Dekoracje świąteczne

Dziś przedstawiamy dekoracje świąteczne do jedzenia .

BAŁWANKI NA PATYKU

SKŁADNIKI:
120 g serka mascarpone, 50 ml śmietanki 30%, 80 g czekoladowego masła orzechowego, 150 g białej czekolady, 400 g suchego ciasta, np. piernika, podłużne żelki, kolorowe drażetki, po kawałku pomarańczowej i czarnej masy cukrowej, patyczki do lizaków lub średnie do szaszłyków.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pokrusz ciasto. Serek mascarpone wymieszaj z masłem czekoladowym i dodaj do okruchów. Całość wymieszaj. Z powstałego ciasta utocz kulę, zawiń w folię i schowaj na 15 minut do zamrażalnika.
Wyciągnij kulę ciasta z zamrażalnika. Oddziel z kuli 2/3 i utocz z niej 12–18 kul. Z pozostałej części ciasta utocz tyle samo kul, jednak trochę mniejszych. Wszystkie kulki schowaj do zamrażalnika na kolejne 15 minut.

W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę. Dodaj podgrzaną śmietankę i wymieszaj.
Wyciągnij duże kule z zamrażalnika. Nadziej kolejno kule na zamoczone w rozpuszczonej czekoladzie patyczki. Następnie wyciągnij mniejsze kule. Ponownie zanurzając końcówki patyczków w czekoladzie, nadziej na nie kulki. Całość schowaj tym razem do lodówki na 10 minut.
Ponownie podgrzej czekoladę i kolejno zanurzaj w niej bałwanki. Z czarnej masy cukrowej ulep oczy i guziki, z pomarańczowej noski. Podłużne żelki pokrój na cienkie paski, to będą szaliki bałwanków. Przyklej ozdoby do bałwanków przy pomocy rozpuszczonej czekolady.

SMACZNEGO
-----------------------------------------------------------------
CIASTKOWE LUDZIKI

SKŁADNIKI:
upieczony cienki blat dowolnego ciasta, 50 g białej czekolady, cukrowe kulki.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Blat ciasta ułóż na desce do krojenia i foremkami do ciastek powycinaj małe ciasteczka.
Białą czekoladę rozpuść w miseczce w kąpieli wodnej. Nakładając rozpuszczoną czekoladę pędzelkiem, udekoruj ciasteczka.
Na koniec poprzyklejaj do stygnącej czekolady cukrowe kulki. Błyskawiczne ciasteczka gotowe.

SMACZNEGO
------------------------------------------------------------------

DOMKI Z OKIENKIEM Z KRUCHEGO CIASTA
SKŁADNIKI:
300 g mąki, 200 g masła, 3/4 szklanki cukru pudru, szczypta mielonych goździków, szczypta
cynamonu,.
GLAZURA MORELOWA:
1/2 szklanki konfitury morelowej, 100 g cukru, 1/4 szklanki wody, 1 łyżeczka soku z cytryny.
LUKIER DOMOWY:
2 białka, 1 i 1/4 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
PRZYGOTUJ GLAZURĘ:
Konfiturę zmiksuj. Zagotuj wodę z cukrem. Gotuj, mieszając tak długo, aż syrop stanie się klarowny (ok. 15 min). Do gotującego się syropu dodaj konfiturę i jeszcze raz podgotuj wszystko razem (ok. 10 min). Polewa powinna być przejrzysta i gładka.
PRZYGOTUJ KRUCHE CIASTO:
Z podanych składników wyrób ciasto. Mąkę wsyp na stolnicę. Na środku mąki ułóż zimne masło i za pomocą noża posiekaj je z mąką. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na jedną godzinę. Następnie wyjmij ciasto i rozwałkuj je na grubość 1 cm. Z ciasta wytnij dowolny kształt (mogą to być gwiazdki, domki, serduszka, cokolwiek, co podpowiada Ci fantazja).
Podziel ciastka na pół. W jednej części w środku ciastek wytnij przy pomocy foremek małe gwiazdki (lub inny kształt), a drugą część pozostaw bez gwiazdek.
Nie wyrzucaj małych gwiazdek, które pozostały z wycinania okienek. Po upieczeniu środek tych małych gwiazdeczek ozdób kropelką białego lukru.
Ciasteczka układaj na blasze i wstaw na 10 min do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°. Następnie ciastka bez „okienek” („gwiazdek”) posmaruj glazurą i nałóż na nie ciastka z wyciętym „okienkiem” .
LUKIER:
Białka utrzyj z cukrem na gładką masę. Dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę. Wyciskaj lukier przez szprycę do kremów lub kładź łyżeczką i rozsmarowuj na „dachach” domków gorącym nożem tak, aby powstała gładka powierzchnia. Na koniec, jeszcze miękki lukier posyp wiórkami kokosowymi. Pozostaw do wyschnięcia.
SMACZNEGO
----------------------------------------------------------
KRUCHE CHOINECZKI

