Dziś przedstawimy Andrzejkowe przepisy , oraz informujemy że od 30.11.2014 roku ruszamy z 12 potrawami wigilijnymi na święta Bożego Narodzenia.
PRZEKĄSKI Z ORZESZKÓW
SKŁADNIKI
250 g krówek lub toffi
65 g masła
200 g orzechów ziemnych prażonych bez soli
100 g słonecznika łuskanego
100 g orzechów laskowych
100 g siekanych migdałów
2 łyżki oleju do posmarowania rąk
1
Orzechy laskowe i ziemne posiekaj.
2
Cukierki z masłem rozpuść w rondelku na małym ogniu. Do rozpuszczonej masy dodaj orzechy, słonecznik i migdały. Dokładnie wymieszaj i jeszcze chwilę podgrzewaj.
3
Masę zdejmij z ognia i lekko przestudź. Dłonie posmaruj olejem. Łyżeczką nabieraj porcje masy wielkości orzecha włoskiego i szybkimi ruchami formuj z nich kulki. Kulki nadziej na patyczki i podaj jako przekąskę.
------------------------------------------------------------------
ROLADA Z BUŁKI
SKŁADNIKI
4 bułki do hot dogów francuskich
200 g serka twarogowego
1 czerwona papryka
100 g czarnych oliwek
przyprawy: sól, pieprz
1
Paprykę pokrój w drobną kostkę, a oliwki posiekaj.
2
Powiększ otwór w bułkach, używając łyżeczki do herbaty. Wydrążone bułki opiecz lekko w piecyku i ostudź.
3
Pokrojone warzywa wymieszaj z twarożkiem i dopraw solą i pieprzem. Masą serową napełnij wystudzone bułki. Nadziane bułki pokrój w małe plastry i podawaj jako przekąskę.
--------------------------------------
BUKIET CUKIERKÓW NA PATYCZKACH Z WRÓŻBĄ
SKŁADNIKI:
300 ml śmietanki 30%, 2/3 szkl. cukru, 1/2 szkl. niesolonych orzeszków ziemnych
PRZYBORY:
1 arkusz celofanu, kartki, wstążeczki, dekoracyjny pisak, nożyk i nożyczki do cięcia,
patyczki do szaszłyków przecięte na pół, inne patyczki lub wykałaczki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Do dużego garnka wlej śmietankę i cukier. Wszystko gotuj na wolnym ogniu i przez ok. 15 min stale mieszając, aż cukier się roztopi, potem masa będzie podnosić się i opadać. Po ok. 30 min gotowania zaczną wydobywać się z niej brązowe wiórki i zacznie gęstnieć, to jest moment, w którym należy masę szybko przelać do gumowej kostkarki do lodu (do wgłębień kostkarki możesz wsypać po kilka pokruszonych płatków migdałowych, mak lub sezam lub zabarwić masę wcześniej kakao). Odczekaj chwilkę i wbij następnie patyczki w środek każdego cukierka, po czym odstaw w chłodne miejsce do stężenia. Z podanej ilości składników wychodzi około 20 lizaków.
SMACZNEGO
------------------------------------------
CHRUPIĄCE ROLADKI Z SEREM BRIE I SUSZONYMI MORELAMI W RYŻOWYM CIEŚCIE
SKŁADNIKI:
8 okrągłych płatków ciasta ryżowego, 1 op. sera brie, 1 op. sałat mix, 80 g orzechów włoskich, 100 g moreli suszonych, 500 ml oleju do smażenia, 30 ml oliwy z oliwek, 1/2 cytryny, 1 op. musztardy francuskiej, 2-3 gałązki natki pietruszki, 200 g konfitury żurawinowej, sól, pieprz czarny.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Morele pokrój w paseczki, a orzechy włoskie przebierz z łupin i posiekaj. Pokrój ser brie na kawałki. Morele, orzechy i ser podziel na 4 porcje. W małym rondelku zagotuj ok. 0,5 l wody. Przygotuj płaski talerz z wysokim brzegiem. Wlej wrzątek do talerza. Wyjmij ciastko ryżowe z opakowania. Złóż po dwa płatki razem i zanurz ostrożnie w gorącej wodzie – najpierw jedną stronę, a potem drugą.
Miękki płat ciasta rozłóż płasko na blacie kuchennym. Na środek nałóż farsz z sera i moreli. Zawiń w kopertę, zostawiając górne ciasto otwarte, następnie zroluj zawinięte końce do góry. Roladę odłóż na talerz.
