Placki po węgiersku
Składniki:
Placek:
1 kg ziemniaków
1 jajko
1 cebula
2 łyżki mąki
żółty ser do posypania wg uznania
olej do smażenia (ok. 1 łyżka oleju na 1 placek)
przyprawy: sól
Nadzienie:
1/2 kg wołowiny
1 papryka
2 łyżki oleju
2 szkl. wody
2 łyżki mąki
przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, listek laurowy
Sposób przyrządzania:
Przygotuj nadzienie: mięso umyj, pokrój w kostkę i obsmaż na rozgrzanym oleju (ok. 10 min). Następnie przełóż mięso do garnka i zalej wodą. Przypraw pieprzem, papryką, listkiem laurowym (nie sól) i podgotuj. Po 10 min dodaj sól i gotuj dalej, aż mięso będzie bardzo miękkie.
W tym czasie oczyść paprykę i pokrój ją w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w talarki. Podsmaż warzywa na rozgrzanym oleju (ok. 5 min), a następnie dodaj do wywaru z mięsa. Zmniejsz ogień. Wszystko razem duś przez ok. 15 min.
Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody, rozprowadź ciepłym wywarem i wlej do gulaszu. Całość zagotuj.
Przygotuj placki: ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce z małymi oczkami, dodaj 1 jajko, mąkę, sól i posiekaną cebulkę. Wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na rumiano z obu stron duże placki. Odsącz placki z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręczniczkach.
Wyłóż placki na talerze, polej je gulaszem i złóż na pół. Przed podaniem posyp startym żółtym serem.
--------------------------------------
Placek ze śliwkami
Składniki:
Ciasto kruche :
250 g mąki tortowej
110 g masła
100 g cukru brązowego lub białego
1 jajko
1/4 laski wanilii lub 1 op. cukru wanilinowego
skórka otarta z 1/4 cytryny
Masa migdałowa:
500 g dużych śliwek (polecamy odmiany: Dąbrowicka, Wiktoria)
100 g mielonych migdałów
80 g cukru
30 g mąki pszennej
30 g masła
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Glazura dekoracyjna:
80 g dżemu morelowego
20 g cukru
sok z 1/2 cytryny
Sposób przyrządzania:
Przygotuj kruche ciasto: w misce rozmieszaj miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym lub wanilią (jeśli używasz prawdziwej wanilii, rozetnij laskę na pół, wyskrob nożem ziarna ze środka i dodaj je do masła). Cytrynę umyj, sparz i obierz nożykiem do warzyw jeden plasterek skórki. Posiekaj skórkę z cytryny i dodaj do masła. Do miski wsyp mąkę, wymieszaj ręką, a potem rozetrzyj masło z mąką. Wbij jajko i wyrób ciasto. Uformuj kulę z kruchego ciasta, owiń ją folią spożywczą lub aluminiową i schowaj do lodówki na 30 min.
Rozwałkuj kruche ciasto (powinno być zimne). W miarę potrzeby podsypuj mąką, jeśli ciasto klei się do deski lub wałka. Przełóż nawinięte na wałek ciasto i wypełnij nim suchą formę to tarty lub tortownicę. Dociśnij ciasto do formy i uformuj 2-3 cm rant. Ponakłuwaj ciasto widelcem i włóż do nagrzanego do temp. 180⁰ piekarnika z termoobiegiem na 25 min. Upieczony kruchy spód wyjmij z piekarnik i schłodź.
Śliwki umyj i wypestkuj, każdą połówkę przekrój jeszcze na pół (ćwiartki wyglądają bardzo efektownie na cieście).
Przygotuj masę migdałową: do miski włóż masło, wsyp cukier, mąkę z proszkiem do pieczenia i mielone migdały, wymieszaj. Wbij jajka, dosyp szczyptę soli i ubij mikserem na puszystą masę.
Nałóż masę migdałową na upieczony, schłodzony spód. Na dokładnie rozsmarowanej masie ułóż ćwiartki śliwek. Posyp 1 łyżką cukru i cynamonem. Wstaw ponownie do piekarnika nagrzanego do temp. 170⁰ na 45 min. Upieczone ciasto wyjmij z formy i odstaw do słodzenia.
W rondelku podgrzej konfiturę morelową z wodą i cukrem, przypraw sokiem z cytryny.
