Dziś przedstawiamy przepisy z Indyka na Boże Narodzenie .
MEDALIONY Z INDYKA Z KASZĄ JAGLANĄ
SKŁADNIKI
400 g filetu z indyka
200 g kaszy jaglanej
4 marchewki młode
2 selery młode
2 cebulki młode
1 kalarepka
1 koper włoski
po 3 gałązki natki, bazylii, tymianku
100 ml oliwy
przyprawy: sól, pieprz czarny
Sposób przygotowania :
Indyka umyj i pokrój na steki – krój mięso na plastry w poprzek włókien. W wysokim naczyniu zmiksuj zioła wraz z oliwą i szczyptą soli. Tą marynatą ziołową zalej mięso i odstaw do zamarynowania na 2–3 godz.
W tym czasie dokładnie umyj warzywa i pokrój na kawałki. Warzywa okopowe i kalarepkę w słupki, a warzywa łodygowe i koper włoski w grube paski. Przełóż do miski i polej oliwą. Przypraw dobrze solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj i dodaj gałązki tymianku. Wstaw do pieczenia w temp. 180˚C na ok. 30 min.
W czajniku zagotuj ok. 1 l wody. Kaszę jaglaną przesyp na sito. Opłucz pod wodą i zlej jeszcze wrzątkiem, by pozbyć się goryczki. Odsącz i przełóż do garnka. Wlej trzy razy więcej wody i posól. Wstaw do gotowania na ok. 10–12 min.
Podczas gotowania kaszy usmaż steki z indyka. Rozgrzej patelnię grillową i podsmaż na ostrym ogniu steki z indyka po 2 min na każdą stronę. Odłóż do ciepłego piekarnika, aby mięso odpoczęło.
Kasza powinna być już miękka. Wylej ją na sitko i odsącz, polej oliwą do smaku i wymieszaj. Przełóż kaszę na półmisek i usyp krąg. Środek wypełnij pieczonymi warzywami. Steki pokrój w kawałki i połóż dekoracyjnie na warzywach. Dekoruj kiełkami zielonego groszku.
-----------------------------------------
PATISONY FASZEROWANE INDYKIEM, DZIKIM RYŻEM I POMIDORAMI
SKŁADNIKI
4 średnie patisony
300 g fileta z indyka
100 g dzikiego ryżu
4 średnie pomidory
3 ząbki czosnku
1/2 cebuli
świeży tymianek
przyprawy: sól morska lub himalajska, pieprz świeżo mielony
Dodatkowo:
700 g pomidorów
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 szkl. mocnego bulionu warzywnego lub z bio kostki
świeży tymianek
Sposób przygotowania :
Z patisonów zetnij górę i delikatnie wydrąż łyżką miąższ. Jeśli wykorzystujesz młode patisony, które nie mają dużych i twardych pestek, możesz ich miąższ posiekać i dodać do farszu.
Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie. Indyka i pomidory pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Drobno pokrój też cebulę i czosnek. Wymieszaj ryż, indyka, pomidory, cebulę, czosnek, 3 łyżki tymianku, sól i pieprz. Takim farszem napełnij patisony.
Dodatkowe pomidory pokrój w ćwiartki, cebulę w grubszą kostkę, a czosnek w plasterki. Całość wymieszaj. Patisony ułóż w naczyniu do zapiekania. Obłóż je pomidorami, podlej bulionem i dodaj kilka gałązek tymianku. Zapiekaj w nagrzanym do 200°C piekarniku (z funkcją góra-dół) przez 30 minut pod przykryciem. Jeśli nie masz pokrywki, przykryj naczynie folią aluminiową. Po tym czasie ściągnij przykrywkę i dopiecz danie jeszcze 30 minut.
Patisony podawaj z zapieczonymi pomidorami i powstałym sosem.