W rondelku rozgrzej olej do smażenia. W tym czasie wymieszaj sok z cytryny, musztardę i oliwę. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do sosu. Przypraw solą i delikatnie pieprzem. Wymieszaj sos.
Roladki usmaż powoli w oleju na złoty kolor. Gotowe odsącz z tłuszczu na ręczniku papierowym. Na talerzu ułóż gotową mieszankę sałat, polej sosem z cytryny i musztardy. Przekrój roladkę serową na pół pod kątem i oprzyj na sałacie. Podaj osobno konfiturę z żurawiny w małej miseczce.
SMACZNEGO
--------------------------------------------
CHRUPIĄCE SKÓRKI Z ŻYTNIEGO CHLEBA ZAPIEKANE Z FETĄ I TYMIANKIEM Z DIPEM PICO DE GALO
SKŁADNIKI:
12 kromek żytniego chleba, 100 g sera typu feta, 125 g tartej mozzarelli, 2-3 gałązki tymianku, 60 ml oliwy z oliwek, 1/2 papryki żółtej, 1/2 papryki czerwonej, 1/2 papryki zielonej, 2 pomidory, ok. 30 g cebuli czerwonej, 1/2 natki pietruszki, 1 limonka.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Piekarnik z funkcją grilla rozgrzej do 200°C. Skórki z żytniego chleba odkrój i przekrój na pół. Przełóż na kuchenną blachę, wyłożoną pergaminem. Następnie polej je 1/3 części oliwy. Ser typu feta zetrzyj na tarce na grubych oczkach i wymieszaj z mozzarellą. Posiekaj tymianek i dodaj do tartych serów.
Skórki wstaw do pieczenia na lekko złoty kolor. Jak tylko się zrumienią, posyp serami z tymiankiem i wstaw jeszcze raz do zapieczenia. W tym czasie umyj warzywa i pokrój paprykę oraz pomidory w podobnej wielkości niedużą kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Przełóż warzywa do miseczki i przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Drobno pokrojoną natkę pietruszki dodaj do warzyw. Wyciśnij sok z limonki, wlej do papryki wraz z oliwą. Wymieszaj razem sos. Następnie przelej go do szklaneczek dekoracyjnych. Z piekarnika wyjmij zrumienione grzanki z serem. Porozkładaj skórki na półmisku, a na środku postaw szklaneczkę z sosem. Możesz jeszcze udekorować świeżymi listkami tymianku.
SMACZNEGO
-----------------------------------------------------
CIASTECZKA DYNIOWE Z PŁATKAMI OWSIANYMI
SKŁADNIKI:
200 g startej na drobnej tarce dyni, 100 g płatków owsianych, 50 g płatków migdałowych, 100 g masła, 1 małe jajko, 80 g mąki, 1 łyżka kakao, 80 g cukru, 1/2 łyżeczki soli.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Piekarnik nagrzej do 170°. Masło rozpuść i ostudź. Ostudzone masło utrzyj na puszystą masę z jajkiem i cukrem. W osobnej misce połącz mąkę z płatkami owsianymi, kakao, migdałami, solą i startą dynią. Dodaj suche składniki do utartej masy maślanej i wymieszaj łopatką. Foremki na ciasteczka wyłóż papierem do pieczenia i wypełnij ciastem. Wstaw ciastka do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 15 minut.
SMACZNEGO
-----------------------------------------------------
CIASTECZKA Z WRÓŻBĄ
SKŁADNIKI:
2 szkl. mąki pszennej, 1/2 kostki masła, 50 g cukru pudru, 1 łyżeczka soli, 5 łyżek zimnej wody, 1 jajko do smarowania, pergamin i wodoodporny pisak.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Z pergaminu wytnij nieduże prostokąty i wpisz wróżby, np.: Czeka Cię daleka podróż, itp. Z pergaminu wytnij trójkąt równoboczny, potrzebny Ci będzie jako szablon do wycinania w cieście.
Mąkę wsyp do miski, masło pokrój w kosteczkę i włóż do mąki. Rozetrzyj w palcach razem na wiórki. Dodaj cukier, sól i wymieszaj, dodaj wodę i zagnieć ciasto tak, aby było gładkie, a masło wyraźnie się połączyło z mąką (w razie potrzeby, dodaj wody). Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około godzinę.
