Dziś przedstawiamy różnego rodzaju przepisy , mamy nadzieję że sprawdzą się w kuchni .
CZEREŚNIE W SYROPIE
SKŁADNIKI:
1 kg czereśni, 50 dag cukru żelującego, 1 cytryna, 1/2 litra wody mineralnej.
PRZYGOTOWANIE:
Czereśnie wydrylować. Cytrynę ze skórką pokroić na półplasterki. Owoce włożyć do garnka, wsypać cukier żelujący, porządnie wymieszać i zalać wodą. Stale mieszając, doprowadzić do wrzenia po czym gotować 4 minuty. Zebrać powstałą piankę. Słoiki napełnić gorącym syropem z owocami i szczelnie zamknąć.
SMACZNEGO
------------------------------------
DYNIA ZE ŚLIWKAMI
SKŁADNIKI:
1 kg oczyszczonego z miąższu dyni, 45 dag cebuli, 5-6 ząbków czosnku, 300 ml octu jabłkowego, 1 kg śliwek, 2 liście laurowe, czubata łyżka soli, 20 dag cukru, 12 dag rodzynek, łyżka gorczycy.
PRZYGOTOWANIE:
Miąższ dyni pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrac i pokroic w talarki. Czosnek obrać i posiekać. Wszystko włożyć do garnka, wlać ocet i zagotować. Gotować na małym ogniu około 20 min. Dynia powinna być półtwarda. Śliwki umyć, przekroić na pół i wypestkować. Razem z liścmi laurowymi włożyć do dyni. Gotować 2-3 minuty, uważając aby śliwki się nierozgotowały. Garnek zdjąć z ognia. Dodać sól, cukier, rodzynki oraz gorczycę. Całość przełożyć do glinianego garnka. Przykryć, odstawić na tydzień w chłodne miejsce. Raz dziennie zamieszać. Po tygodniu wyjąć liście laurowe i przełożyć marynatę do słoików. Dokładnie zamknąć.
SMACZNEGO
--------------------------------------
DŻEM JAGODOWY
SKŁADNIKI:
70 dag jagód 30 dag czerwonych porzeczek, cukier żelujący 3:1, 2 łyżeczki cukru waniliowego.
PRZYGOTOWANIE:
Jagody przebrać, umyć. Porzeczki umyć i usunąć szypułki. Owoce przełożyć do ganka, dodać cukier żelującyi cukier waniliowy. Wymieszać, gotować minutę. Zebrać pianę. Dżem nałożyć do słoików i szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem.
SMACZNEGO
----------------------------------------
JOGURTOWY PRZYSMAK
SKŁADNIKI:
300 ml jogurtu naturalnego, 5 łyżek miodu, łyżeczka esencji waniliowej, 4 łyżki płatków migdałowych, 2 brzoskwinie, 2 garście białych winogron, po 10 dag orzechów laskowych i nerkowca.
PRZYGOTOWANIE:
Owoce umyć i osuszyć. Winogrona przekroić na pół. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Orzechy laskowe i nerkowca posiekać. Jogurt wymieszać z miodem, esencją waniliową i połową płatków migdałowych. Dodać posiekane orzechy, owoce polać sosem i posypać płatkami migdałów.
SMACZNEGO
--------------------------------------
KETCHUP DOMOWY
SKŁADNIKI:
2 kg dojrzałych pomidorów, 1/2 kg jabłek, 3 średnie cebule, 1 łyżeczka gorczycy, 1 szkl. cukru, 1/2 szkl. octu, 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki papryki mielonej ostrej, słodkiej i łagodnej, 1/2 łyżeczki soli.
PRZYGOTOWANIE:
Pomidory, jabłka i cebulę po umyciu pokroić na plastry, wrzucić do naczynia, na którego dno wlewamy niewielką ilość wody. Gotować, gdy wszystko będzie miękkie zmiksować, przetrzeć przez sito, dodać wszystkie przyprawy i gotować do zagęstnienia, mieszając aby się nie przypaliło. Gorący ketchup włożyć w małe słoiki i pasteryzować 15 minut. Po pasteryzacji odwrócić słoiki do góry dnem.