SKŁADNIKI:
125 g margaryny, 1 jajko, 400 g mąki, 120 g cukru pudru, 190 ml płynnego miodu, 20 g kakao, 1 op.
przyprawy do pierników, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
LUKIER:
4 białka, 480 g cukru pudru, kolorowe cukrowe perełki.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Wymieszaj mąkę z pozostałymi suchymi składnikami ciasta. Następnie dodaj do mąki margarynę i posiekaj. Dodaj miód i jajko. Zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię i schowaj na 30 minut do lodówki.
Rozwałkuj ciasto na placek grubości pół centymetra. Foremkami tego samego kształtu, ale różnych wielkościach wytnij ciasteczka (po 15-20 z każdego rozmiaru). Wycięte ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku na 180° od 4 (najmniejsze) do 8 (największe) minut.
Przygotuj lukier. Przesiej cukier puder. Jedno białko zacznij ubijać na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo 120 g cukru pudru. Ucieraj, aż powstanie gęsty lukier. Dopiero po zużyciu jednej porcji lukru utrzyj następną. W przeciwnym razie lukier może zastygnąć w szprycy zanim skleisz wszystkie choinki.
Przełóż lukier do szprycy (lub po prostu do woreczka z odciętym narożnikiem). Na największe pierniczki nałóż grubą warstwę lukru. Przykryj lukier pierniczkami mniejszego rozmiaru. Znowu nałóż lukier i przykryj go jeszcze mniejszymi pierniczkami. Ostatnie, najmniejsze gwiazdki przyklej pionowo. Do lepkiego jeszcze lukru przyklej cukrowe kuleczki.

SMACZNEGO
----------------------------------------------------------------------------------

LUKROWE PŁATKI
SKŁADNIKI:
2 białka, 2 i 1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
LUKIER:
Białka utrzyj z cukrem na gładką masę. Dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę.
Na papierze do pieczenia narysuj dowolne kształty płatków śniegowych. Możesz też znaleźć, wydrukować kształt i włożyć wydruk pod papier do pieczenia.
Następnie przy pomocy szprycy wyciskaj lukier na prześwitującym lub odrysowanym wzorze. Jeżeli nie masz w domu szprycy, zrób rulon z papieru z niewielkim otworem na końcówce i sklej go taśmą. Środek rulonu wyłóż pergaminem (również zwiń go w rulon i sklej).
Narysowane kształty z lukru odstaw na kilka godzin do wyschnięcia. Po wyschnięciu odklej delikatnie gwiazdki. Jeżeli nie będą odchodzić od papieru wytnij je ostrożnie nożykiem introligatorskim wraz z papierem. Na pewno będą wtedy bardziej trwałe, a biały, przezroczysty papier nie oszpeci dekoracji.
Składniki na ok. 15 - 20 gwiazdek.
SMACZNEGO
--------------------------------------------------------------------------------

PIERNIKOWE PUDEŁECZKO
SKŁADNIKI:
1 małe jajko, 45 g masła lub margaryny, 60 ml płynnego miodu, 1 szkl. mąki + mąka do
podsypywania, 60 g cukru, 1 łyżeczka kakao, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/3 op. przyprawy do piernika.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Miód, masło, przyprawę i cukier rozpuść na małym ogniu na płynną jednolitą masę. Kiedy masa przestygnie, wlej ją powoli do mąki wymieszanej z kakao i proszkiem do pieczenia, wbij jajko i zagnieć ciasto – w razie potrzeby podsyp je mąką. Schowaj ciasto na 2 godziny do lodówki. Musi być dobrze schłodzone.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4 mm i wytnij z niego ściany pudełeczka. Jeżeli zamierzasz związać pudełeczko tasiemkami, nie zapomnij wyciąć otworów na tasiemki przed pieczeniem. Wycięte fragmenty pudełka od razu kładź na blachę wyłożoną papierem i piecz ok. 8 minut. Z pozostałej części ciasta wytnij małe pierniczki.Wystudzone fragmenty pudełka polukruj.
Kiedy lukier wyschnie, połącz ścianki pudełeczka w całość przy pomocy tasiemki. Pudełeczko postaw na stole. Wyłóż środek serwetką i nałóż do niego pierniczków.