------------------------------------------
MIĘSO Z UDŹCA INDYKA W SŁODKIM SOSIE CHILI
SKŁADNIKI
1,5 kg mięsa z udźca z indyka (ok. 4 sztuki)
250 ml słodkiego sosu chili
10–12 plasterków wędzonego boczku
sól
Sposób przygotowania :
1
Mięso przekładamy do dużej torebki spożywczej z suwakiem, wlewamy sos chili i wkładamy do lodówki na 4–8 godzin. Co jakiś czas wstrząsamy torbą, aby mięso równomiernie się marynowało.
2
Mięso przekładamy do naczynia do zapiekania, delikatnie solimy i układamy w zwartą kulkę.
3
W razie konieczności spinamy szpilkami do szaszłyków.
4
Mięso obkładamy plasterkami boczku, tak aby plasterki zachodziły na siebie.
5
Całość polewamy resztą marynaty z worka i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180˚C. Pieczemy przez 60 minut. Po wyjęciu odstawiamy na 10 minut, a następnie kroimy w plastry. Udziec doskonale smakuje na ciepło, jak i na zimno jako wędlina do kanapek.
--------------------------------------------------
INDYK PO MEKSYKAŃSKU
SKŁADNIKI
10−12 ostrych papryczek chilli
2 łyżki ziaren kuminu
1 cebula
1 główka czosnku
2 l jasnego piwa
1/2 szkl. brązowego cukru
2 pęczki oregano
1 szkl. soli
1 indyk
1 duża cebula
1 główka czosnku
500 ml bulionu drobiowego
1/2 szkl. roztopionego masła
1/4 szkl. soku z limonki
ćwiartki limonki, papryczki chilli i kolendra do dekoracji
Sposób przygotowania :
1
Papryczki przecinamy na pół, wyjmujemy pestki (jeśli indyk ma być bardzo pikantny, pestki zostawiamy do późniejszego użycia). Na suchej patelni prażymy papryczki, aż skórka będzie ciemnieć. Dodajemy kumin i prażymy jeszcze przez minutę. Na patelnię wlewamy szklankę wody, wysypujemy pestki z chilli i odstawiamy na 10 minut.
2
Następnie zawartość patelni miksujemy na pastę razem z obraną cebulą i czosnkiem.
3
W bardzo dużym garnku lub misce mieszamy piwo, brązowy cukier, 1 pęczek oregano, szklankę soli (z której odkładamy 2 ½ łyżki), połowę pasty chilli i 2 litry wody. Do marynaty wkładamy indyka i odstawiamy na 12−14 godzin w chłodne miejsce.
4
Indyka wyjmujemy z marynaty i osuszamy. Układamy piersią do góry w dużej brytfannie. Mieszamy 2 ½ łyżki soli z pozostałą pastą chilli. Delikatnie podważając skórę na piersiach i udach, smarujemy mięso. Odstawiamy indyka w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny ,a najlepiej na całą noc.
5
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C. Do wnętrza indyka wkładamy pokrojoną na ćwiartki cebulę, przekrojoną na pół główkę czosnku i pozostały pęczek oregano. Związujemy nogi indyka, wkładamy do brytfanny, wlewamy bulion i 2 szklanki wody i wstawiamy do piekarnika. Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy, smarując roztopionym masłem co 30−40 minut przez 3 godziny. Jeśli indyk zbyt szybko się rumieni, przykrywamy folią aluminiową. Przekładamy indyka na półmisek, przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut. Sos z brytfanny przecedzamy przez sito i zlewamy nadmiar tłuszczu. Przelewamy do rondelka, zagotowujemy i redukujemy do około 1 szklanki. Dodajemy sok z limonki. Indyka podajemy z sosem udekorowanego cząstkami limonki, papryczkami chilli i kolendrą.
---------------------------------------------------
INDYK PIECZONY W CAŁOŚCI NADZIEWANY FARSZEM Z KURCZAKA
SKŁADNIKI
1 indyk
2 podwójne piersi z kurczaka
3 jaja
2 duże cebule
2 czerstwe bułki
½ szklanki mleka
sok z 1 cytryny
pęczek natki pietruszki
4 - 5 łyżek oliwy
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania :
Dokładnie umytego indyka natrzyj solą, pieprzem, gałką muszkatołową i skrop sokiem z cytryny. Tak przygotowane mięso odłóż w chłodne miejsce na ok. 4 godz.