SMACZNEGO
---------------------------------------
ŁATWY DESER LODOWY
SKŁADNIKI:
1/2 kg mieszanych owoców, 1 budyń light, 1 śmietanka light, 4-6 kulek lodów jogurtowych, cukier.
PRZYGOTOWANIE:
2/3 owoców (bez pestek), zasypac cukrem, rozgotować na mus, rozłożyć do dużych pucharków i odstawić do schłodzenia. Ugotowany budyń przestudzić, a następnie porcjami nałożyc na mus. Wierzch deseru udekorować kulkami lodów, bitą śmietana oraz pozostałymi owocami.
SMACZNEGO
--------------------------------------
RYBY MARYNOWANE
SKŁADNIKI:
5 sztuk morszczuka lub innej ryby, mąka, olej, sól, pieprz.
ZALEWA:
2 szkl. wody, 6 łyżek octu, 3 łyżki cukru, 3 łyżki keczupu pikantnego, pół małego słoika koncentratu, 1 płaska łyżka soli, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, 1 duża cebula.
PRZYGOTOWANIE:
Ryby posolić i popieprzyć, obtoczyć w mące i usmażyć. Z podanych składników zagotować zalewę. Ryby na stojąco ułożyć w litrowym słoiku, dodać cebulę pokrojoną w talarki i zalać gorącą zalewą. Po wystygnięciu schować do lodówki.
SMACZNEGO
----------------------------------------
SAŁATKA ŁOSOSIOWO - SEROWA
SKŁADNIKI:
150 g łososia, wędzonego na zimno lub marynowanego, 100 g wędzonego sera żółtego, 3 jajka ugotowane na twardo, 2 łyżki słodkiej kukurydzy konserwowej, 1 pęczek szczypiorku, 1 łodyga selera naciowego, 3-4 większe kawałki suszonego pomidora z oleju, 1 duża świeża pieczarka.
SOS DO SAŁATKI:
2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka ostrej musztardy, sól, pieprz biały.
PRZYGOTOWANIE:
Łososia pociąć na paski, ser wędzony zetrzeć na tarce na tarce, jajka pokroić w kostkę, dodać kukurydzę i posiekany szczypior. Seler naciowy i suszony pomidor oraz pociętą w paski pieczarkę, lekko posolić i popieprzyć. Wymieszać majonez, jogurt i musztardę, dodać sól, pieprz i połączyć z sałatką.
SMACZNEGO
-------------------------------------------
SAŁATKA SEROWO - WARZYWNA
SKŁADNIKI:
15 dag świeżego solonego twarogu, 2-3 pomidory, 1 sałata, 1 ogórek, 1 cebula, 1 zielona papryka, 6 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki octu winnego, 1/2 łyżeczki soli, pieprz.
PRZYGOTOWANIE:
Warzywa pokroić na małe kawałki, dodać pokrojony w kostkę ser. Ocet utrzeć z solą oraz szczyptą pieprzu, po czym połączyć z oliwą. Sałatkę zalać sosem i lekko wymieszać.
SMACZNEGO
--------------------------------------------
SAŁATKA Z CYKORII I WĘDZONEGO ŁOSOSIA
SKŁADNIKI:
1 większa cykoria, 15 dag wędzonego łososia w plastrach, 1 cebula czerwona, pęczek szczypiorku, ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanego koperku i posiekanej bazylii, sól i pieprz do smaku, 1 łyżka oliwy z oliwek, sok z cytryny + cytryna do dekoracji.
PRZYGOTOWANIE:
Cykorię umyć i porwać na mniejsze kawałki. Ponieważ cykoria zawiera goryczkę można ja posolić i odstawić na pół godziny. Łososia porwać na mniejsze kawałki, cebulę pokroić w piórka lub w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Szczypior i bazylię posiekać. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać sól, pieprz, sok z cytryny i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszać a na koniec posypać koperkiem.
SMACZNEGO
--------------------------------------------
5 Nagrzej piekarnik do 180°. Foremki wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Nałóż pasztet do foremek i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. godzinę. Podawaj na ciepło.
