Dziś przedstawiamy "Zdrowe warzywa - Marchew" .
.jpg)
Marchewka w kuchni polskiej jest równie popularna jak ziemniaki. Najczęściej dodawana jest do zup, surówek i sałatek. Można ją jeść na surowo, jak i na ciepło – duszona z dodatkiem śmietany czy groszku konserwowego staje się dodatkiem wielu dań jarskich, ale także i obiadów mięsnych. Sprawdza się także jako składnik zapiekanek i sosów. Pomimo, że marchewka jest warzywem, rewelacyjnie sprawdza się jako główny składnik ciast. Marchewkowy placek, który w smaku przypomina odrobinę piernik lub ciasto orzechowe, to bardzo popularny deser w Stanach Zjednoczonych. W Szwajcarii natomiast regionalnym wypiekiem jest tort marchewkowy. Wykorzystanie marchewki w produkcji deserów wzięło się najprawdopodobniej stąd, że ma ona w sobie dużą ilość cukru, znacznie większą niż inne warzywa.
Marchew (Daucus L. 1753) – rodzaj roślin z rodziny selerowatych. Rodzaj liczy ok. 25 gatunków szeroko rozprzestrzenionych na kuli ziemskiej. Gatunkiem typowym jest Daucus carota L..
Systematyka
Synonimy
Ammiopsis Boiss., Heterosciadium Lange, Pomelia Durando ex Pomel
Pozycja systematyczna według APweb (2001...)
Rodzaj należący do podrodziny Apioideae Seemann, rodziny selerowatych (Apiaceae Lindl.), rzędu selerowców (Apiales Lindl.), kladu astrowych w obrębie okrytonasiennych .
Pozycja rodzaju w systemie Reveala (1993-1999)
Gromada okrytonasienne (Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa Rosopsida Batsch, podklasa dereniowe (Cornidae Frohne & U. Jensen ex Reveal), nadrząd Aralianae Takht., rząd araliowce (Araliales Reveal), rodzina selerowate (Apiaceae Lindl.), podrodzina Daucoideae Burnett, plemię Dauceae W.D.J. Koch, podplemię Daucinae Dumort., rodzaj marchew (Daucus L.).
Gatunki flory Polski
marchew zwyczajna (Daucus carota L.)
Daucus aureus Desf. – efemerofit
Inne gatunki
Daucus broteri Ten.
Daucus durieui Lange
Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch.
Daucus muricatus (L.) L.
Daucus gadeceaui Rouy et Camus.
Daucus visnaga
Information icon.svg Zobacz też: Marchewnik i marchwica.
O tym, że marchewka należy do najbogatszych w witaminy warzyw, wie chyba każde dziecko. Zawiera ona bowiem w sobie witaminę A, która odpowiada za wzrost u dzieci, a dodatkowo witaminy z grupy B, wit. C, E, K i PP. Picie soku z marchewki zalecane jest każdemu, niezależnie od wieku. U nastolatków wpływa korzystnie na cerę i urodę, a osobom starszym wygładza zmarszczki i dodatkowo za sprawą beta-karotenu, pozytywnie działa na wzrok. Dlatego zalecana jest także osobom pracującym przed monitorami komputerów lub kierowcom. Marchew wpływa również na obniżanie poziomu tłuszczów we krwi. Zawarta w niej celuloza pomaga pozbyć się szkodliwego cholesterolu, co czyni ją skuteczną ochroną przed miażdżycą i chorobami wieńcowymi. Bogactwo mikro- i makroelementów (wapń, żelazo, magnez, cynk, potas, miedź i fosfor) w marchewce działa wzmacniająco i chroni nasz organizm przed anemią, reguluje również pracę żołądka, poprawia metabolizm i utrzymuje wątrobę w zdrowiu.
Do pomarańczowego koloru marchewki jesteśmy tak mocno przyzwyczajeni, że trudno nam uwierzyć, że wśród 100 odmian tego warzywa znajdują się także białe, żółte, czerwone, a nawet ciemnofioletowe okazy. Co więcej, nie we wszystkich krajach marchewka to warzywo. W Portugalii uważana jest ona za owoc. A to wszystko za sprawą narodowego produktu kulinarnego – dżemu marchewkowego.