Na stolnicy posypanej delikatnie mąką rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2,5 mm, a następnie wytnij nożem trójkąty. Posmaruj je rozbełtanym jajkiem za pomocą pędzla. Formuj ciasteczka, zawijając rogi ku górze i dokładnie je ze sobą sklejając. Następnie lekko rozchyl końcówki na boki, w środek włóż zrolowany kawałek pergaminu z wróżbą. Powtarzaj czynność aż do wykorzystania ciasta. Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, posmaruj z wierzchu jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190° stopni. Piecz ok. 20 min do momentu aż się zarumienią. Podawaj od razu.
SMACZNEGO
-------------------------------------------------
CIASTKA Z WRÓŻBĄ
SKŁADNIKI:
200 g mąki tortowej, 50 g cukru, 140 g zimnego masła, 1 surowe żółtko, kartka na wróżby.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Mąkę posiekaj z masłem i cukrem. Dodaj żółtko i wyrób szybko gładkie elastyczne ciasto. Zgnieć je w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę.
Kartkę papieru potnij na paski o wymiarach 21x1 cm. Na paseczkach wypisz wróżby i złóż je czterokrotnie na pół.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na stolnicy na grubość około 2 mm. Szklanką wytnij z ciasta kółka i ułóż na nich poskładane wróżby. Zlep pierożki, składając kółka na pół w stronę grzbietu zagięcia karteczki.
Zlepione ciasteczka wieszaj na umączonej krawędzi szklanki, w ten sposób utrwali się ich charakterystyczny kształt kopytka. Możesz nawet wstawić zlepione ciasteczka na pół godziny do lodówki.
Piekarnik nagrzej do 180°, ciastka rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Kiedy ciasteczka upieką się na złoto, wyciągnij je z piekarnika i ostudź na metalowej kratce.
SMACZNEGO
------------------------------------------------
CROSTINI Z PIECZONYM INDYKIEM I SOSEM TUŃCZYKOWYM
SKŁADNIKI:
8 kromek bułki pszennej, 100 g fileta z indyka, 170 g tuńczyka w kawałku w zalewie naturalne, 20 ml oliwy z oliwek, 80 g majonezu, 1/4 cytryny, 2 gałązki natki pietruszki, 30 g kaparów, 1/2 cebuli czerwonej, 10 g papryki słodkiej, sól, pieprz czarny, mieszanka przypraw do drobi.
DODATKOWO:
Rękaw do pieczenia.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Indyka przypraw i polej połową oliwy, następnie włóż do rękawa piekarniczego. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170° i wstaw mięso do pieczenia. Nalej wodę na blachę w piekarniku – parująca woda sprawi, że mięso będzie soczyste. Po upieczeniu pozostaw indyka w rękawie do ostygnięcia. Następnie pokrój mięso na plasterki i odłóż.
Bułkę pszenną pokrój na kromki pod kątem, dekoracyjnie. Rozgrzej piekarnik z funkcją grilla. Rozłóż kromki pieczywa na blasze i polej lekko oliwą. Wstaw do zrumieniania z obu stron. W tym czasie otwórz puszkę z tuńczykiem i odciśnij z zalewy. Przełóż do miski, dodaj majonez, sok z cytryny i natkę pietruszki. Miksuj razem na gładki sos. Cebulę obierz i pokrój w krążki. Gotowe grzanki przełóż na półmisek, na każdą kromkę nałóż pieczonego indyka. Łyżką rozsmaruj na mięsie sos tuńczykowy. Do dekoracji kanapek wykorzystaj krążki cebuli. Obok ułóż owoce kapara i listek natki pietruszki. Brzegi crostini obsyp słodką papryką w proszku.
SMACZNEGO
-------------------------------------------------
KANAPKI NA KRAKERSACH
SKŁADNIKI:
180 g krakersów, 1 puszka ciecierzycy, 150 g twarożku, 4 łyżki jogurtu naturalnego, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 zielony ogórek, 4 rzodkiewki, pęczek szczypiorku, 1 łyżeczka mielonej papryki, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, sól, pieprz do smaku.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciecierzycę odcedź i zmiksuj w blenderze wraz z twarożkiem, oliwą i jogurtem. Powstałą pastę dopraw papryką, kminkiem, solą i pieprzem.