_____________________________
źródło:
http://www.tesco.pl/smaczna-strona/t/bulka-tarta-tesco
różne przepisy z książek , czasopism i internetu
CZEREŚNIE W SYROPIE
SKŁADNIKI:
1 kg czereśni, 50 dag cukru żelującego, 1 cytryna, 1/2 litra wody mineralnej.
PRZYGOTOWANIE:
Czereśnie wydrylować. Cytrynę ze skórką pokroić na półplasterki. Owoce włożyć do garnka, wsypać cukier żelujący, porządnie wymieszać i zalać wodą. Stale mieszając, doprowadzić do wrzenia po czym gotować 4 minuty. Zebrać powstałą piankę. Słoiki napełnić gorącym syropem z owocami i szczelnie zamknąć.
SMACZNEGO
------------------------------------
DYNIA ZE ŚLIWKAMI
SKŁADNIKI:
1 kg oczyszczonego z miąższu dyni, 45 dag cebuli, 5-6 ząbków czosnku, 300 ml octu jabłkowego, 1 kg śliwek, 2 liście laurowe, czubata łyżka soli, 20 dag cukru, 12 dag rodzynek, łyżka gorczycy.
PRZYGOTOWANIE:
Miąższ dyni pokroić w dużą kostkę. Cebulę obrac i pokroic w talarki. Czosnek obrać i posiekać. Wszystko włożyć do garnka, wlać ocet i zagotować. Gotować na małym ogniu około 20 min. Dynia powinna być półtwarda. Śliwki umyć, przekroić na pół i wypestkować. Razem z liścmi laurowymi włożyć do dyni. Gotować 2-3 minuty, uważając aby śliwki się nierozgotowały. Garnek zdjąć z ognia. Dodać sól, cukier, rodzynki oraz gorczycę. Całość przełożyć do glinianego garnka. Przykryć, odstawić na tydzień w chłodne miejsce. Raz dziennie zamieszać. Po tygodniu wyjąć liście laurowe i przełożyć marynatę do słoików. Dokładnie zamknąć.
SMACZNEGO
--------------------------------------
DŻEM JAGODOWY
SKŁADNIKI:
70 dag jagód 30 dag czerwonych porzeczek, cukier żelujący 3:1, 2 łyżeczki cukru waniliowego.
PRZYGOTOWANIE:
Jagody przebrać, umyć. Porzeczki umyć i usunąć szypułki. Owoce przełożyć do ganka, dodać cukier żelującyi cukier waniliowy. Wymieszać, gotować minutę. Zebrać pianę. Dżem nałożyć do słoików i szczelnie zamknąć. Słoiki postawić do góry dnem.
SMACZNEGO
----------------------------------------
JOGURTOWY PRZYSMAK
SKŁADNIKI:
300 ml jogurtu naturalnego, 5 łyżek miodu, łyżeczka esencji waniliowej, 4 łyżki płatków migdałowych, 2 brzoskwinie, 2 garście białych winogron, po 10 dag orzechów laskowych i nerkowca.
PRZYGOTOWANIE:
Owoce umyć i osuszyć. Winogrona przekroić na pół. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Orzechy laskowe i nerkowca posiekać. Jogurt wymieszać z miodem, esencją waniliową i połową płatków migdałowych. Dodać posiekane orzechy, owoce polać sosem i posypać płatkami migdałów.
SMACZNEGO
--------------------------------------
KETCHUP DOMOWY
SKŁADNIKI:
2 kg dojrzałych pomidorów, 1/2 kg jabłek, 3 średnie cebule, 1 łyżeczka gorczycy, 1 szkl. cukru, 1/2 szkl. octu, 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki papryki mielonej ostrej, słodkiej i łagodnej, 1/2 łyżeczki soli.
PRZYGOTOWANIE:
Pomidory, jabłka i cebulę po umyciu pokroić na plastry, wrzucić do naczynia, na którego dno wlewamy niewielką ilość wody. Gotować, gdy wszystko będzie miękkie zmiksować, przetrzeć przez sito, dodać wszystkie przyprawy i gotować do zagęstnienia, mieszając aby się nie przypaliło. Gorący ketchup włożyć w małe słoiki i pasteryzować 15 minut. Po pasteryzacji odwrócić słoiki do góry dnem.
