SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z PIECZONYMI BURAKAMI W MIODZIE01:15
4 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
300 g buraków małych
300 g śledzi matjas
1/2 cytryny
1 jabłko
1 cebula
30 g majonezu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
4 gałązki natki pietruszki
1 gałązka koperku
2 łyżeczki miodu
30 g masła
przyprawy: sól, cukier, pieprz czarny
Sposób przygotowania:
Buraki umyj bardzo dokładnie, a nawet wyszoruj kuchenną szczoteczką z piasku i innych możliwych zabrudzeń. Przygotuj odpowiednie kwadraty z folii aluminiowej w ilości sztuk i rozmiarze buraków, aby można było swobodnie je zawinąć. Połóż buraka w każdym kwadracie i lekko natnij warzywa na krzyż z wierzchu. Polej teraz miodem i połóż po kawałku masła. Posyp jeszcze odrobiną soli do smaku. Zawiń dokładnie buraki i wstaw do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180° na 45 minut. Warto buraki upiec dzień wcześniej.
Matjasy opłucz z zalewy i przełóż do miski. Polej sokiem z cytryny i zostaw, aby nabrały cytrusowego smaku. Obierz cebulę i pokrój w kostkę, przełóż do miski. Przypraw od razu musztardą ziarnistą i majonezem.
Pokrój zioła i dodaj do cebuli. Pokrój jabłka w małą kostkę i wymieszaj z cebulą. Przypraw sałatkę solą, świeżo mielonym pieprzem oraz cukrem. Powinna być winno-słodka.
Jak tylko buraki zmiękną, wyjmij je z pieca i odwiń z folii. Poczekaj, aż lekko przestygną i obierz ze skórki. Pokrój na kawałki wielkości podobnej do jabłka i dodaj do sałatki. Delikatnie wymieszaj. Na półmisku ułóż sałatkę, a na niej piękny płat śledzia. Udekoruj jeszcze gałązką koperku.
-------------------------
KROKIETY Z NADZIENIEM Z PIECZONEJ CEBULI I GRZYBÓW
00:40
6 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
Naleśniki:
50 g mąki ryżowej
100 g mąki kukurydzianej
50 g mąki jaglanej
600 ml wody
2 jajka
30 ml oleju
sól
Nadzienie:
250 g cebuli
1 ząbek czosnku
100 ml wina białego wytrawnego
50 g grzybów suszonych
1 łyżka majeranku
4 gałązki natki pietruszki
sól, pieprz czarny
Panierka:
2 jajka
200 g mieszanki migdałów i orzechów
50 g maku niebieskiego
300 ml oleju do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Do miski wlej wodę, dodaj jajka i razem wymieszaj. Przypraw solą. Wsyp mąkę ryżową, kukurydzianą oraz ziemniaczaną. Wymieszaj rózgą na gładkie ciasto. Powinno być lejące, jak do naleśników. Odstaw ciasto na 10 minut, aby mąki napęczniały.
2
Rozgrzej patelnię, lekko przesmaruj oliwą i wlewaj ciasto porcjami. Pozwól mu się swobodnie rozlać po patelni. Smaż z każdej strony do lekkiego zrumienienia. Przełóż naleśniki na talerz.
3
Obierz cebulę i czosnek. Pokrój na duże kawałki i przełóż do naczynia żaroodpornego. Polej lekko oliwą i przypraw delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem. Wlej białe wino i dodaj majeranek. Wstaw do pieczenia na 200˚ przez 15 minut, aż cebula się ładnie zrumieni. Grzyby umyj z piasku pod bieżącą wodą i wstaw do gotowania w rondelku. Gotuj przez ok. 15 minut. Potem odsącz z wody i pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj z pieczoną cebulą i wszystko razem zmiksuj kuchennym blenderem, lecz nie za mocno. Farsz musi mieć wyczuwalne kawałki. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i jeszcze lekko wymieszaj.
4
Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu i zawiń krokiety – najpierw dolną część a potem dwa boki do środka i następnie zroluj całość.