Nożem barmańskim wytnij rowki w warzywach i potnij je na półplasterki. Szczypiorek umyj i pokrój na ok. pięciocentymetrowe pasemka.
Pastę z ciecierzycy przełóż do szprycy i wyciśnij na krakersy. Na paście ułóż pokrojone warzywa. Przekąska gotowa.
SMACZNEGO
------------------------------------------
KANAPKI NA TORTILLI
SKŁADNIKI:
4 placki tortilli, 1 grillowana pierś z kurczaka, 2 pomidory, 8 listków sałaty, 2 ogórki, 100 g zielonych oliwek, 2 korniszony, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pierś z kurczaka pokrój na małe kawałki. Korniszony zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z majonezem i jogurtem. Dopraw solą i pieprzem. Pomidory i ogórki pokrój w kostkę. Placki tortilli posmaruj przegotowaną wodą i sparz na suchej teflonowej patelni. Poczekaj aż wystygną.
Każdy placek posmaruj porcją sosu majonezowego, nałóż po dwa listki sałaty, kurczaka, oliwki, pomidora i ogórka. Zwiń placki ciasno w ruloniki, zawiń w folię spożywczą i odstaw na 15 minut.
Po 15 minutach odwiń ruloniki z folii i pokrój na mniejsze porcje. Każdą porcję nadziej na wykałaczkę.
SMACZNEGO
---------------------------------------
KORECZKI Z KURCZAKIEM
SKŁADNIKI:
1 połówka piersi z kurczaka, 1 średnia cukinia, 150 g pomidorów suszonych z zalewy, 100 g małych kulek mozzarelli, 150 g czarnych oliwek, kilka świeżych pędów oregano, 20 ml octu balsamicznego, 1 łyżka przyprawy ziołowej do grilla, 1 łyżka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, 40 ml oliwy z oliwek, sól, pieprz.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pierś z kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Umyte mięso pokrój w kostkę i wymieszaj z oliwą, octem balsamicznym, oregano i papryką. Dopraw jeszcze solą i schowaj do lodówki na godzinę. Po godzinie usmaż kawałki mięsa na teflonowej patelni. Nie potrzebujesz dodatkowego tłuszczu do smażenia, wystarczy ten z marynaty.
Cukinię pokrój w ukośne plastry, oprósz solą, pieprzem i przyprawą do grilla. Przyprawione plasterki przesmaż na patelni grillowej.
Kulki mozzarelli i pomidory pokrój na mniejsze kawałki. W każdy plaster cukinii zawiń po kawałku mozzarelli, pomidora i piersi z kurczaka, całość przebij wykałaczką. Nad każdy koreczek nadziej jeszcze oliwkę i kawałek gałązki oregano.
SMACZNEGO
-------------------------------------
MINIPIZZE
SKŁADNIKI:
CIASTO:
40 g drożdży, 1 szkl. mąki, ok. 1/3 szkl. wody, szczypta cukru
FARSZ:
120 g sera mozzarelli do zapiekania, 6 łyżeczek parmezanu, 6 łyżek koncentratu pomidorowego, 5 ząbków czosnku, 2 cebule, 100 g czarnych oliwek, 250 g pomidorków koktajlowych, oregano suszone, pieprz, sól.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Drożdże rozetrzyj z cukrem, dodaj 2 łyżki mąki i 3 łyżki wody. Całość wymieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Drożdże możesz włożyć do delikatnie nagrzanego piekarnika, by szybciej wyrosły. Gdy wyrosną, dodaj resztę mąki i wodę. Zagnieć ciasto tak, aby było pulchne, dodaj resztę wody i znowu zagnieć. Gotowe ciasto rozwałkuj na stolnicy dość cienko i wytnij okręgi.
Placki ułóż na pergaminie, posmaruj koncentratem, obierz czosnek i wyciśnij go, a następnie posmaruj nim każdą pizzerkę. Dopraw solą i pieprzem oraz oregano. Ser mozzarella pokrój w drobną kostkę i posyp każdą minipizzę. Pomidory umyj, cebule obierz i podobnie jak pomidory pokrój w plasterki. Oliwki pokrój na połowy i ułóż na pizzy. Z wierzchu posyp jeszcze raz oregano i parmezanem (1 łyżeczka na 1 pizzę). Minipizze piecz w temp. 200° przez ok. 20 min aż się zarumienią.