Przepisy:
______________________________________________
źródło:
http://www.tesco.pl/smaczna-strona/marchew-po-mazursku/
zdjęcia : tesco
Marchewka w kuchni polskiej jest równie popularna jak ziemniaki. Najczęściej dodawana jest do zup, surówek i sałatek. Można ją jeść na surowo, jak i na ciepło – duszona z dodatkiem śmietany czy groszku konserwowego staje się dodatkiem wielu dań jarskich, ale także i obiadów mięsnych. Sprawdza się także jako składnik zapiekanek i sosów. Pomimo, że marchewka jest warzywem, rewelacyjnie sprawdza się jako główny składnik ciast. Marchewkowy placek, który w smaku przypomina odrobinę piernik lub ciasto orzechowe, to bardzo popularny deser w Stanach Zjednoczonych. W Szwajcarii natomiast regionalnym wypiekiem jest tort marchewkowy. Wykorzystanie marchewki w produkcji deserów wzięło się najprawdopodobniej stąd, że ma ona w sobie dużą ilość cukru, znacznie większą niż inne warzywa.Marchew (Daucus L. 1753) – rodzaj roślin z rodziny selerowatych. Rodzaj liczy ok. 25 gatunków szeroko rozprzestrzenionych na kuli ziemskiej. Gatunkiem typowym jest Daucus carota L..
Systematyka
Synonimy
Ammiopsis Boiss., Heterosciadium Lange, Pomelia Durando ex Pomel
Pozycja systematyczna według APweb (2001...)
Rodzaj należący do podrodziny Apioideae Seemann, rodziny selerowatych (Apiaceae Lindl.), rzędu selerowców (Apiales Lindl.), kladu astrowych w obrębie okrytonasiennych .
Pozycja rodzaju w systemie Reveala (1993-1999)
Gromada okrytonasienne (Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa Rosopsida Batsch, podklasa dereniowe (Cornidae Frohne & U. Jensen ex Reveal), nadrząd Aralianae Takht., rząd araliowce (Araliales Reveal), rodzina selerowate (Apiaceae Lindl.), podrodzina Daucoideae Burnett, plemię Dauceae W.D.J. Koch, podplemię Daucinae Dumort., rodzaj marchew (Daucus L.).
Gatunki flory Polski
marchew zwyczajna (Daucus carota L.)
Daucus aureus Desf. – efemerofit
Inne gatunki
Daucus broteri Ten.
Daucus durieui Lange
Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch.
Daucus muricatus (L.) L.
Daucus gadeceaui Rouy et Camus.
Daucus visnaga
Information icon.svg Zobacz też: Marchewnik i marchwica.
O tym, że marchewka należy do najbogatszych w witaminy warzyw, wie chyba każde dziecko. Zawiera ona bowiem w sobie witaminę A, która odpowiada za wzrost u dzieci, a dodatkowo witaminy z grupy B, wit. C, E, K i PP. Picie soku z marchewki zalecane jest każdemu, niezależnie od wieku. U nastolatków wpływa korzystnie na cerę i urodę, a osobom starszym wygładza zmarszczki i dodatkowo za sprawą beta-karotenu, pozytywnie działa na wzrok. Dlatego zalecana jest także osobom pracującym przed monitorami komputerów lub kierowcom. Marchew wpływa również na obniżanie poziomu tłuszczów we krwi. Zawarta w niej celuloza pomaga pozbyć się szkodliwego cholesterolu, co czyni ją skuteczną ochroną przed miażdżycą i chorobami wieńcowymi. Bogactwo mikro- i makroelementów (wapń, żelazo, magnez, cynk, potas, miedź i fosfor) w marchewce działa wzmacniająco i chroni nasz organizm przed anemią, reguluje również pracę żołądka, poprawia metabolizm i utrzymuje wątrobę w zdrowiu.
