Szpinak powinno się kroić nożem ze stali nierdzewnej , a wszystko przez polifenole zawarte w jego listach.
Jeśli pokroi się szpinak zwykłym żelaznym ostrzem , nóż jak i liście szpinaku przebarwiłyby się. W czasie krojenia dochodzi do reakcji między polifenolami i żelazem . Powstają ciemne przebarwienia na ostrzu , które trudno usunąć .
Polifenole wchodzą w skład wielu warzyw i sprawiają , że osoby stosującą dietę warzywną często cierpią na niedobór żelaza . Wzbogacenie tego typu diet solami żelaza jest często nieskuteczne , bo żelazo i tak nie jest przyswajane . Poza tym zabarwione związki polifenoli z żelazem nadają jedzeniu nieapetyczny wygląd .
Jeśli pokroi się szpinak zwykłym żelaznym ostrzem , nóż jak i liście szpinaku przebarwiłyby się. W czasie krojenia dochodzi do reakcji między polifenolami i żelazem . Powstają ciemne przebarwienia na ostrzu , które trudno usunąć .
Polifenole wchodzą w skład wielu warzyw i sprawiają , że osoby stosującą dietę warzywną często cierpią na niedobór żelaza . Wzbogacenie tego typu diet solami żelaza jest często nieskuteczne , bo żelazo i tak nie jest przyswajane . Poza tym zabarwione związki polifenoli z żelazem nadają jedzeniu nieapetyczny wygląd .
Komentarze