SMACZNEGO
----------------------------------------
MINITARTY Z KAWIOREM
SKŁADNIKI:
2 szkl. mąki pszennej, 1/2 kostki masła, 1 łyżeczka cukru pudru, 1 łyżeczka soli, 5 łyżek zimnej wody, 1 jajko do smarowania.
FARSZ:
100 g twarogu półtłustego, 2 łyżki śmietany gęstej, 1 łyżka śmietany słodkiej, 1 jajko, 2 ząbki czosnku, 100 g kawioru czerwonego z łososia, 30 g kawioru czarnego.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
CIASTO:
Mąkę wsyp do miski, masło pokrój w kosteczkę i włóż do mąki. Następnie rozetrzyj razem w palcach na wiórki. Dodaj cukier i sól, wymieszaj, dodaj wodę, po czym zagnieć ciasto tak, aby było gładkie, a masło wyraźnie połączyło się z mąką (w razie potrzeby, dodaj wody). Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około godzinę.
Na stolnicy posypanej delikatnie mąką rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2,5 mm i wytnij w nim kwadraty nieco większe od foremek na ciastka. Porcją ciasta wyłóż foremki wcześniej posmarowane masłem i oprószone mąką. Nadmiar wystający poza rant foremki usuń, ciastka posmaruj rozbełtanym jajkiem. Ciasto nakłuj wykałaczką w kilku miejscach i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200° na ok. 5 min.
FARSZ:
Twaróg zmiksuj z gęstą śmietaną i śmietaną słodką, dodaj zgnieciony czosnek i 1 rozbełtane jajko. Wszytko wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem. Minitarty wyjmij z piekarnika, nadziej farszem i wstaw ponownie do zapieczenia. Temperaturę zmniejsz do 170° i piecz ok. 20 min, aż farsz zacznie rosnąć, a ciasto się rumienić. Wyłącz piekarnik i poczekaj chwilkę, nie otwieraj od razu piekarnika. Ciepłe tarty wyłóż na talerz, dodaj na wierzch po łyżce kawioru z łososia i kapkę kawioru czarnego, udekoruj koperkiem. Podawaj.
SMACZNEGO
---------------------------------------------
NACHOS Z SOSEM
SKŁADNIKI:
6–8 gotowych placków tortilli, 200 g twarożku, 150 ml jogurtu naturalnego, 150 ml sosu pomidorowego, 1 posiekany pęczek szczypiorku, 1 posiekany pęczek bazylii, 60 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka papryki w proszku, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżeczka bazylii, 1 łyżeczka octu balsamicznego, sól, pieprz.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Piekarnik rozgrzej do 190°. Oliwę wymieszaj z suchymi przyprawami i delikatnie dopraw solą i pieprzem (nie za dużo, ponieważ placki są już lekko słone). Gotową miksturą posmaruj placki tortilli z jednej strony. Każdy placek podziel na ćwiartki. Każdą ćwiartkę potnij na kilka trójkątów.
Ułóż trójkąty pojedynczą warstwą na blaszce wyłożonej papierem i wstaw do piekarnika, dosłownie na 3–5 minut. Uważaj, cienkie płaty ciasta pieką się bardzo szybko i łatwo mogą się przypalić. Upieczone nachos wystudź na metalowej kratce, w ten sposób zachowają swoją chrupkość.
Twarożek wymieszaj z jogurtem i szczypiorkiem. Dopraw solą i pieprzem. Do sosu pomidorowego dodaj ocet balsamiczny i bazylię. Dopraw solą i pieprzem.
Nachos podawaj z razem z dipami.
SMACZNEGO
------------------------------------------
OGÓRKI NADZIEWANE WARZYWNYM TWAROŻKIEM
SKŁADNIKI:
2 ogórki, 1/2 papryki czerwonej, 1/2 pęczka szczypiorku, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki śmietany, 100 g twarogu tłustego, 5 listków świeżego rozmarynu, sól morska, pieprz.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Twaróg rozgnieć ze śmietaną. Paprykę umyj i pokrój w drobną kosteczkę, szczypiorek umyj i posiekaj, listki rozmarynu umyj i posiekaj drobniutko. Warzywa wymieszaj ze śmietaną i ugniecionym twarożkiem, dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, sporą ilość soli i pieprzu, wymieszaj.