SMACZNEGO
---------------------------------------
ŁATWY DESER LODOWY
SKŁADNIKI:
1/2 kg mieszanych owoców, 1 budyń light, 1 śmietanka light, 4-6 kulek lodów jogurtowych, cukier.
PRZYGOTOWANIE:
2/3 owoców (bez pestek), zasypac cukrem, rozgotować na mus, rozłożyć do dużych pucharków i odstawić do schłodzenia. Ugotowany budyń przestudzić, a następnie porcjami nałożyc na mus. Wierzch deseru udekorować kulkami lodów, bitą śmietana oraz pozostałymi owocami.
SMACZNEGO
--------------------------------------
RYBY MARYNOWANE
SKŁADNIKI:
5 sztuk morszczuka lub innej ryby, mąka, olej, sól, pieprz.
ZALEWA:
2 szkl. wody, 6 łyżek octu, 3 łyżki cukru, 3 łyżki keczupu pikantnego, pół małego słoika koncentratu, 1 płaska łyżka soli, pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, 1 duża cebula.
PRZYGOTOWANIE:
Ryby posolić i popieprzyć, obtoczyć w mące i usmażyć. Z podanych składników zagotować zalewę. Ryby na stojąco ułożyć w litrowym słoiku, dodać cebulę pokrojoną w talarki i zalać gorącą zalewą. Po wystygnięciu schować do lodówki.
SMACZNEGO
----------------------------------------
SAŁATKA ŁOSOSIOWO - SEROWA
SKŁADNIKI:
150 g łososia, wędzonego na zimno lub marynowanego, 100 g wędzonego sera żółtego, 3 jajka ugotowane na twardo, 2 łyżki słodkiej kukurydzy konserwowej, 1 pęczek szczypiorku, 1 łodyga selera naciowego, 3-4 większe kawałki suszonego pomidora z oleju, 1 duża świeża pieczarka.
SOS DO SAŁATKI:
2 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżeczka ostrej musztardy, sól, pieprz biały.
PRZYGOTOWANIE:
Łososia pociąć na paski, ser wędzony zetrzeć na tarce na tarce, jajka pokroić w kostkę, dodać kukurydzę i posiekany szczypior. Seler naciowy i suszony pomidor oraz pociętą w paski pieczarkę, lekko posolić i popieprzyć. Wymieszać majonez, jogurt i musztardę, dodać sól, pieprz i połączyć z sałatką.
SMACZNEGO
-------------------------------------------
SAŁATKA SEROWO - WARZYWNA
SKŁADNIKI:
15 dag świeżego solonego twarogu, 2-3 pomidory, 1 sałata, 1 ogórek, 1 cebula, 1 zielona papryka, 6 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżki octu winnego, 1/2 łyżeczki soli, pieprz.
PRZYGOTOWANIE:
Warzywa pokroić na małe kawałki, dodać pokrojony w kostkę ser. Ocet utrzeć z solą oraz szczyptą pieprzu, po czym połączyć z oliwą. Sałatkę zalać sosem i lekko wymieszać.
SMACZNEGO
--------------------------------------------
SAŁATKA Z CYKORII I WĘDZONEGO ŁOSOSIA
SKŁADNIKI:
1 większa cykoria, 15 dag wędzonego łososia w plastrach, 1 cebula czerwona, pęczek szczypiorku, ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanego koperku i posiekanej bazylii, sól i pieprz do smaku, 1 łyżka oliwy z oliwek, sok z cytryny + cytryna do dekoracji.
PRZYGOTOWANIE:
Cykorię umyć i porwać na mniejsze kawałki. Ponieważ cykoria zawiera goryczkę można ja posolić i odstawić na pół godziny. Łososia porwać na mniejsze kawałki, cebulę pokroić w piórka lub w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Szczypior i bazylię posiekać. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać sól, pieprz, sok z cytryny i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszać a na koniec posypać koperkiem.
