02:30
4 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
800 g mąki pszennej
8 żółtek
3/4 szkl. cukru
200 g stopionego masła
1 op. cukru waniliowego
80 g drożdży
smażona, kandyzowana skórka z pomarańczy pokrojona w kostkę
szczypta soli
2 łyżki spirytusu (ewentualnie wódki)
śliwkowe powidła lub różana konfitura
cukier puder do posypania bądź do lukru
sok z cytryny
800 g smalcu do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Do miseczki włóż drożdże, 1 łyżkę mąki, 1 łyżeczkę cukru, dodaj 1/2 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka, rozetrzyj na jednolitą masę. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2
Żółtka oddziel od białek. Do żółtek dodaj cukier i cukier waniliowy. Utrzyj na białą puszystą masę (najlepiej w misce na garnku z gorącą wodą).
3
Mąkę przesiej do dużej miski i dodaj wyrośnięte drożdże, sól i utarte żółtka. Wyrabiaj ciasto, dodając tyle ciepłego mleka, aby było miękkie, pulchne i sprężyste, ale nie za rzadkie.
4
Kiedy ciasto zacznie odchodzić od miski, wlej stopniowo rozpuszczone, ciepłe (nie gorące) masło i wyrabiaj, aż ciasto będzie łatwo odchodzić od rąk i od miski. Dodaj drobno pokrojoną skórkę z pomarańczy i spirytus. Następnie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny – ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5
Z porcji wielkości jajka rób placuszki, nakładaj około łyżeczki powideł i zlepiaj, formując pączki. Układaj je na posypanej mąką stolnicy, przykryj ściereczką do ponownego wyrośnięcia (ok. 20 minut).
6
W garnku rozgrzej smalec. Do rozgrzanego tłuszczu wkładaj pączki i smaż na złoty kolor z obu stron (aby miały białą obrączkę, trzeba po przewróceniu na drugą stronę przykryć garnek). Usmażone wyjmuj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Całkowicie ostudzone pączki posyp cukrem pudrem lub polej lukrem utartym z soku z cytryny i cukru pudru. Udekoruj kandyzowaną i skórką z pomarańczy.
Komentarze