Pokrój drobno cebulę. Rozgrzej na patelni 15 g masła. Na rozgrzane masło wrzuć cebulę i dynię. Mieszając poczekaj aż zrobi się szklista, po czym dodaj suche ziarenka ryżu. Cały czas mieszaj.
Kiedy ryż zrobi się lekko szklisty i cały pokryje się masłem, wlej wino i poczekaj aż całkowicie odparuje. Zacznij po chochelce wlewać do risotta gorący bulion. Dolewaj następną porcję bulionu dopiero, gdy ryż całkowicie wciągnie poprzednią. Gotuj w ten sposób risotto przez 15- 20 min stale mieszając.
Po tym czasie zestaw patelnię z ognia i po chwili dodaj resztę masła i wymieszaj. Dopraw solą pieprzem i gałką muszkatołową.
-------------------------------------
CURRY Z DYNIĄ HOKKAIDO, SZPINAKIEM I KURCZAKIEM
SKŁADNIKI
400 g filetów z kurczaka
2 szkl. dyni hokkaido pokrojonej w kostkę
2 łyżki oleju kokosowego
200 g pomidorków koktajlowych
150 g szpinaku baby
400 ml mleczka kokosowego
2–3 łyżki czerwonej pasty curry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry
1 papryczka chili (opcjonalnie)
sok z 1/2 limonki
sól (opcjonalnie)
ryż basmati
garść świeżej bazylii
Sposób przygotowania :
Rozgrzej na dużej patelni lub w woku olej. Umyj kurczaka, osusz i pokrój w kostkę. Przełóż mięso na patelnię i smaż kilka minut, często mieszając. Dodaj pastę curry, przyprawy oraz dynię. Smaż 2–3 minuty i mieszaj. Dodaj mleczko kokosowe i 100 ml wody. Całość duś do momentu, aż dynia będzie miękka. Dodaj opłukany szpinak oraz pokrojone pomidory. Całość podgrzej (2–3 minuty). Możesz doprawić danie pastą curry lub solą oraz sokiem z limonki. Jeśli danie jest mało pikantne, dodaj pokrojoną papryczkę. Ugotuj ryż al dente. Curry podaj z porcją ryżu, bazylią oraz cząstkami limonki.
-----------------------------------
DYNIA ZAPIEKANA Z WARZYWAMI
SKŁADNIKI
ok. 1 kg dyni
3 jaja
1 cebula
1/2 szkl. kwaśniej śmietany
sok z 1/2 cytryny
pęczek koperku
2 łyżki masła
przyprawy: gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Sposób przygotowania :
Dynię umyj i obierz, wyjmij pestki, pokrój miąższ w sporą kostkę, posyp solą i skrop cytryną. Cebulę pokrój drobno i podsmaż na maśle. Dusząc na małym ogniu, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie dynię przełóż do naczynia żaroodpornego i dodaj cebulę.
Jajka wbij do osobnej miseczki i roztrzep wraz ze śmietaną, dodaj przyprawy do smaku. Następnie zalej nimi dynię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 30 min. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Po upieczeniu, dynię posyp koperkiem.
-------------------------------------
FILETY Z KURCZAKA FASZEROWANE DYNIĄ I GRZYBAMI PIECZONE Z MASŁEM ORZECHOWYM
00:45
4 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
ok. 320 g filetu z kurczaka
100 g dyni
100 g grzybów leśnych
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 g masła
20 ml + 10ml oliwy z oliwek
50 g orzechów włoskich
20 g bułki tartej
2-3 gałązki natki pietruszki
1 żółtko
Sposób przygotowania :
Filety z kurczaka dobrze umyj pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha. Przygotuj farsz: dynię obierz i pokrój na duże kawałki . Przełóż do naczynia porcelanowego, polej oliwą. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°, następnie piecz przez 10 minut.
W tym czasie obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój w drobną kostkę. Grzyby oczyść z piasku i ewentualnych liści lub igieł. Grzyby pokrój w drobną kostkę i razem z cebulą i czosnkiem dodaj do pieczonych kawałków dyni. Piecz jeszcze przez 10 minut. Wyjmij dynię z piekarnika i odstaw do ostudzenia.