SMACZNEGO
--------------------------------------------
Orzechowiec
Składniki:
- 600 g pszennej maki najlepszej jakości, uprzednio trzymanej w ciepłym miejscu
- i przesianej
- 60 g świeżych drożdży
- 250-300 ml ciepłego mleka
- 100 g miękkiego masła
- 3 żółtka
- 100 g cukru
- 2 łyżki ciemnego, aromatycznego rumu
- otarta skórka z jednej cytryny (wcześniej wyszorowanej)
- szczypta soli
- tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania i oprószenia formy
- cukier waniliowy do posypania gorącego ciasta
Nadzienie:
- 300 g zmielonych włoskich orzechów
- 0,125 l gorącego mleka (pół szklanki)
- 150 g cukru
- 2 łyżki bułki tartej
- 30 g miękkiego masła
- 3 łyżki gęstej śmietanki tortowej 30%
- 2 żółtka
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
- sztywna piana z 2 białek
Sposób przyrządzania:
1 Drożdże wkruszamy do dużego kubka lub miski, dodajemy dwie łyżki ciepłego mleka, łyżeczkę cukru, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia zaczynu. Dobrze rozcieramy masło z cukrem i żółtkami. Do ciepłego mleka dodajemy szczyptę soli, skórkę z cytryny i rum, wszystko powoli wlewamy do masła utartego z cukrem i żółtkami i mieszamy, aż całość się rozpuści.
2 Do dużej miski przesiewamy ogrzaną mąkę, dodajemy drożdżowy zaczyn oraz 3/4 mikstury mlecznej i wyrabiamy, aż ciasto gładko odchodzić będzie od ręki i miski. W razie potrzeby, gdyby było zbyt gęste, dolewamy w trakcie wyrabiania resztę mleka (zależy to od stopnia suchości mąki). Miskę przykrywamy ściereczka i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno dwukrotnie zwiększyć swą objętość).
3 W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: zmielone orzechy parzymy gorącym mlekiem, dodajemy cukier, bułkę tartą, masło, śmietankę, żółtka, cynamon i goździki, dokładnie mieszamy, ubijamy sztywną pianę z białek i całość delikatnie, acz dokładnie, łączymy.
4 Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość małego palca, równomiernie rozkładamy na nim nadzienie (zostawiając wszak wolne końce, by się lepiej zwijało) i całość zwijamy tak jak klasyczny makowiec. Przekładamy do formy ostatnim zwinięciem w dół (najlepiej użyć formy na babkę drożdżową, z tzw. kominkiem w środku, albo jakiejkolwiek, byle z ciasta uformować koło, zbliżając oba końce do siebie), uprzednio smarując formę tłuszczem i oprószając bułką tartą. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, by jeszcze podrosło.
4 Wyrośnięte ciasto smarujemy z wierzchu białkiem, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 200ºC i pieczemy ok. 1 godz. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykrywamy go papierem Do pieczenia lub aluminiową folią. Gorące ciasto od razu wyjmujemy z formy, posypujemy cukrem waniliowym, przykrywamy ściereczką i czekamy do całkowitego ostygnięcia. Podajemy.
-------------------------------
Prawdziwki suszone panierowane
Składniki:
- 100 g suszonych kapeluszy prawdziwków podobnej wielkości
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- mąka do panierowania
- bułka tarta do panierowania
- masło do smażenia
- świeżo mielony czarny pieprz
- sól
Sposób przyrządzania:
1 Grzyby zalewamy mlekiem i moczymy przez noc.
2 Dolewamy nieco wody i gotujemy do miękkości.
3 Ugotowane odsączamy, solimy i pieprzymy, panierujemy w mące, jajku i drobnej bułce tartej, smażymy z obu stron na maśle na złoto, podajemy gorące.
-------------------------------------------
Spaghetti z bułką tartą, czosnkiem i skórką cytrynową
Składniki:
- 500 g spaghetti
- 5 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku
- skórka starta z jednej cytryny, wcześniej dokładnie
- wyszorowanej
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki bułki tartej
- świeżo zmielony czarny pieprz
- świeżo starty ser grana padano do posypania
Sposób przyrządzania:
1 Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku.