Przy pomocy pędzelka polewaj śliwki na placku gorącą glazurą morelową. Sprawi to, że placek będzie nie tylko efektownie wyglądał, ale i świetnie smakował dzięki połączeniu smaków śliwek, cynamonu i morelowej konfitury.
25 ml wody
------------------------------------------------
Chrupiące naleśniki z warzywami i grzybami w orientalnych przyprawach
Składniki:
Ciasto:
100 g mąki pszennej
1i 1/2 łyżeczki soli
3 lekko ubite jaja
1 żółtko
175 ml mleka
25 g roztopionego masła
1 szkl. oleju lub klarowanego masła do smażenia
75 ml zimnej wody
Farsz:
550 g mrożonej włoszczyzny
300 g pieczarek lub boczniaków
1 cebula
1 łyżka masła klarowanego lub oliwy
3 łyżki posiekanej drobno zielonej pietruszki
1 jajko do smarowania naleśników
przyprawy: po 1/2 łyżeczki cynamonu, pieprzu Cayenne, kminku mielonego, imbiru mielonego
kilka łyżek sosu sojowego jasnego
sól i pieprz do smaku
Sos:
1 papryka
1 pomidor bez pestek
kilka ziaren suszonego chilli
sos sojowy do smaku
Sposób przyrządzania:
Przygotuj ciasto: do miski przesiej mąkę, dodaj sól, wlej rozbełtane jajka i żółtko oraz przestudzone roztopione masło - wszystko dokładnie wymieszaj. Do mleka wlej 75 ml zimnej wody. Stale mieszając, wlewaj stopniowo do masy. Pod koniec dodaj 25 ml oleju i wymieszaj. Ciasto przykryj i odstaw na 30 min.
Na gorącej patelni roztop odrobinę oleju lub masła i łyżką wazową wlej ciasto, tak aby cała patelnia pokryła się jego cienką warstwą. Smaż 1-2 min, aż brzegi zbrązowieją. Po usmażeniu jednej strony, przerzuć na drugą i smaż kolejne 1-2 min. Gotowe naleśniki przełóż na talerz i przykryj talerzem lub pergaminem. Czynność powtarzaj, układając naleśniki jeden na drugim. Pamiętaj o przykrywaniu talerzem lub pergaminem, co zapobiegnie obsychaniu.
Przygotuj farsz: mrożoną włoszczyznę wrzuć na ciepłą patelnię, smaż na średnim ogniu, aż warzywa się rozmrożą, a woda z nich wyparuje. Dodaj oliwę i smaż dalej kilka minut, aż będą miękkie. Warzywa przełóż do miski. Cebulę i pieczarki obierz i umyj. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w cienkie plasterki. Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i pieczarki, smaż do chwili, kiedy cebula się zeszkli. Cebulę i pieczarki połącz z włoszczyzną, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj. Do przestudzonego farszu wmieszaj posiekaną zieloną pietruszkę.
Na naleśnikach rozkładaj farsz i ciasno je zwijaj. Ich końce możesz posmarować rozbełtanym jajkiem, aby się nie rozwijały w trakcie smażenia. Na małej patelni rozgrzej szklankę oliwy i smaż naleśniki na rumiano z każdej strony. Następnie przełóż na ręcznik kuchenny, aby osączyć je z tłuszczu. Podawaj z sosem z papryki i pomidorów.
Przygotuj sos: paprykę umyj i usuń gniazda nasienne. Pomidora umyj i przekrój na połowę, wyjmij pestki. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem wraz z papryką. Piekarnik nagrzej do 200° i piecz ok. 25 min. Warzywa przestudź, zdejmij skórkę i zmiksuj. Wymieszaj z sosem sojowym, posyp pestkami suszonej papryczki chilli. Naleśniki podawaj gorące z sosem.
--------------------------------------------------------------------
Kopertki z serem w sosie śliwkowym
Składniki:
Ciasto na naleśniki:
325 ml mleka 2%
3 jajka
70 g masła
190 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie:
200 g kremowego twarożku śmietankowego niesolonego
2 łyżki budyniu waniliowego bez cukru
1 łyżeczka cukru
Sos śliwkowy:
250 g śliwek bez pestek
1/4 szkl. cukru
2 goździki
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Sposób przyrządzania:
Przygotuj sos: do garnuszka wrzuć śliwki, goździki i zasyp cukrem i cukrem waniliowym. Dolej 2 łyżki wody i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i duś pod przykryciem jeszcze ok. 15 min do momentu aż śliwki zmiękną. Po tym czasie przetrzyj sos przez sitko i wlej do garnka. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w 40 ml zimnej wody, wlej do sosu i zagotuj.
