WEGAŃSKA STRUCLA MAKOWA
02:15
10 porcji
prosty
SKŁADNIKI
Ciasto:
400 g mąki pszennej + mąka do podsypania
ok. 300 ml mleka roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g cukru trzcinowego
4 łyżki oleju roślinnego
7 g drożdży suszonych
szczypta soli
Masa makowa:
300 g maku mielonego
300 ml mleka roślinnego
100 g cukru trzcinowego
2 łyżki margaryny roślinnej
100 g rodzynek
1 łyżeczka ekstraktu rumowego lub migdałowego
Lukier:
8 łyżek cukru pudru
4 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy
Sposób przygotowania:
Przygotuj ciasto. Podgrzej mleko. Przesiej mąkę i przesyp ją do miski. Dodaj drożdże, cukier, sól, olej i ekstrakt waniliowy. Przelej ciepłe mleko i całość wymieszaj. Wyrób elastyczne ciasto, które łatwo odchodzi od ręki. W razie potrzeby podsyp je delikatnie mąką. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (potrwa to mniej więcej godzinę).
Przygotuj masę makową. Zagotuj mleko, dodaj mak, margarynę, rodzynki, cukier i ekstrakt. Gotuj chwilkę do odparowania całego mleka. Odstaw do przestudzenia.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę. Podziel na pół i rozwałkuj dwa bardzo cienkie blaty. Przełóż ciasto na papier do pieczenia. Wyłóż na blaty masę makową, zostawiając wolny rant po bokach. Zroluj struclę przy pomocy papieru, na którym znajduje się ciasto. Utworzoną roladę zawiń w papier,
pozostawiając ok. 1 cm luzu.
Roladę w papierze ułóż na blaszce i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez ok. 35 minut. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe. Natnij kawałek papieru - ciasto powinno być apetycznie brązowe. Ciasto po upieczeniu pozostaw jeszcze w papierze przez 15 minut. Po tym czasie odwiń i pozostaw na kratce do ostudzenia.
Zimną struclę posmaruj przygotowanym lukrem - połącz cukier puder z sokiem i wymieszaj. Możesz też posypać struclę makiem, skórką pomarańczową i orzechami.
----------------------------
BABKA Z POMARAŃCZOWYM PONCZEM
01:15
8 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
Ciasto:
2 szkl. mąki pszennej
4 jajka (rozmiar L)
3/4 szkl. cukru
100 g masła
1/2 op. aromatu cytrynowego
1/2 szkl. mleka
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka oleju
2 łyżki bułki tartej
Poncz:
1 szkl. soku z pomarańczy (świeżo wyciskanego)
50 ml wódki pomarańczowej
Krem:
250 g serka mascarpone
100 g czekolady białej
Sposób przygotowania:
Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do miski. Dodaj cukier, mleko, sól, aromat cytrynowy, jajka oraz roztopione, ale już chłodne masło. Całość wymieszaj.
Foremkę posmaruj olejem i wysyp bułką tartą. Wyłóż ciasto. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i przestudź. Schłodzony ser miksuj przez 5–7 minut. Dodaj czekoladę i zmiksuj. Sok połącz z alkoholem.
Ostudzoną babkę przekrój na pół i nasącz ponczem. Przełóż babkę kremem i włóż do lodówki, by ją schłodzić. Ciasto podawaj udekorowane pomarańczami.
------------------------------
SERNIK BEZGLUTENOWY Z KRATKĄ
02:00
10 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
Ciasto:
200 g zimnego masła
100 g zmiksowanych migdałów
250 g mąki ryżowej
100 g mąki ziemniaczanej
2 jajka (rozmiar L)
50 g cukru pudru + 1 łyżka cukru pudru do dekoracji
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1 łyżka oleju
Masa serowa:
1 kg białego sera z wiaderka o temperaturze pokojowej
6 jajek (rozmiar L) o temperaturze pokojowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
otarta skórka z 1 pomarańczy
100 g rodzynek
Sposób przygotowania:
Przygotuj ciasto. Masło posiekaj z cukrem. Dodaj zmiksowane migdały, mąki, jajka, ekstrakt waniliowy i sól. Całość szybko połącz. Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię i przełóż do lodówki na 30 minut.
Ser przełóż do miski. Dodaj jajka, skórkę pomarańczową, rodzynki oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszaj, starając się jednocześnie za bardzo nie napowietrzyć sera.
Foremkę wysmaruj olejem. Wyłóż do niej 2/3 ciasta. Podpiecz ciasto w nagrzanym do 200°C piekarniku do lekkiego zbrązowienia (ok. 20 minut). Wyłóż na podpieczone ciasto ser i wyrównaj powierzchnię.
Pozostałą część ciasta rozwałkuj (np. pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia). Wytnij paski i ułóż je na serze, tworząc kratkę. Tak przygotowane ciasto piecz 20 minut w temp. 200°C, a następnie zmniejsz temp. do 160°C i piecz kolejne 50 minut lub do suchego patyczka.