2 Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy bułkę tartą, gdy zacznie się rumienić, dodajemy drobno posiekany czosnek i skórkę cytrynową, trzymamy przez chwilę na ogniu, mieszając.
3 Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy masło, mieszamy.
4 Dokładamy odcedzony makaron, dokładnie mieszamy, by sos okleił makaron, podajemy, posypawszy każdą porcję startym serem.
-----------------------------------
Szparagi po polsku
Składniki:
- 2 pęczki białych szparagów
- 4 łyżki masła
- 1 łyżka bułki tartej
- 2 ugotowane na twardo jajka, drobno posiekane
- cukier i sól
Sposób przyrządzania:
1 Odłamujemy zdrewniałe końcówki ze szparagów, obieramy łodygi. Szparagi gotujemy 10-15 min w zależności od grubości szparagów, w lekko osolonej i posłodzonej wodzie, najlepiej w specjalnym garnku, główkami do góry.
2 Na jednej patelni rozgrzewamy połowę porcji masła, dodajemy bułkę tartą i zrumieniamy.
3 Na drugiej patelni rozgrzewamy i lekko zrumieniamy pozostałą część masła.
4 Świeżo ugotowane szparagi przekładamy na dwa półmiski, jedne polewamy masłem z bułką, drugie zrumienionym masłem i posypujemy posiekanymi jajkami na twardo. Podajemy z młodymi ziemniakami z koperkiem.
------------------------------------------------
Dorada zapiekana z pomidorkami i parmezanem
Składniki:
- 2 wypatroszone dorady
- sok z 1 cytryny
- 400 g pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki bułki tartej
- 100 g sera parmezan
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- przyprawy: sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Wypatroszoną doradę dobrze umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie skrop ją sokiem z cytryny, natrzyj solą i pieprzem z wierzchu i wewnątrz. Do naczynia żaroodpornego wlej oliwę i połóż do niego ryby. Piekarnik nagrzej do 200° i piecz rybę przez 15 min. Obłóż doradę pomidorkami, posyp bułką tartą i zapiekaj przez kolejne 10 min. Kiedy pomidorki zaczną się lekko marszczyć, wyjmij rybę i wraz z pomidorkami ułóż na talerzach. Rybę posyp parmezanem wymieszanym z posiekaną pietruszką. Podawaj z kawałkami cytryny, bułką lub ziemniakami podpiekanymi ze zmiażdżonym czosnkiem.
---------------------------------------------
Fasolka szparagowa w maśle i bułce tartej
Składniki:
- 500 g fasolki szparagowej żółtej
- 1/3 kostki masła
- 1/3 szklanki bułki tartej
- 1 łyżka stołowa soli
- przyprawy: pieprz
Sposób przyrządzania:
Fasolkę umyj i poodcinaj końcówki z ogonkami. Gotuj przez ok. 20 min w wodzie z solą i cukrem, a następnie odcedź. Masło rozpuść na patelni i wsyp bułkę tartą. Podsmażaj przez 3 min, aż bułka delikatnie się zarumieni. Zdejmij patelnię z palnika. Dodaj do bułki fasolkę i szczyptę pieprzu. Wszystko wymieszaj. Możesz podawać jako przekąskę lub jako dodatek do dania głównego.
-------------------------------------------------
Kotlety schabowe z cebulą, ziemniakami i surówką
Składniki:
- 360 g schabu w plastrach
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka posiekanego koperku
Panierka:
- 1 jajko
- 2 cebule
- 5 łyżek bułki tartej
- 3 łyżki oleju do smażenia
Sałatka:
- 1/3 główki kapusty pekińskiej
- 2 starte marchewki
- 1/3 cebuli
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
Sos:
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- przyprawy: sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Schab umyj i osusz. Każdy kotlet włóż do woreczka spożywczego, aby nie pryskał w trakcie rozbijania i rozbij tłuczkiem. Posól i popieprz.
Cebulę obierz, umyj i pokrój w cieniutkie krążki. Poukładaj plastry na kotletach, jeden obok drugiego na całej ich powierzchni, z jednej i drugiej strony. Przyciśnij i schowaj do lodówki na około 2 godz.