Przygotuj nadzienie: w małej miseczce wymieszaj twarożek z proszkiem budyniowym i cukrem.
Oddziel żółtka od białek. Do żółtek wlej mleko, dodaj cukier i mąkę. Całość zmiksuj i odstaw na 30 min. Rozpuść w rondelku masło i odstaw do ostygnięcia. Oddzielone białka wymieszaj z solą i ubij na sztywną pianę. Do ciasta wlej przestudzone masło i jeszcze raz wymieszaj. Delikatnie wmieszaj do ciasta pianę z białek. Rozgrzej teflonową patelnię i wlewając małe porcje ciasta, smaż małe naleśniki (ok. 10–12 cm średnicy). Na naleśniki od razu nakładaj serowe nadzienie i składaj w małe kopertki, zawijając brzegi naleśnika do środka. Kopertki przed podaniem zapiecz na teflonowej patelni lub przez 20 min w piekarniku nagrzanym do 190°. Podawaj z sosem śliwkowym.
-------------------------------------------------------------
Naleśniki orzechowe z kremem i owocami
Składniki:
Ciasto na naleśniki:
1/2 szkl. orzechów laskowych łuskanych
1 jajko
1 szkl. mleka
1/2 szkl. mąki pszennej
2 łyżki gazowanej wody mineralnej
1 łyżka oleju roślinnego
szczypta soli
Nadzienie:
125 g serka mascarpone
50 g serka waniliowego
100 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
owoce do dekoracji: kilka truskawek, melon, pitaja (smoczy owoc), mango
listki mięty
Sposób przyrządzania:
Orzechy pokrusz i zmiksuj. Mleko przelej do obszernej miski, wbij jajko, dodaj gazowaną wodę i szczyptę soli – ubij mieszadłem, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie wsypuj powoli mąkę i zmiksowane orzechy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zanim zaczniesz smażyć naleśniki odczekaj 10 min, aby ciasto odpoczęło.
Przygotuj nadzienie: śmietankę ubij wraz z 2 łyżkami cukru pudru, dodaj serki: mascarpone i waniliowy – wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy.
Na patelnię wlej łyżkę oleju roślinnego i rozprowadź dokładnie za pomocą ręcznika papierowego. Rozgrzej patelnię i smaż naleśniki z obu stron. Przygotuj talerz – układaj na nim naleśniki jeden na drugim. Każdy placek faszeruj przygotowanym kremem, dodając kawałki owoców. Naleśniki udekoruj listkami mięty.
----------------------------------------------------------------------
Naleśniki z szynką w sosie bolońskim
Składniki:
125 g maki pszennej
2 jajka
1/4 litra mleka
1 łyżka margaryny
2 garście pestek dyni
1 mała łyżeczka oliwy
przyprawy: sól
Sos boloński na nadzienie:
100 g wołowiny mielonej
50 g boczku wędzonego
1 cebula
1 marchewka
250 g pieczarek
200 g szynki
1 łyżka margaryny
30 g masła
1/8 litra rosołu (może być instant)
1 kieliszek czerwonego wina
1 łyżka oliwy
1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
nać pietruszki
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mąki
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Marchewkę obierz, umyj i podgotuj (ok. 10 min). Boczek pokrój w szerokie plastry. Marchewkę pokrój na mniejsze kawałki i przepuść przez maszynkę do mielenia wraz z boczkiem. Wszystko razem podsmaż na oliwie, dodając wyciśnięty czosnek.
Pieczarki dokładnie umyj i zetrzyj na tarce, szynkę drobno pokrój w kosteczkę. Na rozgrzanej margarynie duś grzyby z szynką przez ok. 15 min.
Na innej patelni krótko obsmaż na maśle wołowinę z posiekaną cebulką. Wymieszaj z boczkiem i marchewką. Dodaj wcześniej uduszone pieczarki z szynką. Oprósz mąką, wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy, wino oraz rosół. Gotuj ok. 30 min, podlewając wodą. Przypraw solą i pieprzem, gałką muszkatołową, dodaj pietruszkę.