5
W miseczce przygotuj mielone orzechy wymieszane z makiem. Do drugiej miseczki wbij i rozkłóć jajko. Panieruj każdy krokiet w jajku. a potem w mące orzechowej.
6
W szerokim rondelku rozgrzej olej i smaż krokiety z każdej strony, aż do ich zrumienienia. Powinny być złote i chrupiące. Przełóż na półmisek i podawaj. Idealnie nadają się do barszczu z kiszonych buraków.
--------------------------------------
KUTIA
01:30
6 porcji
575 kcal
prosty
SKŁADNIKI
200 g łuskanej pszenicy
300 g maku
200 ml mleka
200 ml wody
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
4 łyżki gryczanego miodu
ewentualnie 1/2 szkl. słodkiej gęstej śmietanki
cukier do smaku
Sposób przygotowania:
1
Pszenicę gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy i na sicie przelewamy wrzątkiem, by usunąć powstały w trakcie gotowania krochmal.
2
Mak zalewamy wrzątkiem wymieszanym pół na pół z mlekiem, gotujemy przez kilka minut na małym ogniu.
3
Gdy ziarenka dadzą się rozcierać w palcach, zdejmujemy z ognia, odcedzamy i ucieramy w makutrze, aż puści mleczko.
4
Łączymy utarty mak z pszenicą i miodem wymieszanym z ½ szklanki ciepłej wody.
5
Dosypujemy posiekane orzechy i rodzynki, ewentualnie dosładzamy do smaku i wedle uznania rozrzedzamy śmietanką. Kutię podajemy dobrze schłodzoną. Jeśli robimy większy zapas na kilka dni, dodanie śmietanki jest ryzykowne, bo może skisnąć.
----------------------------
GOŁĄBKI Z GRZYBAMI
01:15
6 porcji
prosty
SKŁADNIKI
50 g grzybów suszonych
¾ szklanki ryżu
1 główka białej kapusty
2 łyżki oleju
1 cebula
1 liść laurowy
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Usuń wierzchnie liście z kapusty, a następnie wytnij jej głąb. Opłucz kapustę, włóż do garnka z wrzącą wodą, obgotuj kilka minut, odsącz i zdejmij lekko odchodzące liście. Czynność powtarzaj, aż wszystkie liście (poza malutkimi środkowymi) będą z łatwością odchodzić.
Przyrządź nadzienie: ugotuj ryż według wskazówek na opakowaniu (na półmiękko) i odcedź. Grzyby namaczaj przez 1 godzinę w szklance wody. Następnie gotuj grzyby w tej samej wodzie, w której się moczyły przez ok. 15 - 20 min i odcedź (nie wylewaj wywaru z grzybów). Posiekaj grzyby. Cebulę pokrój w kosteczkę i podsmaż na oleju na złoty kolor. Ryż, cebulę i grzyby połącz ze sobą, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na środku rozłożonego liścia nakładaj nadzienie i zawijaj jego brzegi do środka, tworząc rulon. Dno dużego garnka wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty, ułóż na nich gołąbki, zalej wywarem z gotowania grzybów i 1 szklanką gorącej, osolonej wody. Dodaj liść laurowy. Przykryj i gotuj przez 30-40 min na wolnym ogniu .
-----------------------------
SAŁATKA JARZYNOWA
01:00
6 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
3 marchewki
1 mały seler
2 korzenie pietruszki
4 ziemniaki
4 ogórki kiszone
1/2 cebuli
1 puszka groszku konserwowego
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 jabłko
5 jaj
1 słoiczek majonezu
1 łyżka musztardy
kilka gałązek koperku do dekoracji
szczypiorek do dekoracji
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Jajka ugotuj na twardo. Wszystkie warzywa, z wyjątkiem konserwowych i cebuli, ugotuj razem, nie obierając ich wcześniej.
Ostudzone warzywa, jajka, ogórki kiszone, cebulę oraz jabłko obierz i pokrój w drobną kostkę. Dodaj odsączone z zalewy groszek i kukurydzę. Wszystko skrop sokiem z cytryny, dodaj majonez i łyżkę musztardy. Na koniec przypraw solą i pieprzem. Przed podaniem udekoruj gałązkami koperku i szczypiorku.