Filety z kurczaka natnij wzdłuż nożem, aby powstała kieszeń. Przypraw solą i pieprzem. Odłóż kilka kawałków pieczonej dyni do dekoracji dania. Resztę dyni i grzyby pognieć widelcem na farsz. Dosyp bułkę tartą, aby zgęścić nadzienie. Przypraw jeszcze ewentualnie do smaku. Łyżką nałóż farsz do kieszonek. Dociśnij na brzegach, aby nadzienie nie wypłynęło.
Orzechy posiekaj nożem na drobne kawałki. Przełóż do miski, dodaj miękkie masło, przypraw lekko pieprzem oraz delikatnie solą. Posiekaj natkę i wraz z żółtkiem dodaj do orzechów. Wymieszaj dobrze masło. Rozgrzej patelnie z oliwą i podsmaż filety z kurczaka z obu stron. Wstaw mięso do piekarnika z termoobiegiem i piecz w temperaturze 160° przez 10 minut.
Filety wyjmij, nałóż masło orzechowe i ponownie wstaw do piekarnik, aby masło się zrumieniło. Gotowe mięso pokrój na kawałki. Na talerzu rozłóż pieczoną dynię, a na niej kawałki kurczaka, polej sosem z pieczenia mięsa. Do dekoracji wykorzystaj listki pietruszki.
___________________________
tesco smaczna strona
1 dynia średniej wielkości
1/2 kg mąki
100 g orzechów nerkowca
3 cytryny
2 łyżeczki brązowego cukru
3 łyżki miodu
kawałek imbiru (wielkości połowy jajka)
1 łyżeczka soli
przyprawy: kardamon
Sposób przygotowania :
Przygotuj nadzienie: dynię umyj, przekrój i wydrąż pestki. Wytnij miękkie części dyni (miękisz) i pokrój je drobno. Następnie zagotuj na parze (ok. 20 minut). Kiedy dynia zmięknie, przełóż ją do innego naczynia. Orzechy nerkowca sparz wrzątkiem i zmiel. Umyj cytryny i wyciśnij z nich sok. Zmieszaj dynię z orzechami. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżeczki brązowego cukru.
Przygotuj sos: do garnuszka przelej pozostały sok cytrynowy, dodaj 3 łyżki miodu i szklankę wody. Następnie dodaj także obrany imbir. Całość podgrzej na lekkim ogniu, aż do rozpuszczenia się miodu. Wyjmij imbir i dopraw sos szczyptą kardamonu.
Przygotuj ciasto: do dużej miski wsyp mąkę i dodaj łyżeczkę soli. Powoli dolej ciepłej wody, jednocześnie zagniatając już ciasto. Dokładnie wyrób je, tak aby było sprężyste. Następnie podziel ciasto na 3 części. Każdą z nich rozwałkuj i wytnij krążki dużą szklanką. Na krążki nałóż farsz i zlep brzegi. Odłóż na ściereczkę posypaną mąką. W dużym garnku zagotuj wodę. Wrzuć do niej pierogi i czekaj, aż wypłyną. Po wypłynięciu czekaj 3 minuty i wyciągnij je z wody. Podawaj z sosem lub posypane kawałkami podsmażonej dyni z tartym imbirem i miodem lub zrumienionymi na patelni orzechami nerkowca.
---------------------------------------------
ZUPA Z PIKANTNĄ I KARMELOWĄ DYNIĄ
SKŁADNIKI
200 g cebuli
2 ząbki czosnku
20 g imbiru
2 gałązki estragonu
200 ml śmietanki 30% + 50 ml do dekoracji zupy
600 ml bulionu warzywnego
50 ml oliwy
50 g masła
20 g pestek dyni
1/2 papryki peperoni
1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
sól
pieprz czarny
2 gałązki natki pietruszki
Sposób przygotowania :
Obierz cebulę i czosnek, pokrój na większe kawałki i rozdziel na dwie równe części. Z każdej przygotujesz osobną zupę. Dynię umyj i pokrój na ćwiartki. Wydrąż pestki i obierz przy pomocy noża lub obieraczki do warzyw. Każdą ćwiartkę dyni przekrój wzdłuż na pół i pokrój na mniejsze kawałki.