Ciasto ostudź na kratce. Przed podaniem posyp je cukrem pudrem.
------------------------------------
BISZKOPTOWA SZARLOTKA
03:00
10 porcji
prosty
SKŁADNIKI
ciasto:
2 szklanki mąki
3 jajka
¾ szklanki cukru
250 g margaryny
250 ml śmietanki kremówki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
30 g margaryny do wysmarowania formy
2 łyżki bułki tartej
przyprawy: sól
nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek
¾ szklanki cukru
1 łyżka cynamonu
Sposób przygotowania:
Przygotuj ciasto: utrzyj cukier z dwoma jajkami. Trzecie jajko rozbij, oddziel żółtko od białka. Białko odłóż na bok, a żółtko dodaj do jajek z cukrem i utrzyj wszystko na puszystą masę. Dodaj cukier waniliowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Następnie dodaj sól oraz śmietankę i ponownie wymieszaj.
W garnku rozpuść margarynę. Odstaw do ostygnięcia, a następnie dodaj do ciasta. Blachę wysmaruj margaryną i oprósz bułką tartą. Wyłóż połowę ciasta i piecz przez 15 - 20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°.
W międzyczasie obierz jabłka, zetrzyj je na grubej tarce i duś i na wolnym ogniu z cukrem i cynamonem.
Białkiem, które pozostało posmaruj wyjęte z piekarnika ciasto. Wyłóż na nie przygotowane jabłka. Przykryj resztą ciasta. Wstaw do piekarnika na kolejne 15 - 20 min.
------------------------------
MAKOWIEC Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI W POLEWIE CYNAMONOWEJ
01:10
12 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
Masa makowa:
200 g maku niebieskiego
100 ml mleka
50 g masła
70 g cukru
50 g miodu
300 g śliwek suszonych
50 g orzechów włoskich
50 g rodzynek
80 ml rumu
2 jaja
1 łyżeczka cynamonu
4 krople aromatu migdałowego
Ciasto:
250 g mąki pszennej 450
1 jajo
115 g masła
100 g cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa:
2 g cynamonu
100 g białej czekolady
100 g śmietanki 30%
Sposób przygotowania:
Śliwki namocz w rumie. Mak przepłucz pod zimną wodą i wstaw do gotowania. Wlej do garnka mleko i przełóż mak z sitka, dolej jeszcze wody tak, aby poziom płynu był powyżej 2 cm nad makiem. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut od zagotowania. Jeśli mak jest bardzo suchy, należy dolać odrobinę wody. Uwaga! Mak podczas gotowania podwójnie zwiększa swoją objętość.
Sprawdź, czy mak jest gotowy poprzez roztarcie go w palcach. Odcedź znów na sicie z nadmiaru płynu i pozostaw do przestygnięcia.
W tym czasie rozetrzyj masło z mąką, dodaj cukier puder i proszek do pieczenia. Jak tylko tłuszcz będzie gładki z mąką, dodaj jajko i jeszcze chwilę mieszaj do połączenia się składników. Zawiń ciasto w folię i schowaj do zamrażarki na czas przygotowywania masy makowej.
Mak zmiel dwukrotnie w maszynce. Rozpuść masło i dodaj do masy wraz z cukrem. Orzechy pokrój na małe kawałki, ale nie za drobne. Dodaj do masy z rodzynkami. Śliwki w rumie wymieszaj i 3/4 z całości przekrój na pół i dodaj do maku. Przypraw jeszcze cynamonem i aromatem migdałowym.
Oddziel białka i ubij na sztywną pianę, a żółtka dodaj do masy makowej. Jak tylko piana będzie idealnie sztywna, dodaj ją partiami do maku i mieszaj bardzo delikatnie.
Rozgrzej piekarnik do temp. 170°. Wyjmij ciasto z zamrażarki i połowę wyłóż do formy, jako spód ciasta. Możesz wałkować lub skubać kawałki i dociskać do formy. Brzegi również należy wyłożyć porcją ciasta, aby powstał mały rant. Podziurkuj widelcem ciasto, aby równomiernie się wypiekało i przełóż masę makową. Rozprowadź dokładnie i wyrównaj wierzch. Pozostałą część ciasta rozłóż na maku w formie skubanej kruszonki. Wstaw od razu ciasto do pieczenia na 40 minut. Zrumienione wyjmij i odstaw do schłodzenia.
Przygotuj polewę. W rondelku zagotuj śmietankę i do gorącego płynu dodawaj po kawałku białej czekolady, równocześnie mieszając. Jak tylko polewa będzie gładka, dodaj natychmiast cynamon, aby oddał swój aromat w gorącej polewie. Polej ciasto strużkami cynamonowej polewy i podkrój na porcje.
Komentarze