Następnie przygotuj farsz. Pokrojone w drobną kostkę cebule podsmaż na patelni. Dokładnie zmiel umyte i osuszone piersi kurczaka, namoczone w mleku czerstwe bułki i podsmażoną cebulkę. Do masy dodaj 3 żółtka z jajek, przyprawy oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Farsz dokładnie wyrabiaj, aż otrzymasz jednolitą masę.
Przyprawionego wcześniej indyka wypełnij farszem. Następnie umieść go w głębokiej brytfance, delikatnie skrop olejem, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku przez ok. 3 godz. Pod koniec pieczenia ściągnij z indyka folię, aby zarumieniła się skórka. W trakcie pieczenia warto polewać indyka wytworzonym sosem.
------------------------------------------
UDZIEC Z INDYKA Z POMARAŃCZAMI
SKŁADNIKI
1 udziec indyczy z kością ok. 1,3 kg
2 obrane pomarańcze
2 obrane białe cebule
50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki mieszanki przypraw do grilla
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól do smaku
Sposób przygotowania :
1
Udziec umyj i osusz. Natrzyj solą. Pomarańczę pokrój w plastry, a cebulę w piórka. Wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, paprykę i przyprawę do grilla.
2
Rozgrzej piekarnik do 185°C. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż plastry pomarańczy zostawiając kilka do przykrycia mięsa. Na pomarańczy ułóż pokrojoną cebulę. Mięso pokryj marynatą i ułóż na pomarańczach i cebuli. Udziec przykryj pozostałymi plastrami pomarańczy i całość wstaw do piekarnika na 1 godzinę i 10 minut.
3
Po określonym czasie pieczenia wyciągnij udziec z piekarnika i ściągnij z wierzchu przypieczone plastry pomarańczy. Polej skórkę powstałym sosem i wstaw całość jeszcze na 15– 20 min do piekarnika.
________________________
dzięki uprzejmości tesco.pl
MEDALIONY Z INDYKA Z KASZĄ JAGLANĄSKŁADNIKI
400 g filetu z indyka
200 g kaszy jaglanej
4 marchewki młode
2 selery młode
2 cebulki młode
1 kalarepka
1 koper włoski
po 3 gałązki natki, bazylii, tymianku
100 ml oliwy
przyprawy: sól, pieprz czarny
Sposób przygotowania :
Indyka umyj i pokrój na steki – krój mięso na plastry w poprzek włókien. W wysokim naczyniu zmiksuj zioła wraz z oliwą i szczyptą soli. Tą marynatą ziołową zalej mięso i odstaw do zamarynowania na 2–3 godz.
W tym czasie dokładnie umyj warzywa i pokrój na kawałki. Warzywa okopowe i kalarepkę w słupki, a warzywa łodygowe i koper włoski w grube paski. Przełóż do miski i polej oliwą. Przypraw dobrze solą i świeżo mielonym pieprzem. Wymieszaj i dodaj gałązki tymianku. Wstaw do pieczenia w temp. 180˚C na ok. 30 min.
W czajniku zagotuj ok. 1 l wody. Kaszę jaglaną przesyp na sito. Opłucz pod wodą i zlej jeszcze wrzątkiem, by pozbyć się goryczki. Odsącz i przełóż do garnka. Wlej trzy razy więcej wody i posól. Wstaw do gotowania na ok. 10–12 min.
Podczas gotowania kaszy usmaż steki z indyka. Rozgrzej patelnię grillową i podsmaż na ostrym ogniu steki z indyka po 2 min na każdą stronę. Odłóż do ciepłego piekarnika, aby mięso odpoczęło.
Kasza powinna być już miękka. Wylej ją na sitko i odsącz, polej oliwą do smaku i wymieszaj. Przełóż kaszę na półmisek i usyp krąg. Środek wypełnij pieczonymi warzywami. Steki pokrój w kawałki i połóż dekoracyjnie na warzywach. Dekoruj kiełkami zielonego groszku.