Przygotuj naleśniki: białka ubij na sztywno. Roztrzep żółtka z mlekiem i szczyptą soli. Powoli dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Odstaw ciasto na ok. 10 min (ciasto musi "odpocząć"), a następnie dodaj ubite białko i wymieszaj. Usmaż na margarynie ok. 6 naleśników.
Kładź nadzienie na naleśniki i zawijaj w ruloniki. Pestki podsmaż na oliwie z solą i posyp nimi naleśniki.
--------------------------------------------------------------------------
Roladki naleśnikowe z łososiem, serem feta, awokado i rukolą
Składniki:
2 awokado
200 g łososia wędzonego
200 g sera feta
4-6 garści rukoli
Ciasto naleśnikowe:
100 g mąki
2 jajka
120 ml mleka
120 ml wody zimnej
2 łyżki oleju
szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 limonki
Sposób przyrządzania:
Wodę wymieszaj z mlekiem, jajka rozbełtaj w oddzielnej misce, dodaj do mleka i wody. Następnie powoli wsyp mąkę i wymieszaj, aby nie było żadnych grudek. Dodaj do ciasta szczyptę soli i wymieszaj. Patelnię posmaruj delikatnie olejem i usmaż naleśniki na rumiano z obu stron (ciasto powinno ładnie rozlewać się po patelni).
Awokado obierz i rozgnieć widelcem na papkę, wciśnij 1/2 soku z limonki, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj. Ser feta rozgnieć widelcem.
Naleśniki posmaruj serem feta, dodaj kilka plastrów łososia, posmaruj z wierzchu awokado i posyp rukolą, zwijaj w ciasne ruloniki.
Naleśniki odkładaj na deskę do krojenie zwinięciem do dołu i pokrój je w szerokie plastry. Podawaj od razu jako samodzielną przekąskę.
_________________________________________
źródło:
http://www.tesco.pl/smaczna-strona/t/nalesniki-przepisy?p=2
zdjęcia : tesco
Składniki:
Placek:
1 kg ziemniaków
1 jajko
1 cebula
2 łyżki mąki
żółty ser do posypania wg uznania
olej do smażenia (ok. 1 łyżka oleju na 1 placek)
przyprawy: sól
Nadzienie:
1/2 kg wołowiny
1 papryka
2 łyżki oleju
2 szkl. wody
2 łyżki mąki
przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka, listek laurowy
Sposób przyrządzania:
Przygotuj nadzienie: mięso umyj, pokrój w kostkę i obsmaż na rozgrzanym oleju (ok. 10 min). Następnie przełóż mięso do garnka i zalej wodą. Przypraw pieprzem, papryką, listkiem laurowym (nie sól) i podgotuj. Po 10 min dodaj sól i gotuj dalej, aż mięso będzie bardzo miękkie.
W tym czasie oczyść paprykę i pokrój ją w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj w talarki. Podsmaż warzywa na rozgrzanym oleju (ok. 5 min), a następnie dodaj do wywaru z mięsa. Zmniejsz ogień. Wszystko razem duś przez ok. 15 min.
Mąkę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody, rozprowadź ciepłym wywarem i wlej do gulaszu. Całość zagotuj.
Przygotuj placki: ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce z małymi oczkami, dodaj 1 jajko, mąkę, sól i posiekaną cebulkę. Wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i usmaż na rumiano z obu stron duże placki. Odsącz placki z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręczniczkach.
Wyłóż placki na talerze, polej je gulaszem i złóż na pół. Przed podaniem posyp startym żółtym serem.