Ogórki umyj i pokrój na mniejsze kawałki – z jednego boku tnij pod kątem, a z drugiego na prosto. Następnie wydrąż miąższ (łyżką do wydrążania melonów lub delikatnie zwykłą małą łyżeczką) i nadziej twarożkiem. Ogórki podawaj od razy z dekoracją ze świeżego rozmarynu.
SMACZNEGO
-------------------------------------------
OLIWKI W SEROWEJ SKORUPCE
SKŁADNIKI:
14 zielonych lub czarnych oliwek, 8 cm pora (biała część + liście pora), 1 łyżka grubo tłuczonego pieprzu kolorowego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 jajko surowe, 2 łyżki śmietany 18%, 2 łyżki bułki tartej, 50 g sera żółtego tartego, 1/2 szkl. oleju, sól.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Oddziel białko od żółtka i ubij białko na sztywną pianę.
Pietruszkę i białą część pora drobno posiekaj w kosteczkę. Następnie przesyp do miski, dodaj żółtko, starty żółty ser, bułkę tartą, szczyptę soli i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, po czym dodaj ubite białko i śmietanę – ponownie wymieszaj. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodaj jeszcze ok. 2 łyżek tartej bułki. Z ciasta formuj kulki wielkości małej truskawki. Następnie lekko je spłaszcz i na środku połóż oliwkę. Oblep ją dokładnie ciastem (ciasto musi być zwarte i dość twarde). Na patelni rozgrzej olej i smaż kuleczki, obracając je co jakiś czas łyżką, tak aby równo się usmażyły z każdej strony.
Gotowe oliwki w skorupce przełóż na talerz i poczekaj aż ostygną. W tym czasie włóż liście pora na 2 minuty do dobrze osolonej i wrzącej wody. Następnie wyjmij i przekrój wzdłuż na połowę. Każdy liść posmaruj oliwą z oliwek i obsyp tłuczonym kolorowym pieprzem. Liście zwiń w rulon, zepnij wykałaczką, a następnie nabij od góry na oliwkę. Koreczki podawaj natychmiast np. z sosem czosnkowym.
SMACZNEGO
----------------------------------------
PALUSZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO
SKŁADNIKI:
1 arkusz gotowego ciasta francuskiego, 1 jajko, 2 łyżki ziarenek suszonego chilli, kilka łyżek zielonego pesto.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Jajko ubij dokładnie. Ciasto francuskie rozwiń, posmaruj ubitym jajkiem i posyp ziarenkami chilli. Następnie odwróć ciasto na drugą stronę, posmaruj jajkiem, a potem pesto, najlepiej za pomocą pędzla.
Arkusz ciasta pokrój na paski o szerokości ok. 2 cm. Paski skręć 2 razy wzdłuż osi i połóż na blasze wyłożonej pergaminem. Paluszki możesz też posypać makiem, solą, sezamem lub serem. Piecz przez ok. 10 min, aż ciasto leciutko się zarumieni w temp. 200°. Ostudź i podawaj.
SMACZNEGO
-------------------------------------------
PŁONĄCY DESER
SKŁADNIKI:
1 banan, 200 ml lodów waniliowych, 100 ml śmietanki 30%, 3 kostki gorzkiej czekolady, 2 łyżeczki spirytusu, 2 kostki cukru w kształcie serca, 1/2 op. galaretki truskawkowej, 3 łyżki soku truskawkowego.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Lody zmiksuj z bananem. Śmietankę ubij na sztywno i wymieszaj niedokładnie z lodami, tak aby powstał wzór wiru. Czekoladę zetrzyj na tarce i wmieszaj ją w deser, dodaj 1 łyżeczkę spirytusu i przelej do pucharków. Wstaw do zamrażarki na około 1, 5 godz.
W tym czasie przygotuj galaretkę. Rozpuść pół opakowania w połowie szklanki gorącej wody, dodaj sok i wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Przelej do płaskiego naczynia i wstaw do lodówki do stężania. Wytnij w stężonej galaretce foremką do ciastek serduszka, a następnie udekoruj nimi deser. 1 łyżkę spirytusu wylej na talerzyk i zanurz w nim kostkę cukru, połóż na deserze i podpal. Podawaj natychmiast.
SMACZNEGO
-------------------------------------------
PONCZ
SKŁADNIKI:
1 l czerwonego półwytrawnego wina, 2 cytryny, 4 cm świeżego imbiru, 4 goździki, 2 ziarenka ziela angielskiego, 20 g czarnej herbaty, 90 g cukru, 1 l wody.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Wodę zagotuj z cukrem, zielem angielskim i goździkami. Imbir pokrój w cieniutkie plasterki, wymieszaj z herbatą i zalej wrzącą wodą z cukrem i przyprawami. Wystudź całkowicie napar.
