Dziś przedstawiamy przepisy na gulasz cz - 1 .
WĘGIERSKA ZUPA GULASZOWA
SKŁADNIKI
400 g wołowiny (pręga bez kości, mięso wołowe gulaszowe)
2 łyżki smalcu
2 cebule
2 czerwone papryki
800 g ziemniaków
2 pomidory
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki kminku
przyprawy: sól
Sposób przygotowania :
Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zrumień na smalcu. Dodaj pokrojone na małe kawałki mięso, obsmaż i podlej wodą (ok. 1/2 szklanki). Całość zagotuj przez ok. 15 min na średnim ogniu. Następnie dodaj oczyszczone z gniazd, pokrojone w paski papryki, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, kminek i roztarty z solą czosnek. Duś i pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 min.
Kiedy mięso będzie na miękkie, zalej je wodą (ok. 1 l). Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dopraw do smaku solą. Gotuj zupę przez kolejne 30 min. Przed podaniem udekoruj pietruszką.
---------------------------------------
GULASZ Z JELENIA
SKŁADNIKI
1 kg mięsa z jelenia na gulasz
800 g cebuli
6 łyżek oleju słonecznikowego
2 ząbki czosnku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 butelka czerwonego wytrawnego wina
1 łyżeczka mielonego kminku
2 łyżeczki majeranku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
2 gałązki świeżego rozmarynu
sól
świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania :
1
Cebulę kroimy w drobną kostkę i wolno dusimy na rozgrzanym oleju, aż zmięknie i się zrumieni.
2
Zwiększamy ogień pod garnkiem, wrzucamy pokrojone w kostkę mięso, dodajemy paprykę i dokładnie mieszamy.
3
Następnie wlewamy nieco wina. Gdy zacznie się gotować, stopniowo dolewamy je tak, by nie przerwać procesu gotowania.
4
Zmniejszamy ogień, dodajemy drobno posiekany czosnek, kminek, przecier pomidorowy, roztarty w dłoniach majeranek, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu 2 godziny, aż cebula się całkowicie rozpadnie i zagęści sos, a mięso zmięknie.
5
Pół godziny przed końcem gotowania dodajemy listki rozmarynu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gulasz podajemy z gotowaną kaszą kukurydzianą (polentą) albo knedlami bułczanymi.
--------------------------------------------
GULASZ PIECZARKOWO-PAPRYKOWY Z DYNIĄ
SKŁADNIKI
4 duże cebule
1 kg pieczarek
6 papryk
300 g dyni bez skórki
125 ml bulionu warzywnego
8 łyżek oliwy
przyprawy: sól, pieprz, tymianek
Sposób przygotowania :
1
Przygotuj warzywa. Cebule obierz i pokrój na ósemki, paprykę pokrój na mniejsze kawałki, pieczarki obierz i jeżeli są duże, pokrój na ćwiartki. Dynię pokrój w kostkę.
2
Cebulę podsmaż na dnie żeliwnego garnka. Paprykę podsmaż i wyciągnij.
3
Teraz do garnka wrzuć pieczarki. Gdy puszczą soki, odparuj i dodaj następnie resztę warzyw oraz pół szklanki bulionu.
4
Dodaj tymianek, przykryj garnek i duś przez ok. 10 minut, następnie zdejmij pokrywkę. Dodaj sól i pieprz – w razie potrzeby odparuj lekko potrawę, cały czas delikatnie mieszając. Gulasz jest gotowy, kiedy kawałki dyni będą już miękkie.
----------------------------------------------
GULASZ Z MŁODĄ KAPUSTKĄ
SKŁADNIKI
1/2 kg młodych ziemniaków
1/2 główki młodej kapusty
1 l wody
3 cebule
3 pomidory
2 ogórki kiszone
1 seler
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy
Sposób przygotowania :
Jarzyny obierz, umyj i pokrój w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Warzywa podduś przez chwilę pod przykryciem (ok. 10 min), uważając, by się nie przypaliły. Ściągnij pokrywkę, rozprósz mąkę i zalej gulasz wrzątkiem. Następnie dodaj sól, pieprz i liście laurowe do smaku, gotuj ok. 30 min. Gdy wszystko zmięknie, odstaw z ognia i dodaj łyżkę masła. Gulasz możesz udekorować posiekaną bazylią lub pietruszką.