--------------------------------------
Placek ze śliwkamiSkładniki:
Ciasto kruche :
250 g mąki tortowej
110 g masła
100 g cukru brązowego lub białego
1 jajko
1/4 laski wanilii lub 1 op. cukru wanilinowego
skórka otarta z 1/4 cytryny
Masa migdałowa:
500 g dużych śliwek (polecamy odmiany: Dąbrowicka, Wiktoria)
100 g mielonych migdałów
80 g cukru
30 g mąki pszennej
30 g masła
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Glazura dekoracyjna:
80 g dżemu morelowego
20 g cukru
sok z 1/2 cytryny
Sposób przyrządzania:
Przygotuj kruche ciasto: w misce rozmieszaj miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym lub wanilią (jeśli używasz prawdziwej wanilii, rozetnij laskę na pół, wyskrob nożem ziarna ze środka i dodaj je do masła). Cytrynę umyj, sparz i obierz nożykiem do warzyw jeden plasterek skórki. Posiekaj skórkę z cytryny i dodaj do masła. Do miski wsyp mąkę, wymieszaj ręką, a potem rozetrzyj masło z mąką. Wbij jajko i wyrób ciasto. Uformuj kulę z kruchego ciasta, owiń ją folią spożywczą lub aluminiową i schowaj do lodówki na 30 min.
Rozwałkuj kruche ciasto (powinno być zimne). W miarę potrzeby podsypuj mąką, jeśli ciasto klei się do deski lub wałka. Przełóż nawinięte na wałek ciasto i wypełnij nim suchą formę to tarty lub tortownicę. Dociśnij ciasto do formy i uformuj 2-3 cm rant. Ponakłuwaj ciasto widelcem i włóż do nagrzanego do temp. 180⁰ piekarnika z termoobiegiem na 25 min. Upieczony kruchy spód wyjmij z piekarnik i schłodź.
Śliwki umyj i wypestkuj, każdą połówkę przekrój jeszcze na pół (ćwiartki wyglądają bardzo efektownie na cieście).
Przygotuj masę migdałową: do miski włóż masło, wsyp cukier, mąkę z proszkiem do pieczenia i mielone migdały, wymieszaj. Wbij jajka, dosyp szczyptę soli i ubij mikserem na puszystą masę.
Nałóż masę migdałową na upieczony, schłodzony spód. Na dokładnie rozsmarowanej masie ułóż ćwiartki śliwek. Posyp 1 łyżką cukru i cynamonem. Wstaw ponownie do piekarnika nagrzanego do temp. 170⁰ na 45 min. Upieczone ciasto wyjmij z formy i odstaw do słodzenia.
W rondelku podgrzej konfiturę morelową z wodą i cukrem, przypraw sokiem z cytryny.
Przy pomocy pędzelka polewaj śliwki na placku gorącą glazurą morelową. Sprawi to, że placek będzie nie tylko efektownie wyglądał, ale i świetnie smakował dzięki połączeniu smaków śliwek, cynamonu i morelowej konfitury.
25 ml wody
------------------------------------------------
Chrupiące naleśniki z warzywami i grzybami w orientalnych przyprawach
Składniki:
Ciasto:
100 g mąki pszennej
1i 1/2 łyżeczki soli
3 lekko ubite jaja
1 żółtko
175 ml mleka
25 g roztopionego masła
1 szkl. oleju lub klarowanego masła do smażenia
75 ml zimnej wody
Farsz:
550 g mrożonej włoszczyzny
300 g pieczarek lub boczniaków
1 cebula
1 łyżka masła klarowanego lub oliwy
3 łyżki posiekanej drobno zielonej pietruszki
1 jajko do smarowania naleśników
przyprawy: po 1/2 łyżeczki cynamonu, pieprzu Cayenne, kminku mielonego, imbiru mielonego
kilka łyżek sosu sojowego jasnego
sól i pieprz do smaku
Sos:
1 papryka
1 pomidor bez pestek
kilka ziaren suszonego chilli
sos sojowy do smaku
Sposób przyrządzania:
Przygotuj ciasto: do miski przesiej mąkę, dodaj sól, wlej rozbełtane jajka i żółtko oraz przestudzone roztopione masło - wszystko dokładnie wymieszaj. Do mleka wlej 75 ml zimnej wody. Stale mieszając, wlewaj stopniowo do masy. Pod koniec dodaj 25 ml oleju i wymieszaj. Ciasto przykryj i odstaw na 30 min.
Na gorącej patelni roztop odrobinę oleju lub masła i łyżką wazową wlej ciasto, tak aby cała patelnia pokryła się jego cienką warstwą. Smaż 1-2 min, aż brzegi zbrązowieją. Po usmażeniu jednej strony, przerzuć na drugą i smaż kolejne 1-2 min. Gotowe naleśniki przełóż na talerz i przykryj talerzem lub pergaminem. Czynność powtarzaj, układając naleśniki jeden na drugim. Pamiętaj o przykrywaniu talerzem lub pergaminem, co zapobiegnie obsychaniu.