-----------------------------------------
PATISONY FASZEROWANE INDYKIEM, DZIKIM RYŻEM I POMIDORAMISKŁADNIKI
4 średnie patisony
300 g fileta z indyka
100 g dzikiego ryżu
4 średnie pomidory
3 ząbki czosnku
1/2 cebuli
świeży tymianek
przyprawy: sól morska lub himalajska, pieprz świeżo mielony
Dodatkowo:
700 g pomidorów
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 szkl. mocnego bulionu warzywnego lub z bio kostki
świeży tymianek
Sposób przygotowania :
Z patisonów zetnij górę i delikatnie wydrąż łyżką miąższ. Jeśli wykorzystujesz młode patisony, które nie mają dużych i twardych pestek, możesz ich miąższ posiekać i dodać do farszu.
Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie. Indyka i pomidory pokrój w bardzo drobną kosteczkę. Drobno pokrój też cebulę i czosnek. Wymieszaj ryż, indyka, pomidory, cebulę, czosnek, 3 łyżki tymianku, sól i pieprz. Takim farszem napełnij patisony.
Dodatkowe pomidory pokrój w ćwiartki, cebulę w grubszą kostkę, a czosnek w plasterki. Całość wymieszaj. Patisony ułóż w naczyniu do zapiekania. Obłóż je pomidorami, podlej bulionem i dodaj kilka gałązek tymianku. Zapiekaj w nagrzanym do 200°C piekarniku (z funkcją góra-dół) przez 30 minut pod przykryciem. Jeśli nie masz pokrywki, przykryj naczynie folią aluminiową. Po tym czasie ściągnij przykrywkę i dopiecz danie jeszcze 30 minut.
Patisony podawaj z zapieczonymi pomidorami i powstałym sosem.
------------------------------------------
MIĘSO Z UDŹCA INDYKA W SŁODKIM SOSIE CHILI
SKŁADNIKI
1,5 kg mięsa z udźca z indyka (ok. 4 sztuki)
250 ml słodkiego sosu chili10–12 plasterków wędzonego boczku
sól
Sposób przygotowania :
1
Mięso przekładamy do dużej torebki spożywczej z suwakiem, wlewamy sos chili i wkładamy do lodówki na 4–8 godzin. Co jakiś czas wstrząsamy torbą, aby mięso równomiernie się marynowało.
2
Mięso przekładamy do naczynia do zapiekania, delikatnie solimy i układamy w zwartą kulkę.
3
W razie konieczności spinamy szpilkami do szaszłyków.
4
Mięso obkładamy plasterkami boczku, tak aby plasterki zachodziły na siebie.
5
Całość polewamy resztą marynaty z worka i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180˚C. Pieczemy przez 60 minut. Po wyjęciu odstawiamy na 10 minut, a następnie kroimy w plastry. Udziec doskonale smakuje na ciepło, jak i na zimno jako wędlina do kanapek.
--------------------------------------------------
INDYK PO MEKSYKAŃSKU
SKŁADNIKI
10−12 ostrych papryczek chilli
2 łyżki ziaren kuminu
1 cebula
1 główka czosnku
2 l jasnego piwa
1/2 szkl. brązowego cukru
2 pęczki oregano
1 szkl. soli
1 indyk
1 duża cebula
1 główka czosnku
500 ml bulionu drobiowego
1/2 szkl. roztopionego masła
1/4 szkl. soku z limonki
ćwiartki limonki, papryczki chilli i kolendra do dekoracji
Sposób przygotowania :
1
Papryczki przecinamy na pół, wyjmujemy pestki (jeśli indyk ma być bardzo pikantny, pestki zostawiamy do późniejszego użycia). Na suchej patelni prażymy papryczki, aż skórka będzie ciemnieć. Dodajemy kumin i prażymy jeszcze przez minutę. Na patelnię wlewamy szklankę wody, wysypujemy pestki z chilli i odstawiamy na 10 minut.
2
Następnie zawartość patelni miksujemy na pastę razem z obraną cebulą i czosnkiem.