Połowę dyni przełóż na blachę. Przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Obierz imbir i pokrój na kawałki. Polej oliwą (30 ml) i posyp cebulką, pokrojoną papryką peperoni, imbirem oraz czosnkiem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160°C na 20 minut. Dynia będzie przypieczona na brzegach, a jej miąższ delikatny i soczysty.
W szerokim rondelku rozgrzej oliwę i masło. Dodaj pozostałą cebulę oraz czosnek i lekko podsmaż. Dodaj pozostałe kawałki dyni i smaż przez kilka minut. Przypraw dynię od razu solą i świeżo mielonym pieprzem. Wlej 400 ml bulionu i dodaj gałązki estragonu. Gotuj dynię w bulionie przez 30 minut. Na koniec wlej śmietankę i zmiksuj zupę na gładki krem.
Do drugiego rondelka przełóż upieczoną dynię wraz z cebulą, czosnkiem i peperoni. Wlej pozostały bulion i wstaw do gotowania na średnim ogniu. Dodaj słodką paprykę. Gdy bulion się zagotuje, bardzo delikatnie zmiksuj zupę – niech pozostaną w niej kawałki dyni. Dopraw jeszcze do smaku i odstaw. Ta zupa powinna być dobrze doprawiona i pikantna.
Na talerz wylej jedną łyżkę zupy z pieczonej dyni. Staraj się, by wypełnić nią jedynie połowę talerza. Następnie na drugą część talerza wylej zupę z estragonem. Pierwszą udekoruj pestkami dyni, a drugą kleksem śmietany. Na koniec możesz na zupie ułożyć też kilka listków natki pietruszki.
----------------------------------------
RISOTTO Z DYNIĄ
150 g obranej dyni
1 mała cebula
35 g masła
100 g ryżu arborio
500 ml bulionu
70 ml białego wina
1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
przyprawy: sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania :
Ryż opłucz i osusz. Dynię pokrój w centymetrową kostkę. Bulion postaw na ogniu i mocno zagrzej. Trzymaj bulion na małym ogniu przez cały proces przygotowania potrawy.
Pokrój drobno cebulę. Rozgrzej na patelni 15 g masła. Na rozgrzane masło wrzuć cebulę i dynię. Mieszając poczekaj aż zrobi się szklista, po czym dodaj suche ziarenka ryżu. Cały czas mieszaj.
Kiedy ryż zrobi się lekko szklisty i cały pokryje się masłem, wlej wino i poczekaj aż całkowicie odparuje. Zacznij po chochelce wlewać do risotta gorący bulion. Dolewaj następną porcję bulionu dopiero, gdy ryż całkowicie wciągnie poprzednią. Gotuj w ten sposób risotto przez 15- 20 min stale mieszając.
Po tym czasie zestaw patelnię z ognia i po chwili dodaj resztę masła i wymieszaj. Dopraw solą pieprzem i gałką muszkatołową.
-------------------------------------
CURRY Z DYNIĄ HOKKAIDO, SZPINAKIEM I KURCZAKIEM
400 g filetów z kurczaka
2 szkl. dyni hokkaido pokrojonej w kostkę
2 łyżki oleju kokosowego
200 g pomidorków koktajlowych
150 g szpinaku baby
400 ml mleczka kokosowego
2–3 łyżki czerwonej pasty curry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry
1 papryczka chili (opcjonalnie)
sok z 1/2 limonki
sól (opcjonalnie)
ryż basmati
garść świeżej bazylii
Sposób przygotowania :
Rozgrzej na dużej patelni lub w woku olej. Umyj kurczaka, osusz i pokrój w kostkę. Przełóż mięso na patelnię i smaż kilka minut, często mieszając. Dodaj pastę curry, przyprawy oraz dynię. Smaż 2–3 minuty i mieszaj. Dodaj mleczko kokosowe i 100 ml wody. Całość duś do momentu, aż dynia będzie miękka. Dodaj opłukany szpinak oraz pokrojone pomidory. Całość podgrzej (2–3 minuty). Możesz doprawić danie pastą curry lub solą oraz sokiem z limonki. Jeśli danie jest mało pikantne, dodaj pokrojoną papryczkę. Ugotuj ryż al dente. Curry podaj z porcją ryżu, bazylią oraz cząstkami limonki.