Do pomarańczowego koloru marchewki jesteśmy tak mocno przyzwyczajeni, że trudno nam uwierzyć, że wśród 100 odmian tego warzywa znajdują się także białe, żółte, czerwone, a nawet ciemnofioletowe okazy. Co więcej, nie we wszystkich krajach marchewka to warzywo. W Portugalii uważana jest ona za owoc. A to wszystko za sprawą narodowego produktu kulinarnego – dżemu marchewkowego.
Przepisy:
Marchew po mazursku
Składniki:
- 400 g marchwi
- 250 g ziemniaków
- 1/2 szkl. mleka
- 1 szkl. wody
- 4 łyżki masła
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- przyprawy: sól, cukier
Sposób przyrządzania:
Marchew i ziemniaki umyj, następnie obierz i pokrój w kostkę. Zagotuj szklankę wody, dodaj mleko, cukier, sól i 2 łyżki masła. Wrzuć marchew i gotuj na mocnym ogniu przez ok. 15 min. Po tym czasie dodaj ziemniaki. Całość gotuj do miękkości. Gdy warzywa będą już ugotowane, odparuj i utłucz tłuczkiem do ziemniaków. Na końcu dopraw solą. Przed podaniem polej 2 łyżkami roztopionego masła i posyp pietruszką.
---------------------------------------------------------------
Piernik z marchwi
Składniki:
- 1 szkl. cukru
- 1 szkl. oleju
- 2,5–3 szkl. mąki
- 3 jajka
- 3 szkl. tartej marchwi
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 3 łyżeczki kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g mieszanki bakalii
- 1 łyżka margaryny do smarowania formy
- 3 łyżki bułki tartej do formy
Sposób przyrządzania:
Marchewkę zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach. Do miski wsyp: cukier, mąkę, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, kakao, proszek do pieczenia, wbij jajka i wlej olej. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i dodaj marchew oraz bakalie. Wszystko jeszcze raz wymieszaj łyżką. Formę do pieczenia posmaruj margaryną i obsyp bułką tartą. Przelej masę do formy. Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do ok. 200° przez 40 min.
Po tym czasie sprawdź patyczkiem do szaszłyków lub nożem, czy ciasto się upiekło. Jeśli zostanie na patyczku lub nożu trochę masy, dopiecz ciasto jeszcze 15 min, do momentu aż nic nie będzie przywierać do patyczka.
---------------------------------------------------------------------
Zapiekane ziemniaki i cukinia oraz marchew pod śmietanką z rozmarynem
Składniki:
- 2 ziemniaki
- 1 cukinia
- 1 młoda marchew
- 100 ml śmietanki 30%
- 50 ml kwaśnej śmietany 18%
- 1/4 pęczka szczypiorku
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku
- przyprawy: sól, pieprz czarny
Sposób przyrządzania:
Obierz warzywa, cukinię umyj. Ziemniaki i marchew oraz cukinię pokrój na grube plastry. Wstaw garnek z osoloną wodą. Jak tylko zawrze, podgotuj ziemniaki i marchew na półtwardo.
Śmietankę zmiksuj razem z rozmarynem i ząbkiem czosnku oraz jajkiem. Przypraw solą i pieprzem. W naczyniu do zapiekania ułóż na przemian warzywa. Polej śmietanką z rozmarynem. Rozgrzej piekarnik do temperatury ok. 170°. Wstaw warzywa do pieczenia na ok. 30-40 min. Jak tylko się zrumienią, po ok. 20 min zmniejsz temperaturę i dopiecz zapiekankę jeszcze przez 20 min.
Pokrój szczypiorek i wymieszaj z kwaśną śmietanką. Dekoruj kleksami śmietanki wierzch zapieczonych warzyw. Zapiekanka idealnie pasuje do pieczonej wieprzowiny lub drobiu.
______________________________________________
źródło:
http://www.tesco.pl/smaczna-strona/marchew-po-mazursku/
zdjęcia : tesco
Komentarze