-------------------------------
ZUPA GRZYBOWA
00:40
4 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
20 g suszonych grzybów
1 cebula
1 czosnek
40 g masła
1 marchew
40 g selera
40 g pietruszki
1 liść laurowy
100 g borowików mrożonych
100 ml śmietanki 30%
50 ml kwaśnej śmietany do dekoracji
natka pietruszki, tymianek, sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Grzyby mrożone zostaw na noc w lodówce, aby odmarzły. Warzywa obierz i pokrój w małą kostkę. Wsyp warzywa do garnka i zalej zimną wodą. Przypraw lekko solą i gotuj przez ok. 20 minut.
W tym czasie borowiki wyjmij z lodówki i pokrój w większe kawałki. Grzyby suszone wstaw do rondelka i zagotuj w ok. 0,5 l wody. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby zmiękły. Odcedź grzyby i pokrój w paski. Zostaw wodę po ich gotowaniu.
Cebulę i czosnek obierz, następnie pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, a jak tylko się zeszkli, dodaj czosnek. Przypraw delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodaj jeszcze pokrojone grzyby suszone i borowiki. Podsmaż razem i przełóż do warzywnego wywaru. Dodaj jeszcze listki tymianku i liść laurowy dla podniesienia aromatu. Wlej na patelnię chochelkę wywaru, aby wypłukać smak ze smażenia grzybów i wlej ponownie do zupy. Gotuj zupę grzybową ok. 15 minut na małym ogniu, aby smaki się połączyły.
Na koniec dopraw danie solą i świeżo mielonym pieprzem, wlej śmietankę i pokrój drobno natkę pietruszki. Dodaj przed samym podaniem do zupy, aby zachować jej świeży aromat. Przelej zupę do wazy lub na talerz i udekoruj kleksem kwaśnej śmietany.
-----------------------------
BIGOS WIGILIJNY
01:30
4 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
400 g kapusty gotowanej
1 pomidor
200 g podgrzybków mrożonych
200 g borowików suszonych
2 cebule
1 jabłko
2 ząbki czosnku
1 łyżka pieprzu ziołowego
200 ml wina białego
50 g masła
przyprawy: sól, cukier, pieprz czarny
Sposób przygotowania:
Kapustę wypłucz w zimnej wodzie. Odciśnij z nadmiaru wody i przełóż do garnka. Przypraw od razu solą i cukrem oraz wlej wino. Gotuj powoli przez ok. 20 minut.
W tym czasie zalej borowiki 300 ml wody i gotuj. Nadadzą one smak bigosowi. Cebulę i czosnek obierz, następnie pokrój drobno i podsmaż w szerokim rondlu na maśle. Przypraw całość solą, aby cebula szybciej zmiękła.
Do cebuli dodaj podgrzybki i smaż jeszcze, aż grzyby się zrumienią. Dodaj pokrojone borowiki i wlej połowę wody grzybowej. Następnie dodaj gotowaną kapustę i wymieszaj. Teraz przypraw bigos pieprzem ziołowym i dodaj pokrojone w kostkę jabłko. Jeśli chcesz mieć aromatyczny bigos, zostaw skórkę. Na końcu dodaj pokrojonego pomidora. Bigos przykryj pokrywką i pozostaw do duszenia i na ok. 1 godzinę. W czasie gotowania regularnie sprawdzaj poziom płynu – w miarę potrzeby, dolewaj pozostałą wodę z pieczenia. Podczas duszenia bigos nabierz ciemnego koloru od grzybów.
Pod koniec dopraw bigos solą i świeżo mielonym pieprzem i odstaw do ostygniecie. Bigos będzie smaczniejszy, gdy przed podaniem jeszcze raz go podgrzejesz.