-----------------------------------
DYNIA ZAPIEKANA Z WARZYWAMI
ok. 1 kg dyni
3 jaja
1 cebula
1/2 szkl. kwaśniej śmietany
sok z 1/2 cytryny
pęczek koperku
2 łyżki masła
przyprawy: gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Sposób przygotowania :
Dynię umyj i obierz, wyjmij pestki, pokrój miąższ w sporą kostkę, posyp solą i skrop cytryną. Cebulę pokrój drobno i podsmaż na maśle. Dusząc na małym ogniu, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Następnie dynię przełóż do naczynia żaroodpornego i dodaj cebulę.
Jajka wbij do osobnej miseczki i roztrzep wraz ze śmietaną, dodaj przyprawy do smaku. Następnie zalej nimi dynię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° na ok. 30 min. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Po upieczeniu, dynię posyp koperkiem.
-------------------------------------
FILETY Z KURCZAKA FASZEROWANE DYNIĄ I GRZYBAMI PIECZONE Z MASŁEM ORZECHOWYM
4 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
ok. 320 g filetu z kurczaka
100 g dyni
100 g grzybów leśnych
1 cebula
1 ząbek czosnku
50 g masła
20 ml + 10ml oliwy z oliwek
50 g orzechów włoskich
20 g bułki tartej
2-3 gałązki natki pietruszki
1 żółtko
Sposób przygotowania :
Filety z kurczaka dobrze umyj pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha. Przygotuj farsz: dynię obierz i pokrój na duże kawałki . Przełóż do naczynia porcelanowego, polej oliwą. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°, następnie piecz przez 10 minut.
W tym czasie obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój w drobną kostkę. Grzyby oczyść z piasku i ewentualnych liści lub igieł. Grzyby pokrój w drobną kostkę i razem z cebulą i czosnkiem dodaj do pieczonych kawałków dyni. Piecz jeszcze przez 10 minut. Wyjmij dynię z piekarnika i odstaw do ostudzenia.
Filety z kurczaka natnij wzdłuż nożem, aby powstała kieszeń. Przypraw solą i pieprzem. Odłóż kilka kawałków pieczonej dyni do dekoracji dania. Resztę dyni i grzyby pognieć widelcem na farsz. Dosyp bułkę tartą, aby zgęścić nadzienie. Przypraw jeszcze ewentualnie do smaku. Łyżką nałóż farsz do kieszonek. Dociśnij na brzegach, aby nadzienie nie wypłynęło.
Orzechy posiekaj nożem na drobne kawałki. Przełóż do miski, dodaj miękkie masło, przypraw lekko pieprzem oraz delikatnie solą. Posiekaj natkę i wraz z żółtkiem dodaj do orzechów. Wymieszaj dobrze masło. Rozgrzej patelnie z oliwą i podsmaż filety z kurczaka z obu stron. Wstaw mięso do piekarnika z termoobiegiem i piecz w temperaturze 160° przez 10 minut.
Filety wyjmij, nałóż masło orzechowe i ponownie wstaw do piekarnik, aby masło się zrumieniło. Gotowe mięso pokrój na kawałki. Na talerzu rozłóż pieczoną dynię, a na niej kawałki kurczaka, polej sosem z pieczenia mięsa. Do dekoracji wykorzystaj listki pietruszki.
___________________________
tesco smaczna strona
Komentarze