SMACZNEGO
-------------------------------------------------------------------
SŁODKA CHOINKA

SKŁADNIKI:
Czekoladowe babeczki, masa cukrowa, krem serowy, olej, cukier puder, barwniki spożywcze
(pomarańczowy, zielony), gotowa cukrowa posypka, rękaw cukierniczy, wykrojnik kształtów.
CZEKOLADOWE BABECZKI:
3 jajka, 1 tabliczka ciemnej czekolady, 120 g masła, 120 g cukru pudru, 3 łyżki mąki.
MASA CUKROWA:
400 g cukru pudru, 2 łyżeczki glukozy, 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny, 25 ml gorącej wody.
KREM SEROWY:
300 g mascarpone lub serka śmietankowego, ok. 100 g masła, 1/2 szkl. cukru pudru, zielony barwnik spożywczy.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
PRZYGOTUJ BABECZKI:
Masło wraz z czekoladą rozpuść w kąpieli wodnej i lekko ostudź. Jaja zmiksuj z cukrem pudrem, następnie dodaj mąkę i całość wymieszaj. Ostudzoną czekoladę powoli dodaj do masy, cały czas mieszając. Formę do muffinek wyłóż kokilkami i wlej do nich ciasto do 3/4 wysokości formy. Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 180° przez 15 min. Upieczone wyjmij i przestudź.
PRZYGOTUJ MASĘ CUKROWĄ:
W gorącej wodzie dokładnie rozpuść żelatynę, a następnie dodaj glukozę. Wszystko razem wymieszaj do uzyskania jednolitego płynu. Z połowy cukru pudru usyp stożek. Następnie dolej do niego rozpuszczoną żelatynę z glukozą i wymieszaj. Zagnieć elastyczną masę - w razie potrzeby dosyp małymi partiami pozostały cukier. Do masy dodaj pomarańczowy barwnik i dokładnie wymieszaj. Następnie zagnieć w dłoniach na jednolitą masę.
Masę cukrową delikatnie rozwałkuj na pergaminie i wytnij z niej dowolne kształty (np. gwiazdeczki). Gdy masa będzie matowieć, delikatnie przesmaruj ją pędzlem z olejem.
Wycięte kształty posyp przez sitko cukrem pudrem, aby uzyskać efekt szronu. Poczekaj aż wyschną (ok. 1 godz.).
Przygotuj krem serowy: masło utrzyj z cukrem do białości. Następnie dodaj ser, barwnik i całość zmiksuj. Masę schłodź przez godzinę w lodówce. Do kremu dodaj barwnik i wymieszaj na jednolitą masę.
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki i wyciśnij na babeczkę.Krem wyciskaj warstwami, tak by przypominał gałązki choinki.
Na koniec choinkę obsyp cukrową posypką, a czubek udekoruj gwiazdką z masy cukrowej.

SMACZNEGO
----------------------------------------------------------------
ŚWIĄTECZNE DUŃSKIE ŚWINKI Z MARCEPANU NA BABECZKACH CZEKOLADOWYCH

SKŁADNIKI:
MARCEPAN:
200 g obranych migdałów, 180 g cukru pudru, 4 krople olejku migdałowego.
KREM:
250 g gorzkiej czekolady, 1/2 szkl. śmietanki 30%, 70 g masła.
BABECZKI CZEKOLADOWE:
300 g mąki, 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 4 łyżki kakao, 130 g brązowego cukru, 280 g gorzkiej czekolady, 2 jajka, 380 ml maślanki, 100 g roztopionego masła.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Migdały mielimy w blenderze do chwili, aż masa stanie się lekko klejąca, a grudki migdałów prawie niewyczuwalne.
Wykładamy wszystko na blat, dodajemy cukru pudru i łyżkę wody z olejkiem migdałowym. Wszystko zagniatamy, aż masa stanie się plastyczna i gładka. Jeśli masa wydaje się za sucha i krusząca, dodajemy jeszcze wody, po łyżce i zagniatamy. Jeśli nie zamierzasz wykorzystać masy od razu zawiń ją w folię spożywczą i przechowuj w lodówce.
Mieszamy masę marcepanową z kilkoma kroplami czerwonego barwnika, tak aby masa uzyskała kolor różowy
Odcinamy kawałek masy, resztę wkładamy do torebki foliowej (co zabezpieczy masę przed wysychaniem). Z odciętej masy robimy jedną dużą kulkę wielkości orzecha włoskiego na tułów świnki. Robimy kuleczkę wielkości wisienki i lekko ją spłaszczamy – z tego będzie ryjek. W ryjku robimy dwie dziurki.
Z czterech małych kuleczek robimy śwince nóżki, z dwóch trójkątów uszka i z wałeczka zakręcony ogonek.Wszystkie elementy przyklejamy do tułowia – trzeba je lekko zwilżyć wodą i delikatnie docisnąć. Robimy śwince oczka – możemy użyć do tego np. ciemnych dekoracyjnych perełek spożywczych.
Wszystkie składniki na krem przekładamy do metalowej miski i stawiamy na garnku z gotującą się wodą. Mieszamy, aż powstanie jednolita, gładka masa (należy uważać, żeby nie przegrzać, bo czekolada może się zważyć).
Wymieszane składniki na krem odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie ubijamy na puszysty i gęsty krem.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Foremkę na 12 muffinków wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem. W dzbanku mieszamy trzepaczką jajka z maślanką i roztopionym masłem.
Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, kakao, cukier i drobno posiekaną czekoladę. Wszystko mieszamy i robimy w środku dołek. Do suchych składników dodajemy maślankę oraz roztopione masło z jajkiem. Szybko mieszamy, tak aby składniki się połączyły, ale nie za długo, ponieważ ciasto musi być grudkowate.
Nakładamy porcje ciasta do przygotowanej formy i pieczemy przez 30 minut lub do chwili, kiedy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Studzimy.
Wystudzone babeczki smarujemy kremem i ozdabiamy świnkami.