3
W bardzo dużym garnku lub misce mieszamy piwo, brązowy cukier, 1 pęczek oregano, szklankę soli (z której odkładamy 2 ½ łyżki), połowę pasty chilli i 2 litry wody. Do marynaty wkładamy indyka i odstawiamy na 12−14 godzin w chłodne miejsce.
4
Indyka wyjmujemy z marynaty i osuszamy. Układamy piersią do góry w dużej brytfannie. Mieszamy 2 ½ łyżki soli z pozostałą pastą chilli. Delikatnie podważając skórę na piersiach i udach, smarujemy mięso. Odstawiamy indyka w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny ,a najlepiej na całą noc.
5
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C. Do wnętrza indyka wkładamy pokrojoną na ćwiartki cebulę, przekrojoną na pół główkę czosnku i pozostały pęczek oregano. Związujemy nogi indyka, wkładamy do brytfanny, wlewamy bulion i 2 szklanki wody i wstawiamy do piekarnika. Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę do 160°C i pieczemy, smarując roztopionym masłem co 30−40 minut przez 3 godziny. Jeśli indyk zbyt szybko się rumieni, przykrywamy folią aluminiową. Przekładamy indyka na półmisek, przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut. Sos z brytfanny przecedzamy przez sito i zlewamy nadmiar tłuszczu. Przelewamy do rondelka, zagotowujemy i redukujemy do około 1 szklanki. Dodajemy sok z limonki. Indyka podajemy z sosem udekorowanego cząstkami limonki, papryczkami chilli i kolendrą.
---------------------------------------------------
INDYK PIECZONY W CAŁOŚCI NADZIEWANY FARSZEM Z KURCZAKASKŁADNIKI
1 indyk
2 podwójne piersi z kurczaka
3 jaja
2 duże cebule
2 czerstwe bułki
½ szklanki mleka
sok z 1 cytryny
pęczek natki pietruszki
4 - 5 łyżek oliwy
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Sposób przygotowania :
Dokładnie umytego indyka natrzyj solą, pieprzem, gałką muszkatołową i skrop sokiem z cytryny. Tak przygotowane mięso odłóż w chłodne miejsce na ok. 4 godz.
Następnie przygotuj farsz. Pokrojone w drobną kostkę cebule podsmaż na patelni. Dokładnie zmiel umyte i osuszone piersi kurczaka, namoczone w mleku czerstwe bułki i podsmażoną cebulkę. Do masy dodaj 3 żółtka z jajek, przyprawy oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Farsz dokładnie wyrabiaj, aż otrzymasz jednolitą masę.
Przyprawionego wcześniej indyka wypełnij farszem. Następnie umieść go w głębokiej brytfance, delikatnie skrop olejem, przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku przez ok. 3 godz. Pod koniec pieczenia ściągnij z indyka folię, aby zarumieniła się skórka. W trakcie pieczenia warto polewać indyka wytworzonym sosem.
------------------------------------------
UDZIEC Z INDYKA Z POMARAŃCZAMI
SKŁADNIKI
1 udziec indyczy z kością ok. 1,3 kg
2 obrane pomarańcze2 obrane białe cebule
50 ml oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki mieszanki przypraw do grilla
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól do smaku
Sposób przygotowania :
1
Udziec umyj i osusz. Natrzyj solą. Pomarańczę pokrój w plastry, a cebulę w piórka. Wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, paprykę i przyprawę do grilla.
2
Rozgrzej piekarnik do 185°C. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż plastry pomarańczy zostawiając kilka do przykrycia mięsa. Na pomarańczy ułóż pokrojoną cebulę. Mięso pokryj marynatą i ułóż na pomarańczach i cebuli. Udziec przykryj pozostałymi plastrami pomarańczy i całość wstaw do piekarnika na 1 godzinę i 10 minut.
3
Po określonym czasie pieczenia wyciągnij udziec z piekarnika i ściągnij z wierzchu przypieczone plastry pomarańczy. Polej skórkę powstałym sosem i wstaw całość jeszcze na 15– 20 min do piekarnika.
________________________
dzięki uprzejmości tesco.pl
Komentarze