Jajko rozbij i dobrze rozmieszaj. Mąkę i bułkę tartą wysyp na dwa duże talerze. Kotlety panieruj kolejno z każdej strony w mące (przyciskaj cebulę, aby nie odpadła), jajku i w bułce tartej. Dociśnij panierkę dłonią. Na patelni rozgrzej olej i smaż na małym ogniu przez ok. 10 min z każdej strony.
Obierz i umyj ziemniaki. Wrzuć je do garnka, zalej zimną wodą i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
Kapustę obierz z wierzchnich liści i pokrój na małe kawałki. Cebulę obierz i umyj, pokrój w drobną w kosteczkę. Umytą i obraną marchew zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Pietruszkę umyj i posiekaj, dodaj do sałatki i wszystko wymieszaj. Olej i cytrynę wymieszaj dokładnie ze sobą, dopraw solą oraz pieprzem, ponownie wymieszaj i dodaj do sałatki.
Kotlety podawaj z ziemniakami z wody polanymi masłem i posypanymi koperkiem oraz sałatką z kapusty pekińskiej.
-------------------------------------------
Kotlety z mielonego mięsa z włoską kapustą i sosem z duszonych pomidorów
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 100 g włoskiej kapusty
- 30 g boczku wędzonego
- 1 cebula
- 30 g masła
- 1 jajko
- 60 g bułki tartej
- 30 ml śmietanki
- 20 ml oleju słonecznikowego
- 4 pomidory
- 1 czosnek
- 2-3 gałązki bazylii
- 1 gałązka tymianku
- 1/4 pęczka natki pietruszki
- 1/4 pęczka szczypiorku
- 20 ml oliwy z oliwek
- przyprawy: sól, cukier, pieprz czarny
Sposób przyrządzania:
Kapustę włoską umyj i pokrój bardzo drobno w piórka. Wstaw garnek z osoloną wodą i jak tylko się zagotuje, wsyp kapustę. Gotuj do jej miękkości. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój drobno, a czosnek posiekaj.
Boczek wędzony pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło i wsyp boczek. Jak tylko się zrumieni, dodaj cebulę i jeszcze smaż, aż cebula się zeszkli i straci surowy zapach. Odcedź kapustę i dodaj do smażonego boczku. Przypraw świeżo mielonym pieprzem i dodaj połowę posiekanej natki pietruszki.
Mięso mielone przełóż do miski, dodaj kapustę i jajko oraz wsyp bułkę tartą. Wlej śmietankę i dopraw do smaku. Jeszcze raz dobrze wymieszaj. Uformuj małe kotlety. Rozgrzej patelnię i wlej olej. Smaż kolety z każdej strony, aż będą rumiane.
Pomidory dokładnie umyj, a następnie natnij skórę nożem na krzyż. Przełóż pomidory do głębokiej miski i zalej wrzątkiem do ich całkowitego zakrycia. Jak tylko skóra na nacięciu zacznie się odwijać, wyjmij pomidory i ostudź pod zimną wodą. Obierz ze skórki, przekrój na pół i wytnij twardą część od szypułki. Pomidory pokrój w kostkę.
W szerokim rondelku rozgrzej oliwę i wlej pomidory. Dodaj gałązkę tymianku oraz czosnek. Podsmaż pomidory i przypraw solą oraz pieprzem, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Liście bazylii porwij na mniejsze kawałki i dodaj do sosu ze szczyptą cukru. Gotowym sosem zalej kotlety mielone i duś pod przykryciem przez 4-5 minut. Wyłóż kotlety na półmisek i polej sosem ze świeżych pomidorów.
