GOŁĄBKI Z KASZĄ PĘCZAK I GRZYBAMI
02:00
6 porcji
367 kcal
bardzo prosty
SKŁADNIKI
12 liści kapusty włoskiej
1 i 1/2 szkl. kaszy pęczak
60 g grzybów suszonych
2 średnie cebule
3 łyżki oleju
1 jajko
4 ziela angielskie
2 liście laurowe
3/4 szkl. wywaru warzywnego lub bulionu z kostki bio
przyprawy: sól, pieprz
Sos koperkowy:



1 pęczek koperku
ok. 400 ml wywaru warzywnego lub bulionu z kostki bio
200 ml śmietany 12%
2 łyżki mąki
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
przyprawy: sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Grzyby mocz przez noc w wodzie.
Wytnij środek w kapuście i zagotuj wodę w dużym garnku. Włóż kapustę do garnka i gotuj. Po ok. 2 minutach zacznij ściągać liście. Ściągaj je stopniowo, cały czas gotując. Wytnij twarde „nerwy” w liściach kapusty.
Ugotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły. Gotuj ok. 15 minut, do miękkości. Nie wylewaj wody.
Cebule pokrój w kostkę. Rozgrzej 3 łyżki oleju i zeszklij cebulę. Ugotowane grzyby drobno posiekaj. Dodaj na patelnię z cebulą. Całość smaż kilka chwil.
W międzyczasie ugotuj kaszę. W tym celu zlej do szklanki wodę spod grzybów, a resztę uzupełnij zwykłą wodą. Na 1 szklankę kaszy potrzebujesz 3 szklanek wody. Do kaszy z tego przepisu należy użyć 4,5 szklanki wody, delikatnie posolonej.
Połącz kaszę z grzybami i cebulą. Dopraw solą i pieprzem. Do lekko przestudzonej kaszy dodaj jajko. Dokładnie wymieszaj całość.
Uformuj gołąbki. Na jeden liść kapusty nałóż 2–3 łyżki farszu. Liście składaj w gołąbki. Możesz użyć wykałaczki, aby całość była zwarta. Gołąbki ułóż w naczyniu wyłożonym liśćmi. Zalej wywarem warzywnym, dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Zapiekaj gołąbki w temp. 180°C przez ok. godzinę, od momentu, gdy zaczną pojawiać się bąbelki na bulionie.
Przygotuj sos. Rozgrzej olej i masło. Dodaj mąkę i smaż chwilkę. Dodaj posiekany koperek. Smaż ok. 1 minutę. Wlej na patelnię śmietanę i wymieszaj rózgą. Stopniowo dodawaj ciepły wywar, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
Gołąbki podawaj w sosem.