01:10
6 porcji
SKŁADNIKI
200 g soczewicy czerwonej
70 g orzechów nerkowca
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 szczypty kuminu
1/2 łyżeczki curry
30 g babki jajowatej
100 g mąki ryżowej
4 liście kapusty włoskiej
40 ml oliwy z oliwek
przyprawy: sól, pieprz czarny
Dip:
300 ml jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
3 gałązki koperku
5 ml oliwy
przyprawy: sól, pieprz
zwiń sk
Sposób przygotowania:
W rondelku przepłucz soczewicę kilka razy. Odcedź i wlej tylko tyle wody, aby zakryć całość. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, przypraw lekko solą i wstaw do gotowania pod przykryciem.
Jak tylko się zagotuje odkryj na 2–3 minuty i zmniejsz ogień, aby uwolnić olejki eteryczne, które dają lekką gorycz soczewicy. Potem znów przykryj i wstaw do piekarnika na 20 minut, aby soczewica się rozkleiła.
W tym czasie sparz we wrzątku liście kapusty włoskiej, odsącz na kuchennym ręczniku i wykrój łykowatą łodygę. Rozłóż połowę liści na dnie porcelanowej formy do pasztetu. Resztę odłóż do przykrycia.
Soczewicę zmiksuj wraz z cebulą i czosnkiem, przypraw curry, kuminem i dodaj mąkę oraz babkę jajowatą. Wlej oliwę z oliwek i całość jeszcze dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Przełóż masę pasztetową do formy na liście kapusty i wyrównaj brzegi oraz wierzch. Nakryj pozostałymi liśćmi. Całą formę przykryj folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do temperatury 150˚C i wstaw pasztet do pieczenia na 40 minut.
Po tym czasie wyjmij i odstaw do schłodzenia, najlepiej na całą noc. W misce wymieszaj jogurt ze świeżo posiekanym koperkiem. Przypraw lekko solą i świeżo mielonym pieprzem. Na koniec dodaj zgnieciony czosnek i wymieszaj dip. Pasztet krój w plasterki i jedz na grzankach z chlebem oraz dipem jogurtowym.
Komentarze