ZDROWIE MIĘSOŻERCÓW!
Steki, kotlety, rolady, pieczenie, wędliny, kiełbasy, kabanosy, parówki, pasztety, konserwy mięsne. GustuJESZ? Radzimy, które mięsa są najzdrowsze, w jakiej formie najpyszniejsze.
Statystyki wskazują, że mięsożerny z nas naród – w większości polskich domów jada się mięso. Bywa daniem głównym lub dodatkiem do poszczególnych posiłków dnia. Przyjrzyjmy się bliżej tej grupie żywności.
Na której półce piramidy?
Najnowsza wersja piramidy zdrowego żywienia plasuje drób obok ryb i jajek. Zaleca, aby spożywać do 2 porcji dziennie. Mięso czerwone natomiast powędrowało prawie na sam szczyt i można je wkomponować w dietę maksymalnie raz w tygodniu. Dlaczego?
Mięso zawiera sporo nasyconych kwasów tłuszczowych, a te podwyższają stężenie cholesterolu we krwi, co w konsekwencji grozi chorobami sercowo-naczyniowymi. Wyniki badań donoszą, że zła dieta obfitująca w mięso zwiększa ryzyko nowotworów żołądka, dwunastnicy i jelit. Jednak jedzenie mięsa w umiarkowanych ilościach jest dobre dla zdrowia, ponieważ dostarcza cennego żelaza (żadne inne produkty nie mają tak dużej przyswajalności tego pierwiastka) i witaminy B12 (której źródła są tylko w produktach zwierzęcych). Oba składniki są niezbędne w produkcji krwi. I oczywiście mięso jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka o dobrej przyswajalności. Najlepiej wybierać chude kawałki mięsa wołowego, schabu czy polędwicy.
Mięsne plotki
Jakie jeszcze teorie krążą wokół produktów zwierzęcych? Kurczaki mają obiegową opinię, że są sztucznie pędzone, wieprzowina jest niezdrowa, wołowina droga. Co zatem polecamy?
Mając do wyboru kurczaka lub indyka, lepiej częściej wybrać indyka. Jego chów nie jest tak intensywny jak chów kurczaków, ponieważ indyk potrzebuje dłuższego czasu hodowli. Z partii tuszek drobiowych można wybrać piersi – są bowiem najmniej tłuste i kaloryczne, ale za to udka mają więcej żelaza i cynku. Zawsze usuwaj skórę, bo tam jest najwięcej niezdrowych tłuszczy. Jeden czy drugi rodzaj drobiu dobrze kupować w zaufanych miejscach, porównywać przed kupnem ich kolor, teksturę i zapach.
Zastanawiasz się, w jakiej formie podać indyka? Podpowiadamy naprawdę finezyjne rozwiązanie: saltimbocca z indyka z pieczonymi pomidorami.
Wśród drobiu warto wyszczególnić gęsinę, ponieważ Polska jest największym producentem gęsi w Europie. Wprawdzie gęś jest bardziej tłusta spośród pozostałych gatunków mięs drobiowych, ale za to bardzo zdrowa. W tłuszczu gęsi znajdują się kwasy omega-3 i -6, które wzmacniają odporność organizmu, zwłaszcza przeciw nowotworom. Gęsina dostarcza także witaminy A, E oraz z grupy B, a także jest źródłem potasu, fosforu, magnezu, żelaza i cynku. Z gęsi można przygotowywać wywary, piec ją, faszerować jabłkami lub pomarańczami, przygotowywać z niej gulasze.
Mięso z królika jest coraz częściej dostępne w sklepach i pojawia się na naszych stołach. Jest to bardzo delikatne, chude, lekkostrawne mięso o zawartości białka porównywalnej do pozostałych mięs. W tłuszczu królika są obecne kwasy wielonienasycone, pozytywnie wpływające na zdrowie i funkcjonowanie całego organizmu. W porównaniu do popularnej wieprzowiny i kurczaka zawiera znacznie mniejsze ilości cholesterolu. Cenne w króliku jest przede wszystkim to, że jest najmniej uczulającym – a więc polecanym dla alergików – mięsem.