---------------------------
BARSZCZ Z NUTKĄ MIĘTY
01:35
4 porcje
prosty
SKŁADNIKI
1 i 1/4 l wody
1 cebula
1 marchew
2 buraki (ok. 280 g każdy)
2 łodyżki selera naciowego wraz z liśćmi
1/2 pora (część biała)
5 łodyżek pietruszki
2 gałązki tymianku
6 gałązek mięty
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki cukru brązowego
przyprawy: 1 liść laurowy, pieprz w ziarnach
Sposób przygotowania:
Do garnka wlej wodę, dodaj grubo pokrojoną: cebulę, marchewkę, seler i por. Dodaj pietruszkę, tymianek, sól i liść laurowy. Gotuj bulion na dość wolnym ogniu aż warzywa zmiękną (ok. 1 godz.). Bulion przecedź przez sitko, wlej do garnka, dodaj obrane i starte buraki, cytrynę, miętę, cukier oraz kilka ziaren pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu ok. 20 min, co jakiś czas mieszając. Następnie barszcz przecedź i dopraw większą ilością cytryny lub cukru do uzyskania słodko-kwaśnego smaku. Podawaj z miętą i pierożkami z fasoli.
---------------------------------------------
KLUSKI Z MAKIEM
01:20
6 porcji
prosty
SKŁADNIKI
2 szklanki mąki
1 jajko
3/4 szklanki wody
przyprawy: sól
Masa makowa:
1 szklanka maku
3 łyżki miodu
½ szklanki słodkiej śmietanki
3 łyżki rodzynek
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1 pomarańcza
Sposób przygotowania:
Zagnieć ciasto z mąki, wody i jajka. Rozwałkuj i posyp mąką. Wykrawaj dowolne kształty (klasycznie możesz pokroić w kwadraciki) i gotuj kluski we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 10 min od momentu wypłynięcia.
Przygotuj skórkę pomarańczową: skórkę z pomarańczy namocz na godzinę w wodzie, co najmniej raz zmień wodę. W 1 l wody rozpuść ½ kg cukru, włóż skórkę do syropu i gotuj przez 1 godz., aż do zgęstnienie syropu. Wyjmij skórki i pozostaw do ostygnięcia. Pokrój je drobno w paseczki lub kosteczkę.
Przygotuj masę makową: namocz mak (15 min), odcedź i zalej wodą tak, aby go przykryła. Gotuj mak przez ok. 30 min i odcedź go ponownie. Ostudź i przepuść przez maszynkę dwa razy. Wymieszaj z miodem, śmietanką, orzechami i 1 łyżką posiekanej, smażonej skórki pomarańczowej, a następnie podgotuj przez ok. 10 min stale mieszając.
Możesz też użyć gotowej masy makowej, wówczas czas przygotowania potrawy znacznie się skróci.
Wymieszaj kluski z makiem. Możesz osobno podawać słodką śmietankę.
-----------------------------------------------
ĆWIKŁA WIGILIJNA
03:00
4 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
½ kg buraków
2 l wody
200 g świeżego chrzanu
sok z ½ cytryny
przyprawy: sól, pieprz, cukier
Sposób przygotowania:
Buraki opłucz, włóż do garnka i zalej wodą. Gotouj w łupinach do miękkości przez ok. 2,5 godz. Wystudź, obierz ze skórki i zetrzyj na drobnej tarce. Chrzan obierz i również zetrzyj na drobnej tarce. Wszystkie składniki połącz i dopraw do smaku. Wyciśnij do ćwikły sok z połowy cytryny i odstaw do lodówki na 3 godz.
---------------------------
CHRZAN WIGILIJNY ZE ŚMIETANĄ
00:10
4 porcje
bardzo prosty
SKŁADNIKI
1 mały słoik chrzanu
15 ml słodkiej śmietany
1 łyżeczka cukru
Sposób przygotowania:
Chrzan wymieszaj ze śmietaną i cukrem. Podawaj w salaterce jako dodatek do potraw.
Możesz też przygotować chrzan tarty samodzielnie: 300 g korzeni chrzanu umyj, oskrob i zetrzyj na drobnej tarce. Wodę (¾ szklanki) zagotuj z 20 ml octu. Dodaj cukier i sól. Gorącą zalewę dodaj do chrzanu.
__________________
tesco smaczna strona
Komentarze