Przygotuj farsz: mrożoną włoszczyznę wrzuć na ciepłą patelnię, smaż na średnim ogniu, aż warzywa się rozmrożą, a woda z nich wyparuje. Dodaj oliwę i smaż dalej kilka minut, aż będą miękkie. Warzywa przełóż do miski. Cebulę i pieczarki obierz i umyj. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w cienkie plasterki. Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę i pieczarki, smaż do chwili, kiedy cebula się zeszkli. Cebulę i pieczarki połącz z włoszczyzną, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj. Do przestudzonego farszu wmieszaj posiekaną zieloną pietruszkę.
Na naleśnikach rozkładaj farsz i ciasno je zwijaj. Ich końce możesz posmarować rozbełtanym jajkiem, aby się nie rozwijały w trakcie smażenia. Na małej patelni rozgrzej szklankę oliwy i smaż naleśniki na rumiano z każdej strony. Następnie przełóż na ręcznik kuchenny, aby osączyć je z tłuszczu. Podawaj z sosem z papryki i pomidorów.
Przygotuj sos: paprykę umyj i usuń gniazda nasienne. Pomidora umyj i przekrój na połowę, wyjmij pestki. Ułóż na blasze wyłożonej pergaminem wraz z papryką. Piekarnik nagrzej do 200° i piecz ok. 25 min. Warzywa przestudź, zdejmij skórkę i zmiksuj. Wymieszaj z sosem sojowym, posyp pestkami suszonej papryczki chilli. Naleśniki podawaj gorące z sosem.
--------------------------------------------------------------------
Kopertki z serem w sosie śliwkowym
Składniki:
Ciasto na naleśniki:
325 ml mleka 2%
3 jajka
70 g masła
190 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie:
200 g kremowego twarożku śmietankowego niesolonego
2 łyżki budyniu waniliowego bez cukru
1 łyżeczka cukru
Sos śliwkowy:
250 g śliwek bez pestek
1/4 szkl. cukru
2 goździki
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Sposób przyrządzania:
Przygotuj sos: do garnuszka wrzuć śliwki, goździki i zasyp cukrem i cukrem waniliowym. Dolej 2 łyżki wody i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i duś pod przykryciem jeszcze ok. 15 min do momentu aż śliwki zmiękną. Po tym czasie przetrzyj sos przez sitko i wlej do garnka. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w 40 ml zimnej wody, wlej do sosu i zagotuj.
Przygotuj nadzienie: w małej miseczce wymieszaj twarożek z proszkiem budyniowym i cukrem.
Oddziel żółtka od białek. Do żółtek wlej mleko, dodaj cukier i mąkę. Całość zmiksuj i odstaw na 30 min. Rozpuść w rondelku masło i odstaw do ostygnięcia. Oddzielone białka wymieszaj z solą i ubij na sztywną pianę. Do ciasta wlej przestudzone masło i jeszcze raz wymieszaj. Delikatnie wmieszaj do ciasta pianę z białek. Rozgrzej teflonową patelnię i wlewając małe porcje ciasta, smaż małe naleśniki (ok. 10–12 cm średnicy). Na naleśniki od razu nakładaj serowe nadzienie i składaj w małe kopertki, zawijając brzegi naleśnika do środka. Kopertki przed podaniem zapiecz na teflonowej patelni lub przez 20 min w piekarniku nagrzanym do 190°. Podawaj z sosem śliwkowym.
-------------------------------------------------------------
Naleśniki orzechowe z kremem i owocami
Składniki:
Ciasto na naleśniki:
1/2 szkl. orzechów laskowych łuskanych
1 jajko
1 szkl. mleka
1/2 szkl. mąki pszennej
2 łyżki gazowanej wody mineralnej
1 łyżka oleju roślinnego
szczypta soli
Nadzienie:
125 g serka mascarpone
50 g serka waniliowego
100 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
owoce do dekoracji: kilka truskawek, melon, pitaja (smoczy owoc), mango
listki mięty
Sposób przyrządzania:
Orzechy pokrusz i zmiksuj. Mleko przelej do obszernej miski, wbij jajko, dodaj gazowaną wodę i szczyptę soli – ubij mieszadłem, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie wsypuj powoli mąkę i zmiksowane orzechy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Zanim zaczniesz smażyć naleśniki odczekaj 10 min, aby ciasto odpoczęło.
