CHŁODNIK Z BOTWINKI I RZODKIEWKI Z JAJKAMI PRZEPIÓRCZYMI

01:30

8 porcji
bardzo prosty
SKŁADNIKI
1 pęczek botwinki z buraczkami
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek koperku
1 długi ogórek
1 i 1/2 l kefiru
3 duże ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka cukru
16 jajek przepiórczych
2 gałązki lubczyku
przyprawy: sól, pieprz najlepiej świeżo mielony
Sposób przygotowania:
1
Botwinkę wypłucz i odkrój buraczki.



2
Obierz buraczki i zetrzyj je na tarce na dużych oczkach. Przełóż je do garnka, wlej 1/2 szklanki wody i gotuj przez 5 minut.
3
Dodaj pokrojone liście i łodygi botwinki, pokrojony lubczyk, wlej sok z cytryny i dodaj cukier. Gotuj kolejne 5 minut. Ostudź botwinkę w kąpieli w zimnej wodzie z lodem.
4
Ogórka i rzodkiewki zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Dodaj do wystudzonej botwinki wraz z przeciśniętym czosnkiem.
5
Koperek wypłucz, drobno pokrój i dodaj do warzyw.
6
Na koniec dodaj kefir i wymieszaj. Dopraw zupę solą i pieprzem, a następnie schłodź w lodówce przez min. 30 minut. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo i przełóż je do zimnej wody na 10 minut. Chłodnik podawaj z połówkami jajek.