Wołowina. Tu również polecamy tę z hodowli ekologicznych. Wołowina zawiera sporo białka, żelaza, cynku, witamin z grupy B. Najzdrowiej wybierać chude gatunki mięs: ligawę, rumsztyk, polędwicę, łatę, filet mignon, a jeśli mielone, to z zawartością minimum 95% chudego mięsa.
Podpowiadamy, jak przyrządzić soczystą pieczeń wołową w musztardowym sosie.
Jagnięcina. Podobnie jak wołowina – to znakomite źródło cynku i żelaza. Mięso pochodzące z hodowli ekologicznych dostarcza także cennych dla zdrowia kwasów omega-3. Chude partie mięsa to udziec i comber. Osoby dbające o linię powinny odcinać widoczny tłuszcz. Wówczas mięso najlepiej opiekać, dusić lub przygotować pieczeń, ponieważ pozbawione tłuszczu szybciej wysycha.
Pomysł na jagnięcinę? Polecamy ragout.
Wieprzowina. Z wieprzowiny najlepiej sięgać po polędwiczki – mają zbliżoną wartość energetyczną do piersi z kurczaka, taką samą zawartość białka i minimalnie więcej tłuszczu (ok. 2 g / 100 g). Mięso wieprzowe jest bogatym źródłem witaminy B6, która jest cenna zwłaszcza dla sportowców, ponieważ uczestniczy w metabolizmie białek i węglowodanów podczas wysiłku fizycznego. Z kolei schab jest o ok. 2/3 bardziej kaloryczny od polędwiczek i ma 5 razy więcej tłuszczu (10 g / 100 g), choć tyle samo białka. Polędwiczki najlepiej przygotowywać w formie pieczeni, natomiast schab w formie grillowanej w piekarniku. Panierki są niewskazane, ponieważ przez nie mięso bardziej chłonie tłuszcz, czyniąc danie ciężkostrawnym.
Podsuwamy przepis na złotookie schabowe talarki.
Zachęcamy więc do refleksji, zanim przed kolejnym obiadem wrzucimy coś na ruszt. Niech będzie to coś, za co nasz organizm odwdzięczy się energią do działania!
____________
dzięki uprzejmości tesco.pl
Steki, kotlety, rolady, pieczenie, wędliny, kiełbasy, kabanosy, parówki, pasztety, konserwy mięsne. GustuJESZ? Radzimy, które mięsa są najzdrowsze, w jakiej formie najpyszniejsze.
Statystyki wskazują, że mięsożerny z nas naród – w większości polskich domów jada się mięso. Bywa daniem głównym lub dodatkiem do poszczególnych posiłków dnia. Przyjrzyjmy się bliżej tej grupie żywności.
Na której półce piramidy?
Najnowsza wersja piramidy zdrowego żywienia plasuje drób obok ryb i jajek. Zaleca, aby spożywać do 2 porcji dziennie. Mięso czerwone natomiast powędrowało prawie na sam szczyt i można je wkomponować w dietę maksymalnie raz w tygodniu. Dlaczego?
Mięso zawiera sporo nasyconych kwasów tłuszczowych, a te podwyższają stężenie cholesterolu we krwi, co w konsekwencji grozi chorobami sercowo-naczyniowymi. Wyniki badań donoszą, że zła dieta obfitująca w mięso zwiększa ryzyko nowotworów żołądka, dwunastnicy i jelit. Jednak jedzenie mięsa w umiarkowanych ilościach jest dobre dla zdrowia, ponieważ dostarcza cennego żelaza (żadne inne produkty nie mają tak dużej przyswajalności tego pierwiastka) i witaminy B12 (której źródła są tylko w produktach zwierzęcych). Oba składniki są niezbędne w produkcji krwi. I oczywiście mięso jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka o dobrej przyswajalności. Najlepiej wybierać chude kawałki mięsa wołowego, schabu czy polędwicy.
Mięsne plotki
Jakie jeszcze teorie krążą wokół produktów zwierzęcych? Kurczaki mają obiegową opinię, że są sztucznie pędzone, wieprzowina jest niezdrowa, wołowina droga. Co zatem polecamy?