Zimny napar przecedź przez sitko. Cytrusy dobrze wyszoruj i pokrój w plasterki wraz ze skórką. Wrzuć plasterki do wazy, następnie zalej naparem i winem. Całość wymieszaj i podaj.
SMACZNEGO
---------------------------------------------
PROSCIUTTO Z MELONEM
SKŁADNIKI:
10 plastrów szynki prosciutto, 1 duży melon zielony lub żółty, liście bazylii do dekoracji.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Szynkę przekrój wzdłuż na pół. Melona umyj i przekrój na pół, usuń pestki po czym za pomocą łyżki do melonów wydrąż kulki. Każdą kulkę melona zawiń ciasno w paseczek szynki i udekoruj listkiem bazylii lub oregano. Podawaj od razu. Przed podaniem przekąskę możesz skropić sokiem z limonki.
SMACZNEGO
----------------------------------------------
PTYSIE Z SEREM
SKŁADNIKI:
4 jajka, 165 g mąki pszennej, 250 ml wody, 50 g masła.
PASTA SEROWA:
120 g sera typu feta, 140 g sera z niebieską pleśnią, 2 ząbki czosnku, 20 ml oliwy z oliwek, 1 łyżka zielonej pietruszki.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przesiej mąkę. Wodę zagotuj z masłem i solą. Zmniejsz ogień do małego i cały czas mieszając drewnianą łyżką powoli wsyp mąkę. Pogotuj masę przez jakieś 3 minuty, cały czas intensywnie mieszając łyżką powstałą kluskę. Zdejmij garnek z masą z ognia i lekko przestudź.
Ciepłą masę zacznij miksować mikserem z końcówkami do ciasta. Miksując, dodaj kolejno wszystkie jajka. Piekarnik nagrzej do 200°. Masę przełóż do woreczka od szprycy bez końcówki i na blachę wyłożoną papierem wyciśnij małe ślimaczki.
Ptysie wstaw do nagrzanego piekarnika. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę pieczenia do 180° i piecz jeszcze przez 15–20 minut.Gorące ptysie przekrój na połówki.
Sery pokrusz i utrzyj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oliwą z oliwek.
Na koniec dodaj bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki. Przełóż masę do szprycy i napełnij nią ptysie. Podaj w towarzystwie świeżych ziół i białego wina.
SMACZNEGO
----------------------------------------------
ROLADKI NALEŚNIKOWE Z ŁOSOSIEM, SEREM FETA, AWOKADO I RUKOLĄ
SKŁADNIKI:
2 awokado, 200 g łososia wędzonego, 200 g sera feta, 4-6 garści rukoli
CIASTO NALEŚNIKOWE:
100 g mąki, 2 jajka, 120 ml mleka, 120 ml wody zimnej, 2 łyżki oleju, szczypta soli, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 limonki.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Wodę wymieszaj z mlekiem, jajka rozbełtaj w oddzielnej misce, dodaj do mleka i wody. Następnie powoli wsyp mąkę i wymieszaj, aby nie było żadnych grudek. Dodaj do ciasta szczyptę soli i wymieszaj. Patelnię posmaruj delikatnie olejem i usmaż naleśniki na rumiano z obu stron (ciasto powinno ładnie rozlewać się po patelni).
Awokado obierz i rozgnieć widelcem na papkę, wciśnij 1/2 soku z limonki, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj. Ser feta rozgnieć widelcem.
Naleśniki posmaruj serem feta, dodaj kilka plastrów łososia, posmaruj z wierzchu awokado i posyp rukolą, zwijaj w ciasne ruloniki.
Naleśniki odkładaj na deskę do krojenie zwinięciem do dołu i pokrój je w szerokie plastry. Podawaj od razu jako samodzielną przekąskę.
