BIAŁA CZEKOLADA Z SERDUSZKOWYMI ŻELKAMI
SKŁADNIKI
50 g masła
60 ml śmietanki 30%
100 g mleka w proszku pełnotłustego
50 g cukru
1 op. galaretki malinowej
laska wanilii
Sposób przygotowania :
1
Galaretkę rozpuść w 250 ml gorącej wody i wylej do płaskiego naczynia. Po zastygnięciu wytnij z galaretki serduszka.
2
Zagotuj śmietankę z wanilią. W gorącej śmietance rozpuść masło i cukier, następnie dodaj mleko w proszku i energicznie wymieszaj. Masa powinna być jednolita.
3
Do wyłożonego papierem do pieczenia płaskiego pojemnika wylej masę.
4
W gęstniejącą, wystudzoną masę powciskaj wcześniej przygotowane żelki. Kiedy czekolada nieco stężeje, przekrój ją na mniejsze tabliczki. Po całkowitym wystudzeniu możesz schować czekoladę do lodówki, wtedy szybciej stwardnieje.
-----------------------------------------------------
WALENTYNKOWE BABECZKI Z KREMEM Z BIAŁEJ CZEKOLADYSKŁADNIKI
Babeczki:
125 g masła
2 jajka
125 ml mleka
50 g mielonych orzechów włoskich
185 g mąki pszennej
100 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
100 g białej czekolady
100 g masła
30 ml śmietanki kremówki
20 g cukru pudru
Dodatkowo:
40 g różowej masy cukrowej
Sposób przygotowania :
1
Nastaw piekarnik na 160°. Mąkę wymieszaj z proszkiem i przesiej. Masło utrzyj z cukrem i cukrem pudrem. Następnie cały czas miksując, dodaj żółtka. Po dodaniu żółtek wsyp do masy mąkę i wymieszaj szpatułką. Do ciasta dodaj zmielone orzechy i ponownie wymieszaj. Ciasto przełóż do wysmarowanych masłem foremek na ciasteczka (około 5 cm średnicy) i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 8 minut, ciasteczka powinny być złotobrązowe.
2
Śmietankę podgrzej w miseczce w kąpieli wodnej. Do gorącej śmietanki wrzuć połamaną czekoladę i delikatnie mieszając, poczekaj, aż się rozpuści. Odstaw czekoladę do przestygnięcia.
3
Masło utrzyj z cukrem pudrem. Następnie cały czas mieszając, dodaj wystudzoną czekoladę. Miksuj do połączenia składników. Gotowy krem przełóż do szprycy i włóż na pół godziny do lodówki. Masę cukrową rozwałkuj na grubość 1,5–2 mm. Foremką do ciastek wytnij niewielkie serduszka.
4
Schłodzony krem nałóż na ciasteczka i przykryj serduszkiem z masy cukrowej.
--------------------------------------------------CIASTO Z SERDUSZKIEM
SKŁADNIKI
10 białek
10 żółtek
300 g cukru
240 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
100 g miękkiego masła
180 g cukru pudru
czerwony barwnik spożywczy (lub kilka kropel soku z buraków)
Sposób przygotowania :
1
Rozgrzej piekarnik do 160°. Dno foremki keksowej długości ok. 25 cm wysmaruj masłem. Wymieszaj i przesiej 120 g mąki pszennej z 30 g mąki ziemniaczanej. Pięć białek ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj 150 g cukru i kolejno 5 żółtek. Dodaj przesianą mąkę i delikatnie wymieszaj. Ciasto przelej do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 50 minut. Z pozostałych składników na ciasto przygotuj w ten sam sposób drugi placek, dodając barwnik na etapie ubijania białek.
2
Różowe ciasto pokrój na grube plastry, następnie wytnij z nich serca foremką do ciastek. Jasny biszkopt przetnij wzdłuż na pół. W przekrojone ciasto wbij foremkę do połowy i przesuwając ją wzdłuż ciasta, wytnij zagłębienie o przekroju połowy serduszka. Powtórz czynność na drugiej połowie ciasta, odwracając foremkę na drugą stronę. Najlepsze do wykonywania tej czynności są ostrzejsze metalowe foremki.
3
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem. Powstałym kremem wysmaruj wnętrze białego ciasta i ułóż w zagłębieniach jednej połowy serduszka. Złóż biszkopt w całość i pokryj wierzch resztą kremu maślanego, dodając do niego odrobinę barwnika.
------------------------------------KOKTAJL TRUSKAWKOWO-ŚMIETANKOWY
SKŁADNIKI
220 g truskawek mrożonych
50 ml śmietanki kremówki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka likieru kokosowego
3-4 łyżki gorącej wody
Sposób przygotowania :
Śmietankę dobrze schłodź, ubij na sztywno, a następnie wymieszaj z likierem kokosowym. Mrożone truskawki zmiksuj z cukrem i wodą na gęstą masę. Na dno kieliszka wlej trochę masy z truskawek, potem nałóż (najlepiej łyżką) warstwę śmietanki, na to kolejną warstwę truskawek. Na środek nałóż dużą łyżkę śmietanki i drugim końcem łyżki zamieszaj tworząc spiralę. Następnie na środek nałóż 1 łyżkę musu truskawkowego i wykonaj serce. Podawaj od razu z dekoracją z truskawek i mięty.
------------------------------------------
KAWA Z CZEKOLADĄSKŁADNIKI
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
10 g bitej śmietany
3 kostki czekolady
4 łyżki mleka
cukier do smaku
Sposób przygotowania :
Zalej łyżeczkę kawy wodą o temp. 80º do połowy kubka, dodaj kostkę cukru do smaku. W garnuszku rozpuść czekoladę z mlekiem, wlej ją do kawy. Resztę kubka wypełnij bitą śmietaną. Na koniec posyp całość szczyptą startej czekolady.
------------------------------------------
BABECZKI Z SERDUSZKIEM
Ciasto kruche na serduszka:
1 kostka margaryny
1 szkl. cukru
2 szkl. mąki pszennej
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek
1/2 szkl. koncentratu z buraków
Ciasto na babeczki:
125 g mąki
30 g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
170 g masła schłodzonego
3 łyżki kakao
szczypta soli
Sposób przygotowania :
Przygotuj ciasto kruche: suche składniki przesiej przez sitko wprost na stolnicę. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Masło pokrój w kostkę, dodaj do składników na stolnicy i ugniataj wszystko koniuszkami palców, rozcierając ciasto na wiórki. Uformuj gładką kulę, zawiń ją w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez ok. 30 min. Następnie ciasto wyjmij z lodówki. Rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką i wytnij serduszka. Ciasteczka piecz w temp. 200° przez ok.10 min.
Przygotuj ciasto na babeczki: w rondlu rozpuść margarynę z sokiem z buraków i cukrem. Przestudź. Obie mąki przesiej przez sitko i zmiksuj dokładnie z rozpuszczonym masłem, proszkiem do pieczenia i żółtkami. Z białek ubij sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w ciasto. Ciasto przełóż do 2/3 wysokości papierowych foremek i piecz ok. 15–20 min w temp. 150° stopni.
Serduszko z ciasta kruchego połóż na wierzch upieczonej babeczki i obsyp przez sitko cukrem pudrem. Zdejmij serduszko – na babeczce pozostanie kształt serca. Babeczki podawaj z upieczonym sercem do dekoracji.
_____________________
Foto :
Tesco
Komentarze