----------------------------------------
PLACKI PO WĘGIERSKU
SKŁADNIKI
Placek:
1 kg ziemniaków
1 jajko
1 cebula
2 łyżki mąki
żółty ser do posypania wg uznania
olej do smażenia (ok. 1 łyżka oleju na 1 placek)
przyprawy: sól
Nadzienie:
1/2 kg wołowiny
1 papryka
2 łyżki oleju
2 szkl. wody
2 łyżki mąki
przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, listek laurowy
Sposób przygotowania :
Przygotuj nadzienie: mięso umyj, pokrój w kostkę i obsmaż na rozgrzanym oleju (ok. 10 min). Następnie przełóż mięso do garnka i zalej wodą. Przypraw pieprzem, papryką, listkiem laurowym (nie sól) i podgotuj. Po 10 min dodaj sól i gotuj dalej, aż mięso będzie bardzo miękkie.
W tym czasie oczyść paprykę i pokrój ją w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w talarki. Podsmaż warzywa na rozgrzanym oleju (ok. 5 min), a następnie dodaj do wywaru z mięsa. Zmniejsz ogień. Wszystko razem duś przez ok. 15 min.
Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody, rozprowadź ciepłym wywarem i wlej do gulaszu. Całość zagotuj.
Przygotuj placki: ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce z małymi oczkami, dodaj 1 jajko, mąkę, sól i posiekaną cebulkę. Wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na rumiano z obu stron duże placki. Odsącz placki z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręczniczkach.
Wyłóż placki na talerze, polej je gulaszem i złóż na pół. Przed podaniem posyp startym żółtym serem.
_______________________________
dzięki uprzejmości tesco.pl
WĘGIERSKA ZUPA GULASZOWA
SKŁADNIKI
400 g wołowiny (pręga bez kości, mięso wołowe gulaszowe)
2 łyżki smalcu
2 cebule
2 czerwone papryki
800 g ziemniaków
2 pomidory
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki kminku
przyprawy: sól
Sposób przygotowania :
Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zrumień na smalcu. Dodaj pokrojone na małe kawałki mięso, obsmaż i podlej wodą (ok. 1/2 szklanki). Całość zagotuj przez ok. 15 min na średnim ogniu. Następnie dodaj oczyszczone z gniazd, pokrojone w paski papryki, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, kminek i roztarty z solą czosnek. Duś i pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 min.
Kiedy mięso będzie na miękkie, zalej je wodą (ok. 1 l). Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dopraw do smaku solą. Gotuj zupę przez kolejne 30 min. Przed podaniem udekoruj pietruszką.
---------------------------------------
GULASZ Z JELENIA
SKŁADNIKI
1 kg mięsa z jelenia na gulasz
800 g cebuli
6 łyżek oleju słonecznikowego
2 ząbki czosnku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 butelka czerwonego wytrawnego wina
1 łyżeczka mielonego kminku
2 łyżeczki majeranku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
2 gałązki świeżego rozmarynu
sól
świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania :
1
Cebulę kroimy w drobną kostkę i wolno dusimy na rozgrzanym oleju, aż zmięknie i się zrumieni.
2
Zwiększamy ogień pod garnkiem, wrzucamy pokrojone w kostkę mięso, dodajemy paprykę i dokładnie mieszamy.
3
Następnie wlewamy nieco wina. Gdy zacznie się gotować, stopniowo dolewamy je tak, by nie przerwać procesu gotowania.
4
Zmniejszamy ogień, dodajemy drobno posiekany czosnek, kminek, przecier pomidorowy, roztarty w dłoniach majeranek, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu 2 godziny, aż cebula się całkowicie rozpadnie i zagęści sos, a mięso zmięknie.