Mając do wyboru kurczaka lub indyka, lepiej częściej wybrać indyka. Jego chów nie jest tak intensywny jak chów kurczaków, ponieważ indyk potrzebuje dłuższego czasu hodowli. Z partii tuszek drobiowych można wybrać piersi – są bowiem najmniej tłuste i kaloryczne, ale za to udka mają więcej żelaza i cynku. Zawsze usuwaj skórę, bo tam jest najwięcej niezdrowych tłuszczy. Jeden czy drugi rodzaj drobiu dobrze kupować w zaufanych miejscach, porównywać przed kupnem ich kolor, teksturę i zapach.
Zastanawiasz się, w jakiej formie podać indyka? Podpowiadamy naprawdę finezyjne rozwiązanie: saltimbocca z indyka z pieczonymi pomidorami.
Wśród drobiu warto wyszczególnić gęsinę, ponieważ Polska jest największym producentem gęsi w Europie. Wprawdzie gęś jest bardziej tłusta spośród pozostałych gatunków mięs drobiowych, ale za to bardzo zdrowa. W tłuszczu gęsi znajdują się kwasy omega-3 i -6, które wzmacniają odporność organizmu, zwłaszcza przeciw nowotworom. Gęsina dostarcza także witaminy A, E oraz z grupy B, a także jest źródłem potasu, fosforu, magnezu, żelaza i cynku. Z gęsi można przygotowywać wywary, piec ją, faszerować jabłkami lub pomarańczami, przygotowywać z niej gulasze.
Mięso z królika jest coraz częściej dostępne w sklepach i pojawia się na naszych stołach. Jest to bardzo delikatne, chude, lekkostrawne mięso o zawartości białka porównywalnej do pozostałych mięs. W tłuszczu królika są obecne kwasy wielonienasycone, pozytywnie wpływające na zdrowie i funkcjonowanie całego organizmu. W porównaniu do popularnej wieprzowiny i kurczaka zawiera znacznie mniejsze ilości cholesterolu. Cenne w króliku jest przede wszystkim to, że jest najmniej uczulającym – a więc polecanym dla alergików – mięsem.
Wołowina. Tu również polecamy tę z hodowli ekologicznych. Wołowina zawiera sporo białka, żelaza, cynku, witamin z grupy B. Najzdrowiej wybierać chude gatunki mięs: ligawę, rumsztyk, polędwicę, łatę, filet mignon, a jeśli mielone, to z zawartością minimum 95% chudego mięsa.
Podpowiadamy, jak przyrządzić soczystą pieczeń wołową w musztardowym sosie.
Jagnięcina. Podobnie jak wołowina – to znakomite źródło cynku i żelaza. Mięso pochodzące z hodowli ekologicznych dostarcza także cennych dla zdrowia kwasów omega-3. Chude partie mięsa to udziec i comber. Osoby dbające o linię powinny odcinać widoczny tłuszcz. Wówczas mięso najlepiej opiekać, dusić lub przygotować pieczeń, ponieważ pozbawione tłuszczu szybciej wysycha.
Pomysł na jagnięcinę? Polecamy ragout.
Wieprzowina. Z wieprzowiny najlepiej sięgać po polędwiczki – mają zbliżoną wartość energetyczną do piersi z kurczaka, taką samą zawartość białka i minimalnie więcej tłuszczu (ok. 2 g / 100 g). Mięso wieprzowe jest bogatym źródłem witaminy B6, która jest cenna zwłaszcza dla sportowców, ponieważ uczestniczy w metabolizmie białek i węglowodanów podczas wysiłku fizycznego. Z kolei schab jest o ok. 2/3 bardziej kaloryczny od polędwiczek i ma 5 razy więcej tłuszczu (10 g / 100 g), choć tyle samo białka. Polędwiczki najlepiej przygotowywać w formie pieczeni, natomiast schab w formie grillowanej w piekarniku. Panierki są niewskazane, ponieważ przez nie mięso bardziej chłonie tłuszcz, czyniąc danie ciężkostrawnym.
Podsuwamy przepis na złotookie schabowe talarki.
Zachęcamy więc do refleksji, zanim przed kolejnym obiadem wrzucimy coś na ruszt. Niech będzie to coś, za co nasz organizm odwdzięczy się energią do działania!
____________
dzięki uprzejmości tesco.pl
Komentarze