SMACZNEGO
----------------------------------------------
SAŁATKA EGZOTYCZNA
SKŁADNIKI:
1/2 melona zielonego, 2 kiwi, 1 brzoskwinia lub nektarynka, 1 granat, 5 klementynek.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Melona przekrój na pół. Jedną połowę obierz, wyjmij pestki ze środka i pokrój w dość dużą kostkę (drugą połowę zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki). Kiwi obierz i pokój w kostkę, brzoskwinię przekrój na pół, wyjmij pestkę i pokrój na kawałki, klementynki umyj i obierz ze skórki, ścinając lekko miąższ, wytnij fileciki nożem. Granata przekrój na pół i wyjmij wszystkie nasionka, oczyść z ewentualnych białych błon. Wszystkie owoce przełóż do miski i wymieszaj ze sobą, miskę przykryj i wstaw do lodówki na ok. 30 min, aby smaki się "przegryzły". Podawaj schłodzoną. Przed podaniem udekoruj liskami mięty.
SMACZNEGO
---------------------------------------
SAŁATKA Z KURCZAKIEM, BOCZKIEM I PIECZARKAMI W SOSIE KOKTAJLOWYM
SKŁADNIKI:
1 op. mieszanki sałat Fresco, 1 filet z kurczaka, 3 plastry boczku, 1/2 cebula czerwona, 1 jajko, 100 g pieczarek, 1/2 pęczka szczypiorku, 40 g marchewki, 9 pomidorków koktajlowych, 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku.
SOS:
.60 g majonezu, 30 g ketchupu, 20 ml oliwy z oliwek, 1/2 cytryny, 2-3 krople Tabasco, 1/2 ząbka czosnku, sól, pieprz czarny.
SMACZNEGO
----------------------------------------
SAŁATKA Z PEŁNOZIARNISTYM PENNE, SUSZONYMI POMIDORAMI, SZYNKĄ DOJRZEWAJĄCĄ I MOZZARELLĄ
SKŁADNIKI:
150 g pełnoziarnistego makronu penne, 50 g pomidorów suszonych w oleju, 80 g szynki włoskiej dojrzewającej, 125 g sera mozzarella, 40 ml oliwy z oliwek 10 ml octu balsamicznego białego, 40 g orzechów włoskich, 2-3 gałązki bazylii, 2 gałązki natki pietruszki, sól, pieprz czarny świeżo mielony.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
W garnku zagotuj osoloną wodę (ok. 1,5 litra na 150 g makaronu). Wsyp makaron i ugotuj na półtwardo (od czasu przewidzianego przez producenta odejmij 3 minuty). Przelej ugotowany makaron zimną wodą i odcedź na sitku. Jak tylko ocieknie z wody, przelej makaron połową oliwy i przełóż do szerokiej miski.
Orzechy pokrój w drobne kawałki, ser i pomidory w paski. Wszystko dodaj do makaronu. W osobnej miseczce wymieszaj ocet balsamiczny i pozostałą oliwę, dodaj pokrojone orzechy i poszarpaną natkę i bazylię. Przypraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem.
Wlej sos do sałatki makaronowej i wymieszaj. Sałatkę możesz na godzinę wstawić do lodówki, aby nabrała lepszego smaku a składniki przeszły do makaronu. Gotową sałatkę przełóż na półmisek i udekoruj kawałkami szynki dojrzewającej, listkami bazylii oraz natki.
SMACZNEGO
---------------------------------------
ZIEMNIAKI FASZEROWANE CHILLI CON CARNE
SKŁADNIKI:
5 ziemniaków, 250 g mięsa mielonego wołowego, 1/2 papryki czerwonej, 3 łyżki kukurydzy, 3 łyżki czerwonej fasoli z puszki, 1/2 cebuli, 2 ząbki czosnku, 2 papryczki chilli lub chilli w proszku, 1/2 puszki pomidorów, 2 łyżki oliwy do smażenia, kminek, oregano, pieprz i sól.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ziemniaki umyj dokładnie i ugotuj w mundurkach z łyżką soli na wolnym ogniu, aby nie popękały. W tym czasie na oliwie podsmaż mięso, dodaj posiekaną cebulę, paprykę, sól i pieprz. Wszystko razem duś ok. 10 min, następnie dodaj fasolę, kukurydzę, pomidory w puszce, czosnek i wszystkie przyprawy wraz z chilli. Całość wymieszaj i duś jeszcze przez kolejne 15 min. Gdy ziemniaki się ugotują, przestudź je i natnij na krzyż, wycinając miejsce na farsz. Podawaj ciepłe.
SMACZNEGO
____________________________________
źródło:
https://www.tesco.pl/smaczna-strona/przepisy/andrzejki-5030?p=2
z internetu
Komentarze