---------------------------------------
Pasztet z soczewicy z grzybami shitake
Składniki:
- 100 g grzybów shitake
- 250 g czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 1 jajko
- 4 łyżki bułki tartej
- 40 ml oleju
- łyżka masła do wysmarowania formy
- przyprawy: sól, pieprz, suszona pietruszka, imbir w proszku
Sposób przyrządzania:
Zagotuj w garnku 1 litr osolonej wody. Wsyp soczewicę i gotuj przez siedem minut. Następnie soczewicę odcedź i zostaw na sitku do wystygnięcia. Grzyby umyj i odetnij końcówki nóżek. Ponownie zagotuj osoloną wodę i wrzuć grzyby. Gotuj przez 4-5 minut. Grzyby odcedź i wystudź. Cebulkę obierz i posiekaj w kostkę. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę na złoto. Nastaw piekarnik na termoobieg na 180°.
Połowę wystudzonej soczewicy zmiksuj w malakserze. Zmiksowaną soczewicę dodaj do pozostałej razem z podsmażoną cebulą. Do masy dodaj jajko, przyprawy i dwie łyżki bułki tartej. Całość dokładnie wymieszaj.
Foremkę (jedną dużą lub kilka mniejszych) wysmaruj masłem i obsyp pozostałą bułką tartą. Nałóż część masy, następnie ułóż grzyby shitake i przykryj resztą masy. Piecz ok. 50 minut. Pasztet będzie gotowy, gdy się zarumieni i zacznie odchodzić od formy.
--------------------------------------------
Pasztet z żurawiną i boczkiem
Składniki:
- 1,5 kg mięsa wieprzowego (łopatka, podgardle, karczek)
- 150 g wątróbki
- 200 g boczku surowego w plastrach
- 2 jajka
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 100 g suszonych żurawin
- 6 łyżek bułki tartej
- 30 ml oleju
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa w proszku
Sposób przyrządzania:
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Mięso wieprzowe pokrój na nieduże kawałki. W rondlu rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę. Dorzuć mięso wieprzowe i obsmaż je ze wszystkich stron. Następnie dolej do rondla wody (ok. 1,5 szklanki), dodaj pół łyżeczki soli, dwa liście laurowe i trzy kulki ziela angielskiego i duś mięso przez ok. 1 godz. W tym czasie do małego garnka wrzuć wątróbkę i zalej ją wrzącą wodą. Gotuj przez 5 minut, wyjmij z wody i odstaw do wystygnięcia. Namocz w wodzie żurawinę. Uduszone mięso wystudź.
Kiedy mięso i podroby są już zupełnie zimne, zmiel je w maszynce o gęstym sitku. Rozgrzej piekarnik do 220°.
Do zmielonego mięsa i wątróbki dodaj jajka, 4 łyżki bułki tartej, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i wymieszaj. Na koniec dodaj do masy pasztetowej żurawinę. Podłużną formę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Przełóż masę, przykryj wierzch plastrami boczku i wstaw do piekarnika na 40-50 minut.
---------------------------------------------
Pasztet z cukinii z suszonymi pomidorami
Składniki:
- 300 g młodej cukinii
- 1 cebula
- 5 suszonych pomidorów z zalewy
- 100 g żółtego sera
- 1 jajko
- 1i 1/2 łyżki bułki tartej
- 3 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
- pieprz, przyprawa do warzyw
Dodatkowo:
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka bułki tartej
Sposób przyrządzania:
1 Cukinię umyj i dokładnie wytrzyj. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 15 minut.
2 W tym czasie obierz i posiekaj w drobną kostkę cebulę. Pokrojoną cebulę podsmaż na oliwie na jasny złoty kolor.
3 Pomidory pokrój na mniejsze kawałki. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
4 Cukinię odsącz na sitku. Odsączonej cukinii wyjdzie mniej więcej szklanka. Cukinię wymieszaj z podsmażoną cebulą, bułką tartą, pomidorami, serem i żółtkiem. Dosyp pieprzu i przyprawy do warzyw do smaku i w razie potrzeby jeszcze trochę soli (uwaga, cukinia już jest słona). Białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj delikatnie z masą z cukinii.
5 Nagrzej piekarnik do 180°. Foremki wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Nałóż pasztet do foremek i wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. godzinę. Podawaj na ciepło.
_____________________________
źródło:
http://www.tesco.pl/smaczna-strona/t/bulka-tarta-tesco
różne przepisy z książek , czasopism i internetu
Komentarze