5
Pół godziny przed końcem gotowania dodajemy listki rozmarynu, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gulasz podajemy z gotowaną kaszą kukurydzianą (polentą) albo knedlami bułczanymi.
--------------------------------------------
GULASZ PIECZARKOWO-PAPRYKOWY Z DYNIĄ
SKŁADNIKI
4 duże cebule
1 kg pieczarek
6 papryk
300 g dyni bez skórki
125 ml bulionu warzywnego
8 łyżek oliwy
przyprawy: sól, pieprz, tymianek
Sposób przygotowania :
1
Przygotuj warzywa. Cebule obierz i pokrój na ósemki, paprykę pokrój na mniejsze kawałki, pieczarki obierz i jeżeli są duże, pokrój na ćwiartki. Dynię pokrój w kostkę.
2
Cebulę podsmaż na dnie żeliwnego garnka. Paprykę podsmaż i wyciągnij.
3
Teraz do garnka wrzuć pieczarki. Gdy puszczą soki, odparuj i dodaj następnie resztę warzyw oraz pół szklanki bulionu.
4
Dodaj tymianek, przykryj garnek i duś przez ok. 10 minut, następnie zdejmij pokrywkę. Dodaj sól i pieprz – w razie potrzeby odparuj lekko potrawę, cały czas delikatnie mieszając. Gulasz jest gotowy, kiedy kawałki dyni będą już miękkie.
----------------------------------------------
GULASZ Z MŁODĄ KAPUSTKĄ
SKŁADNIKI
1/2 kg młodych ziemniaków
1/2 główki młodej kapusty
1 l wody
3 cebule
3 pomidory
2 ogórki kiszone
1 seler
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy
Sposób przygotowania :
Jarzyny obierz, umyj i pokrój w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Warzywa podduś przez chwilę pod przykryciem (ok. 10 min), uważając, by się nie przypaliły. Ściągnij pokrywkę, rozprósz mąkę i zalej gulasz wrzątkiem. Następnie dodaj sól, pieprz i liście laurowe do smaku, gotuj ok. 30 min. Gdy wszystko zmięknie, odstaw z ognia i dodaj łyżkę masła. Gulasz możesz udekorować posiekaną bazylią lub pietruszką.
----------------------------------------
PLACKI PO WĘGIERSKU
SKŁADNIKI
Placek:
1 kg ziemniaków
1 jajko
1 cebula
2 łyżki mąki
żółty ser do posypania wg uznania
olej do smażenia (ok. 1 łyżka oleju na 1 placek)
przyprawy: sól
Nadzienie:
1/2 kg wołowiny
1 papryka
2 łyżki oleju
2 szkl. wody
2 łyżki mąki
przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, listek laurowy
Sposób przygotowania :
Przygotuj nadzienie: mięso umyj, pokrój w kostkę i obsmaż na rozgrzanym oleju (ok. 10 min). Następnie przełóż mięso do garnka i zalej wodą. Przypraw pieprzem, papryką, listkiem laurowym (nie sól) i podgotuj. Po 10 min dodaj sól i gotuj dalej, aż mięso będzie bardzo miękkie.
W tym czasie oczyść paprykę i pokrój ją w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w talarki. Podsmaż warzywa na rozgrzanym oleju (ok. 5 min), a następnie dodaj do wywaru z mięsa. Zmniejsz ogień. Wszystko razem duś przez ok. 15 min.
Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody, rozprowadź ciepłym wywarem i wlej do gulaszu. Całość zagotuj.
Przygotuj placki: ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce z małymi oczkami, dodaj 1 jajko, mąkę, sól i posiekaną cebulkę. Wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na rumiano z obu stron duże placki. Odsącz placki z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręczniczkach.
Wyłóż placki na talerze, polej je gulaszem i złóż na pół. Przed podaniem posyp startym żółtym serem.
_______________________________
dzięki uprzejmości tesco.pl
Komentarze