Przygotuj nadzienie: śmietankę ubij wraz z 2 łyżkami cukru pudru, dodaj serki: mascarpone i waniliowy – wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy.
Na patelnię wlej łyżkę oleju roślinnego i rozprowadź dokładnie za pomocą ręcznika papierowego. Rozgrzej patelnię i smaż naleśniki z obu stron. Przygotuj talerz – układaj na nim naleśniki jeden na drugim. Każdy placek faszeruj przygotowanym kremem, dodając kawałki owoców. Naleśniki udekoruj listkami mięty.
----------------------------------------------------------------------
Naleśniki z szynką w sosie bolońskim
Składniki:
125 g maki pszennej
2 jajka
1/4 litra mleka
1 łyżka margaryny
2 garście pestek dyni
1 mała łyżeczka oliwy
przyprawy: sól
Sos boloński na nadzienie:
100 g wołowiny mielonej
50 g boczku wędzonego
1 cebula
1 marchewka
250 g pieczarek
200 g szynki
1 łyżka margaryny
30 g masła
1/8 litra rosołu (może być instant)
1 kieliszek czerwonego wina
1 łyżka oliwy
1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
nać pietruszki
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mąki
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Marchewkę obierz, umyj i podgotuj (ok. 10 min). Boczek pokrój w szerokie plastry. Marchewkę pokrój na mniejsze kawałki i przepuść przez maszynkę do mielenia wraz z boczkiem. Wszystko razem podsmaż na oliwie, dodając wyciśnięty czosnek.
Pieczarki dokładnie umyj i zetrzyj na tarce, szynkę drobno pokrój w kosteczkę. Na rozgrzanej margarynie duś grzyby z szynką przez ok. 15 min.
Na innej patelni krótko obsmaż na maśle wołowinę z posiekaną cebulką. Wymieszaj z boczkiem i marchewką. Dodaj wcześniej uduszone pieczarki z szynką. Oprósz mąką, wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy, wino oraz rosół. Gotuj ok. 30 min, podlewając wodą. Przypraw solą i pieprzem, gałką muszkatołową, dodaj pietruszkę.
Przygotuj naleśniki: białka ubij na sztywno. Roztrzep żółtka z mlekiem i szczyptą soli. Powoli dodawaj mąkę, ciągle mieszając. Odstaw ciasto na ok. 10 min (ciasto musi "odpocząć"), a następnie dodaj ubite białko i wymieszaj. Usmaż na margarynie ok. 6 naleśników.
Kładź nadzienie na naleśniki i zawijaj w ruloniki. Pestki podsmaż na oliwie z solą i posyp nimi naleśniki.
--------------------------------------------------------------------------
Roladki naleśnikowe z łososiem, serem feta, awokado i rukolą
Składniki:
2 awokado
200 g łososia wędzonego
200 g sera feta
4-6 garści rukoli
Ciasto naleśnikowe:
100 g mąki
2 jajka
120 ml mleka
120 ml wody zimnej
2 łyżki oleju
szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 limonki
Sposób przyrządzania:
Wodę wymieszaj z mlekiem, jajka rozbełtaj w oddzielnej misce, dodaj do mleka i wody. Następnie powoli wsyp mąkę i wymieszaj, aby nie było żadnych grudek. Dodaj do ciasta szczyptę soli i wymieszaj. Patelnię posmaruj delikatnie olejem i usmaż naleśniki na rumiano z obu stron (ciasto powinno ładnie rozlewać się po patelni).
Awokado obierz i rozgnieć widelcem na papkę, wciśnij 1/2 soku z limonki, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i wymieszaj. Ser feta rozgnieć widelcem.
Naleśniki posmaruj serem feta, dodaj kilka plastrów łososia, posmaruj z wierzchu awokado i posyp rukolą, zwijaj w ciasne ruloniki.
Naleśniki odkładaj na deskę do krojenie zwinięciem do dołu i pokrój je w szerokie plastry. Podawaj od razu jako samodzielną przekąskę.
_________________________________________
źródło:
http://www.tesco.pl/smaczna-strona/t/nalesniki-przepisy?p=2
zdjęcia : tesco
Komentarze